МУМИ ДОЛ

natalika, я про это тоже неоднократно читала, но как-то технически себе не представляю, сколько надо соли, какой, как сыпать, как курицу конкретно разложить - надо погуглить)) У меня мини-печка, целиком курица вряд ли войдет, надо будет рубить на "запчасти"

Соли сыпать, чтобы покрывала полностью поверхность, на которой лежит курица. Можно грудку одну, или полкурицы. Маленькие куски будут слишком соленые

natalika
Мне в рецепте курицы на соли жалко сок, который уходит в соль. Мне очень нравится курица в собственном соку. Кусочками разделать, нарезать много лука тонкими кольцами, посолить, в горшочек в духовку на 180. Можно под крышку. Получается сочная вкусная курица и много желе, которое можно пустить на суп, или картошку в этом бульоне потушить, тоже очень вкусно.

Лариса писал(а):Мне в рецепте курицы на соли жалко сок, который уходит в соль.

Мне тоже. Самая вкуснятина.
Я курицу этим соком в духовке поливаю, тогда очень вкусная и красивая румяная корочка получается.

А мне кажется весь жир уходит в соль. А курица вполне сочная внутри.

Так ещё рыбу запекают, в соли. Но при этом рыбу не очищают от чешуи, только потрошат и промывают. Поэтому сок весь остаётся внутри.
Очень вкусно получается. На 1 рыбину кг на 2-3, 1кг соли точно нужно. Засыпать/ закопать в неё рыбу. Потом шкурку вместе с чешуёй просто снимают и всё.

а вот рыбу я люблю запекать в фольге
поперчить, укропчиком засыпать и в фольге
очень вкусная скумбрия получается
она, к слову, и не дорогая
рублей 130 за кило

А не пересаливается курица на соли? То место курицы, которым она на соли лежит.

natalika
Мы тоже очень любим скумбрию запекать. Начились в хорватии, они ее называют скуша, подают с соусом из петрушки, чеснока и оливкового масла, ну и белое вино. Там ее грилуют.
Надо выпотрошить и отрезать голову, соль, черный перец. в духовку под гриль минут на 10 до первого появления легкой золотистой корочки. Мне удобно ее запекать на чугуной сковородке. Никакого масла не надо.

Natashenka писал(а):А не пересаливается курица на соли? То место курицы, которым она на соли лежит.

Ну она же на косточке лежит. Там и есть нечего

А я думала шкуркой на соль кладут. А смысл?, чтобы влага куда то впитывалась ?? Мне вроде как и жалко сразу килограмм соли в помойку. Не в деньгах дело, а вообще. Мы на вертеле на гриле в духовке курицу делаем. А косточки, это мое любимое Скумбрию надо попробовать на сковороде гриль сделать. Я ее обычно в фольге. Или это сковороду чугунную под гриль ?? Можно и так попробовать

Larik_M
Сковородку под гриль. Просто с чугуном ничего не случается под грилем.

У меня еще и с ребрышками сковорода, и чугунная, и ручка снимается ) Попробую

Larik_M
Почему килограмм? Я сыплю тонким слоем достаточно, грамм 200 хватает

однажды только делали вот это: 1кг соли, сверху курица...
чем-то не понравилось, больше не делаем.

А на бутылке курицу кто-нибудь делал или делает?

Для меня это изобретение советских времён, когда молочных бутылок было много, а про гриль, тем более персональный, ещё не слышали.
Получалось быстро, легко, вкусно и могло быть разнообразно

Auuka писал(а):А на бутылке курицу кто-нибудь делал или делает?

Для меня это изобретение советских времён, когда молочных бутылок было много, а про гриль, тем более персональный, ещё не слышали.
Получалось быстро, легко, вкусно и могло быть разнообразно

Помню, мы в общаге делали. Пытались на противень уложить и запечь в вытекающем соке картошку, получалось плохо, потому что картошка готовилась в 2 раза дольше. И выглядит это все сооружение .

natalika писал(а):

Natashenka писал(а):А не пересаливается курица на соли? То место курицы, которым она на соли лежит.

Ну она же на косточке лежит. Там и есть нечего

А как соль попадает в верхние слои курицы, те что сверху?

Лариса
У меня подруга делает курицу на бутылке. Она боится жиров куриных и весь стекший жир выливает. Сама курица вкусная получается. Она ее приправой для гриля натирает сильно.

Natashenka писал(а):Лариса
У меня подруга делает курицу на бутылке. Она боится жиров куриных и весь стекший жир выливает. Сама курица вкусная получается. Она ее приправой для гриля натирает сильно.

Наверное, сейчас я тоже боюсь куриных жиров. А почти 20 лет назад не боялась)).
Мне технология не очень нравится - в бутылку налить воду, потом надеть курицу, потом задвинуть в духовку, не опрокинув... А потом в процессе готовки проверить. Для меня все эти манипуляции выглядят не очень безопасными, но было вкусно. особенно в общаге .