как вписаться в бюджет и научиться готовить

[Елизавета Юрьевна]

А вот из блога Галины Лебедевой + статья про бульон = почему дети такие задохлики и плохо растут:

Помещаю статью http://galinaleb.com/broth/#more-781 которую считаю очень важной. Особенно для мам растущих детей, детей с Аутизмом и Аспергером, аллергикам, с проблемами ЖКТ, особенно целиакией, да и всем это будет важно прочесть.
НИКОГДА НЕ ГРЕЙТЕ ЖЕЛАТИН В МИКРОВОЛНОВКЕ!
Вот экстракт этой действительно длинной статьи:
1. Исследованиям, подтверждающим пользу желатина для кожи, костей, хрящей, пищеварительного тракта, имунной системы, сердечно-сосудистой системы, больше 100 лет;
2. Тело часто не может производить достаточно так называемых несущественных аминикислот, которые содержатся в костном бульоне. Расчитывать на синтез достаточного количества этих аминокислот могут только молодые и здоровые;
3. Пролин следует классифицировать как «существенную» аминокислоту;
4. Глицин тоже следует классифицировать как «существенную» аминокислоту, он участвует в глюкогенезе (производство глюкозы), а низкие уровни могут вызывать симптомы гипогликемического типа.
Еще одна важная функция глицина - детоксикация, некоторые исследователи пришли к выводу, что глицин может улучшить функционирование детоксикации печени;
5. Глицин также помогает пищеварению, усиливая секрецию желудочной кислоты;
6. Желатин улучшает пищеварение благодаря способности нормализовать случаи дефицита или избытка соляной кислоты;
7. Глицин также играет жизненно важную роль в заживлении ран;
8. Дети и беременные женщины нуждаются в достатоно высоком количестве глицина в рационе. Исследования показывают, что дефицит глицина может ограничивать рост у младенцев;
9. Желатин можно использовать в сочетании с почти любой диетой, которую рекомендует врач. Его коллоидные свойства помогают переваривать любые продукты, даже те, к которым есть чувствительность.
10. Желатин улучшает переваривание молока и молочных продуктов, что особенно важно для детей-искусственников;
11. Желатин первым подвергается разрушению, поэтому он предотвращает распад белка в организме и, таким образом, проявляет щадящие белок свойства;
12. Желатин защищает целостность слизистой оболочки желудка, по крайней мере, у лабораторных крыс, подвергнутых повреждениям слизистой, вызванным этанолом;
13. Желатин успешно использовался в 1924 году для лечения целиакии;
ОЧЕНЬ ВАЖНО!!!
Желатин в домашнем бульоне имеет замечательные преимущества, но если вы его нагреваете в микроволновой печи, он становится токсичным для печени, почек и нервной системы. Никогда не грейте блюдо с желатином в микроволновке. Я должна это запомнить. Иногда грела желатин для кофе там. Больше не буду.

[Елизавета Юрьевна]

Йордис
мож ему ферментов не хватает? чтобы мясо переваривать )) Я тоже основной любитель квашенной капусты дома, муж говорит, что я вообше мужик)

Надо щи начать варить - ваще щи из квашенной капусты это вещь - наверное в мульте будет хорошо!

[Елизавета Юрьевна]

Вот еще статья от психиатра, почему углеводистая пища и перекусы ведут к депрессиям, тревожности и нервным болезням:

http://galinaleb.com/your-brain-on-ketones/

[Iva]

Даже свекровь когда суп приносит, я застывший жир вылавливаю и выбрасываю..

Именно так сытный суп превращается в водичку с овощами, которая и за еду не считается)

[Larik_M]

Да, я не мужик. Мне слишком кисло. Зато сейчас напекла лепешек для питы. Себестоимость 8 лепешек 20 руб. Делала традиционные, с дрожжами, но следующий раз попробую бездрожжевые. Лепешки так прикольно вздуваются подушечками. Думала кармашек не получится.

[Жуженька]

Йордис
Капусту сами квасили или?

[Йордис]

Жуженька
покупная.

[Auuka]

ваще щи из квашенной капусты это вещь - наверное в мульте будет хорошо!

Они и без мультиварки хорошо

По твоей ссылке про капусту. Они-таки предлагают её квасить 3 недели при 21-22 градусах. Вот у меня создаётся впечатление, что люди с Луны упали. Те у них никаких традиций приготовления подобных продуктов понятно нет, вот и экспериментируют. Но на Руси всегда капусту квасили и огурцы/ помидоры/ щавель/ свёклу и тд. Никому и в голову никогда не придёт держать её в доме 3 недели. Она точно несъедобной станет.
При 21-22 градусах максимально 7-8 дней, чтобы она осталась съедобной. Ведь кроме значительного количества полезных м/о, продукт-то должен быть вкусным и удобоваримым
Хотя допускаю, что теперь, когда кругом одна химия и в воздухе тоже, за это время эта капуста гнить начнёт, а не кваситься. Раньше то бочки с капустой, огурцами сразу в погребе или в холоде стояли. Ну, кто попрёт полную 200-литровую бочку в кухню, а потом в подвал?

Я может не права и нужно следовать новым веяниям, но мне кажется, что стоит сохранять традиции в питании и приготовлении. Потому, что многое из того, что "искоренялось" городским образом жизни, сейчас подаётся под девизом "оказывается".....

