Сливочное и топлёное масло

для себя, любимых

Модераторы: Бегущая вода, МИА, Медовая Пчёлка, Мнезнакомка

Аватара пользователя
Palona
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 13115
Зарегистрирован: Вс 26 июл 2009, 13:02
Откуда: Москва

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Palona » Ср 21 фев 2018, 23:47

Ну Ок, ладно, замораживайте, если хотите. :D

Аватара пользователя
Елена25
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 10262
Зарегистрирован: Ср 23 сен 2009, 23:21
Откуда: Москва

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Елена25 » Чт 22 фев 2018, 00:24

Palona писал(а):
Елена25 писал(а):Оно от замораживания/размораживания своих свойств не меняет. Сколько хочешь замораживай.
Уверены?
Я как-то нет)).
Не просто так на всех продуктах пишут "повторно не замораживать".
Почему масло должно вдруг стать исключением?
Мне кажется, любой продукт, несколько раз подвергшийся заморозке-разморозке, становится хуже.
Ну как-то очевидно мне это. Мож и не права. :o
Абсолютно уверена :)

Плохо могут переносить замораживание еще эмульсии. То есть жиры в воде. Пример эмульсии - молоко. Там капли молочного жира распределены в воде. Или сливки.
Эмульсии при замораживании и оттаивании могут расслаиваться на воду и жиры.
Но в сливочном масле воды совсем мало, а жира стандартно 82.5%. Нечему там расслаиваться.

Масло - не исключение, а правило.
Исключение - продукты, состоящие из живых клеток (тканей). Клеток растений, клеток животных, рыб, ... Живые клетки не переносят замораживания и оттаивания, так как их разрывает образующийся в клетках лёд. Вот их-то нежелательно повторно замораживать.
А всё остальное - можно. Даже те же самые мясо, рыбу, если они уже вареные/жареные (т.е. клетки живыми не сохранились) уже можно. И ничего с ними не будет.

Аватара пользователя
Елена25
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 10262
Зарегистрирован: Ср 23 сен 2009, 23:21
Откуда: Москва

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Елена25 » Чт 22 фев 2018, 20:20

Спасибо! :)

Аватара пользователя
Palona
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 13115
Зарегистрирован: Вс 26 июл 2009, 13:02
Откуда: Москва

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Palona » Пт 02 мар 2018, 03:39

Лёлька
Ольк, ну чё там с маслицем у нас?
А то топить бы мне уже надо. :oops:

Аватара пользователя
МИА
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 3687
Зарегистрирован: Вт 18 авг 2009, 11:05
Откуда: Москва, м.Кантемировская

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение МИА » Вт 06 мар 2018, 12:13

Я хочу заказать, если они смогут завтра привезти, то 9 и 10 у меня на работе можно забрать будет. Дома я его на балкон кину, на работе, если влезет, то в морозильнике
Мы сражались как могли, но всё равно победили (Анд)
Это как же надо себя вести, чтоб грамоту не дали?! (Мит)
Андрей(02.05.01) и Митяй(16.02.04)

Жуженька
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 16394
Зарегистрирован: Сб 08 авг 2009, 17:55

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Жуженька » Вт 06 мар 2018, 12:28

Я попозже напишу. Выйдет по 100 р пачка. Если я правильно поняла.

Аватара пользователя
МИА
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 3687
Зарегистрирован: Вт 18 авг 2009, 11:05
Откуда: Москва, м.Кантемировская

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение МИА » Вт 06 мар 2018, 12:42

Да, я %% брать не буду
Мы сражались как могли, но всё равно победили (Анд)
Это как же надо себя вести, чтоб грамоту не дали?! (Мит)
Андрей(02.05.01) и Митяй(16.02.04)

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 38022
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Елизавета Юрьевна » Вт 06 мар 2018, 15:18

Чета быстро вы) А наше еще и не приехало :lol:

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 38022
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Елизавета Юрьевна » Сб 19 май 2018, 12:22

Опять озадачилась поиском натурального масла с правильной жирностью.

Наташа К-М говорит, что масло д б насыщенного желтого цвета - это когда корова ест траву, а не комбикорм.
Бывает сейчас такое? Натуральное, без красителей.

Аватара пользователя
Елена25
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 10262
Зарегистрирован: Ср 23 сен 2009, 23:21
Откуда: Москва

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Елена25 » Сб 19 май 2018, 21:12

Только если домашнее, думаю... Магазинное - вряд ли.
У нас недалеко от дачи есть крупное фермерской хозяйство.
В советские годы коровы с весны по осень гуляли по лугам, их даже доили там же, были прямо на поле специальные доильные пункты немецкие, с охлаждающими установками.
А теперь эти коровы вообще из помещения никогда в жизни не выходят, и даже если им дают траву - то она скошенная. И не разнотравье, а специально посаженные смеси - типа люцерны, кукурузы, и так далее.