[Елизавета Юрьевна]

Я имела в виду, в мульте удобно долго томить - выставил температуру и гуляй, пока не заорет)
А так конечно на плите варили всегда на маленьком огне.

Ну да, мне тоже не придет в голову 3 недели держать, мы как привыкли делаем, как нам вкусно ) Не думаю, что она хуже от этого.
Но в др местах нет традиций квашения! Вот и изобретают велосипед.

[Елена25]

По твоей ссылке про капусту. Они-таки предлагают её квасить 3 недели при 21-22 градусах. Вот у меня создаётся впечатление, что люди с Луны упали. Те у них никаких традиций приготовления подобных продуктов понятно нет, вот и экспериментируют. Но на Руси всегда капусту квасили и огурцы/ помидоры/ щавель/ свёклу и тд. Никому и в голову никогда не придёт держать её в доме 3 недели. Она точно несъедобной станет.

Я абсолютно с этим согласна, и уже не раз высказывала свое мнение на этот счет.
Они именно что с Луны свалились. Полностью утратили любые навыки приготовления домашней пищи. И заново изобретают "велосипед".
Поэтому я терпеть не могу любые американские рецепты. И особенно те, которые косят под "здоровую пищу". Да и остальные рецепты обычно такие, что ничего хорошего не получается. Причем нам сразу видно, в чем ошибка в рецепте, а они не понимают. Придумывают что-то невообразимое.

[Dosya]

А так конечно на плите варили всегда на маленьком огне.

В печке как раз томили полдня.
Из печки вкуснота небыкновенная! Я за мультю, однозначно!
У меня капуста в квартире квасится за 3 дня

[Свет-лана]

Прям даже не знаю, но я больше люблю, чтобы капуста в щах была не слишком мягкая, упругая.
А капуста в квартире не больше 5 дней у меня красится, от температуры зависит.

[Мнезнакомка]

Ну по финансам то дааа.. ((

ну так ты же сама тему про финансы и завела. Значит надо стереотипы менять. Например, купить чуть орехов и достаточно мяса.

Это вот что, прям целую курицу в кастрюлю?? прям с кожей??

Именно - там весь навар как раз не из мяса! А из костей + хрящи + жилы-прожилки + кожа. Ты чего - это ведь самое то!!! Потом просто убираешь лишнее, если долго варить, то курица сама начинает распадаться просто от прикосновения. И тогда ты просто перебираешь - это в суп, а это в мусор (вот те самые вещи, которые отдали в навар все что нужно и ты уже не будешь есть, хотя мой дедушка считает это варварством - он ест ВСЁ, а кости высасывает, причем любые)

НИчего себе, мне даже представить сложно суп из пикши ) Что в нем, кроме пикши. )

Мы такой делали. Сейчас я предпочитаю из камбалы - если поймаю недорогую. Да куча овощей + пшенка хорошо подходит к рыбе. Только пшена много нельзя - может горчить.

[Мнезнакомка]

Елизавета Юрьевна
Я правильно поняла, что глицин - результат варки мясо-костного бульона (доооолгой такой и медленно-печальной варки)?

И заново изобретают "велосипед".
Поэтому я терпеть не могу любые американские рецепты. И особенно те, которые косят под "здоровую пищу". Да и остальные рецепты обычно такие, что ничего хорошего не получается.

Мне похлебкин нравится. Даже не рецептами, а именно технологией.

Девочки, я не умею квасить капусту. Научите, пожалуйста! Там ведь правильный кочанчик ещё надо выбрать!

[Тыковка]

Скажите, пожалуйста, а вы покупаете вот эти всякие творожки детские, йогурты и прочее баловство? Заметила, что с ними чек в магазине значительно толще получается... Дети их то едят, то нос воротят.

[Larik_M]

Я не покупаю. Не считаю это полезной едой. Ну может иногда, когда уж очень сильно попросят. Они же не хотят сметаны, или йогурт натуральный, их же привлекает ароматизатор. Думаю он там присутствует, чтобы не писали. Творог беру обычный, и мои его едят с укропом, солью и чуток чеснока. Такая паста получается, на черный хлеб мажем. В общем то из молочного творог и молоко берем.

[natalika]

у меня дитя по 2 литра кисломолочки в день способен выпить
причем несладкие в основном
кефир, варенец, ряженка, закваски
ну и от йогуртов питьевых/снежка не отказывается

[Одуванчик]

у меня дитя по 2 литра кисломолочки в день способен выпить

ну два конечно не выпьет, но литр кефира завсегда

мы кефир солим и перчим -вкуснотища

[Nadine]

Ох, девочки, почитала я вас вчера, так расстроилась, что даже отвечать не хотелось..) "бульон всего пару часов, овощи быстренько нарезать, то это быстренько запечь.." дайте йаду)) попозже на все отвечу, перечитаю еще..

Вот доставка еды была бы идеальна, надо на будущее изучить, как на работу выйду))

Маша, мы не покупаем, Пете нельзя особо молочное, беру ему фруктовые пюрешки, вон в Пятёрочке сейчас на них скидка 50%, если несколько взять.

[Елена25]

Девочки, я не умею квасить капусту. Научите, пожалуйста! Там ведь правильный кочанчик ещё надо выбрать!

Вот тема была на этот счет: viewtopic.php?f=32&t=14427