Аватара пользователя
Zula
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 8559
Зарегистрирован: Вт 11 авг 2009, 17:39
Откуда: Москва м.Cавёловская akotikova@yandex.ru 8(903)104-59-37

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Zula » Вс 20 май 2018, 10:48

Я масло беру от коровы, пасущейся на траве ( лично вижу весь сезон))), но цвет его не прям желтый-желтый. Ещё разные оттенки в разных партиях - светлее или насыщеннее. А вот гхи из него получается исключительно ярко-желтый и очень ароматный
Случайности не случайны....

Звезды не ковыряют в носу, а кушают мандарины... (с) Мусёна

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 38022
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Елизавета Юрьевна » Вс 20 май 2018, 11:00

Елена25
такое не годится масло.

Zula
Лен, почем масло сейчас такое?

Аватара пользователя
Zula
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 8559
Зарегистрирован: Вт 11 авг 2009, 17:39
Откуда: Москва м.Cавёловская akotikova@yandex.ru 8(903)104-59-37

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Zula » Вс 20 май 2018, 11:38

Сейчас не брала ещё, у меня с прошлого года перетопленное. В Воронеже не очень дорого. Я в июле буду и наберу себе. Тетушка готовит по-немногу с каждой дойки, поэтому с месяц мне набирает )))

Кстати надо ей позвонить и застолбить маслице
Случайности не случайны....

Звезды не ковыряют в носу, а кушают мандарины... (с) Мусёна

Аватара пользователя
Zula
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 8559
Зарегистрирован: Вт 11 авг 2009, 17:39
Откуда: Москва м.Cавёловская akotikova@yandex.ru 8(903)104-59-37

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Zula » Вс 20 май 2018, 11:39

У мужа спросила - рублей 400 кг
Случайности не случайны....

Звезды не ковыряют в носу, а кушают мандарины... (с) Мусёна

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 38022
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Елизавета Юрьевна » Вс 20 май 2018, 11:45

Прямо заказать что ли тебе!

Аватара пользователя
Zula
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 8559
Зарегистрирован: Вт 11 авг 2009, 17:39
Откуда: Москва м.Cавёловская akotikova@yandex.ru 8(903)104-59-37

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Zula » Вс 20 май 2018, 12:09

)))
Случайности не случайны....

Звезды не ковыряют в носу, а кушают мандарины... (с) Мусёна

Auuka
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 7035
Зарегистрирован: Сб 03 дек 2011, 13:30

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Auuka » Вс 20 май 2018, 16:13

Zula писал(а):У мужа спросила - рублей 400 кг

У нас по 425. Я правда, не видела как пасут (надо съездить что ли посмотреть :D ). Но мужик ездит уже лет 15 к нам. У них небольшое хозяйство, наверное, двух семей, порядка 10-15 коров. Думаю вряд ли у них, коровы только в хлебу.....
Мне нравится их масло, перетопленное могу кусками есть. И оно тоже не ярко жёлтое. Всё разных оттенков светлого. Топлёное получается ярче. И вкус, конечно, очень отличается.
Чем дольше живём мы, тем годы короче,
тем слаще друзей голоса....

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 38022
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Елизавета Юрьевна » Вс 20 май 2018, 17:26

Буду искать фермерское. А молоко как у них? Нужно цельное без аб и гормонов, бывает сейчас такое?

Auuka
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 7035
Зарегистрирован: Сб 03 дек 2011, 13:30

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Auuka » Вс 20 май 2018, 22:21

Елизавета Юрьевна писал(а):А молоко как у них? Нужно цельное без аб и гормонов, бывает сейчас такое?

Не могу поручиться, но не думаю, чтобы они сильно что-то кололи и кормили. Хотя прививки коровам, на сколько помню, теперь обязательны по каким-то заболеваниям. Но молоко у них вкусное, хорошее. Сильно отличается не только от магазинного, но и от того, что в бочках, как фермерское иногда привозят (его кошки есть не хотят :o )
Чем дольше живём мы, тем годы короче,
тем слаще друзей голоса....

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 38022
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Сливочное и топлёное масло

Сообщение Елизавета Юрьевна » Пн 21 май 2018, 06:33

Auuka

да уж, из бочек вообще не алё.

А мясо они продают?

После лекции Наташи народ возбудился, где кости-то искать от норм коров, молочку, яйца и птицу? Да еще по сходной цене, и чтобы кости были порублены...тушами покупать не вариант.

Пред.След.

Вернуться в Кулинария, быт, красота

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 9

cron