Сливочное и топлёное масло

[Скво]

То есть кг закидываю, на 90 градусов на 4-6 часов, потом в банку всё, кроме осадка? Так?

[Елизавета Юрьевна]

Скво

я пену снимаю обычно почти час, не знаю, можно ли вообще ее не снимать?

Потом процеживаю через марлю в банку.

Пахту, которая с пеной снимается, если масло хорошее, тоже в пищу используют.

[Скво]

Спасибо, Лиза!

[Palona]

Так в мульте она топит на подогреве.

Не вводи людей в заблуждение.
Ни на каком подогреве я не топлю - там 70 градусов у Панасоника. Это только для су-вид.
Топлю я на Тушении.

А вначале вообще ставлю на Выпечку, чтобы расплавилось и первую пенку снять.
Но тут слежу в оба, чтобы не начало кипеть.
А потом вот на Тушение на часов 8-9 выставляю и забываю. Обычно на ночь.
Утречком открываешь - оно и готово.
Просто процеживаю через марлю и как совсем остынет - в холодильник.

В общем, масло мне понравилось.
Натопилось красивое и вкусное. Осадок хороший. Лучше даже, чем у Му-му.
Из 6 пачек по 180 гр получилась полностью литровая банка топлёного. То есть расход минимальный, ошмётков немного и выглядят они правильно.
Если ещё такую акцию словлю, буду брать)).

[Palona]

при какой температуре ты топишь?

Думаю, что на Тушении у Панасоника 95. Не булькает оно.
Читала, что если менее 3 ч. выставлять Тушение, то как раз будет чуть побулькивать, потому если нужно, чтобы не кипело, то надо более 3 часов ставить.

Вообще топить в Мульте конечно отлично - ничего делать не надо ваще.
Вот тот процесс, что Лиза выше описала - потопила-чёт там остудила-опять потопила и тыды - это ваще жесть.
Я на такие подвиги не способна.

[Елизавета Юрьевна]

А, это у меня на подогреве значит)) достаивает. Я не знаю, сколько градусов у меня подогрев, но в самый раз. Но это нюансы уже мультиварок разных, не думаю, что это кому-то поможет))

Во вкусвилле масло снова подорожало, а так я его топила, тоже нормально.

[Елизавета Юрьевна]

Вот тот процесс, что Лиза выше описала - потопила-чёт там остудила-опять потопила и тыды - это ваще жесть.
Я на такие подвиги не способна.

ты просто очень хорошо живешь и все время дома. Далеко не у всех такие условиях, многие вообще живут в походных, у меня на даче полупоходные. Поэтому топим, как можем)) Еще и без холодильников некоторые живут. Да-да, топку масла изобрели именно поэтому - гхи нормально стоит и без холодильника, при высокой температуре. А в Индии мультиварок точно нету у хозяек поголовно.

[Palona]

И при чём тут кто как живёт и масло?
В общем, я лучше промолчу, ты последнее время как-то ваще в неадеквате - всё в чёрный цвет окрашиваешь((.

Я просто сказала, что не буду так прыгать с маслом. Да и ни с чем вообще на кухне я не собираюсь заморачиваться, готовка - не моё.
При чём тут Индия и отсутствие у кого-то условий? Мне без разницы.
На плите я тооочно топить не стала бы. Купила бы готовое масло однозначно и плевать бы мне было сколько оно стОит)). Моё время дороже.

[Елизавета Юрьевна]

Дык я так ответила, потому что ты на меня наехала! Только и всего. Я тебе в личку пишу, как от налогов уходить, тебе читать некогда, но зато ты на меня наезжаешь в форуме)))

Кому интересно, что ты не собираешься чем-то заморачиваться, разве кто-то против? Вопрос был, на какой температуре мало топить и сколько)))

У всех свои реальность. В кипящей воде, например, температура не выше 100 градусов точно, поэтому температура для топки масла идеальная. Но гхи там не получится.

Не знаю, где ты черный цвет увидела, что я в походных условиях живу что ли? Так это реальность моя, из которой на раз-два не вылезешь, хоть я и отчаянно пытаюсь уже некоторое время, впрочем, это тоже никому не интересно.

Черный цвет, по-твоему, и в том, что я живу в Зеленограде на границе с Андреевкой ( у нас Ашан в Андреевке), а ты почти в центре Москвы, а кто-то вообще в Подмосковье - вот где чернота-то.

[Palona]

Не врубилась, где я наехала? Раз.
При чём тут чёрный цвет и Зелек или Подмосковье? Два.
Я ваще охреневаю чёт от твоих выводов?

Я имела ввиду, что всё в негативе у тебя, что ни скажи, на всё ответы всё время всё плохо, ничего позитивного не выдаёшь ваще.
А где кто живёт вообще без разницы, уж мне-то точно.

И вот это вот постоянное - "ты хорошо живёшь, ты в центре, я в Зелеке". К чему вот такое? Какое имеет значение регион проживания?
При чём тут топка масла или кто как и где живёт-то?
Я написала как я топлю и усё. И как топить не хочу. И только это и имела в виду, не более.
И мне без разницы при этом, есть ли у кого Мультя, живёт ли кто в Индии или замкадом или в Зелеке, топит ли кто в кастрюле с водой или ещё как.
Я вообще никогда не смотрю на то, где-кто-как живёт.
Мне всё равно!
И уж тем более при обсуждении темы масла это ну никакого значения точно не имеет!
Я просто отметила, что мне такое не подходит (прыгание с кастрюлями).
И это не наезд на другого человека, если я сказала про себя, что я на такие подвиги не способна!

[Natashenka]

при какой температуре ты топишь?

Думаю, что на Тушении у Панасоника 95. Не булькает оно.
Читала, что если менее 3 ч. выставлять Тушение, то как раз будет чуть побулькивать, потому если нужно, чтобы не кипело, то надо более 3 часов ставить.

Вообще топить в Мульте конечно отлично - ничего делать не надо ваще.
Вот тот процесс, что Лиза выше описала - потопила-чёт там остудила-опять потопила и тыды - это ваще жесть.
Я на такие подвиги не способна.

Поняла, спасибо. Я тоже в мульте топлю. Но мне казалось, что 95 градусов это много для гхи. И я все пыталась ниже температуру выбрать.

[Palona]

Елизавета Юрьевна
Или наездом ты считаешь, что я отметила, что ты в негативе?
Ну дык это правда, какой же это наезд? Я просто констатировала факт.
У тебя последнее время все посты о том, как всё плохо и всё ужасно. Везде. Во всех темах!
И даже вот в масляной теме ты ухитрилась рассказать, как плохо живут в Индии и что нечего мол выпендриваться, когда у многих нет даже Мульти.
К чему вот такое?

Кому интересно, что ты не собираешься чем-то заморачиваться, разве кто-то против? Вопрос был, на какой температуре мало топить и сколько)))

Или вот такое к чему?
То есть мне задали вопрос как я топлю - я должна была отчитаться и более ничего не писать?
А поговорить?

[Palona]

И я все пыталась ниже температуру выбрать.

Ну ниже оно ж вообще не будет топиться. То есть должно всё же быть на грани кипения, но не кипеть - а это 95 примерно.

[Скво]

Жжёте, девки))))
В итоге мне топить на мультиповаре, выставив 95 градусов, примерно 5-6 часов, сняв в начале пену?
Я кстати вчера в нашем верном масло Му-у не обнаружила ((

[Palona]

Да, выстави темпу, если есть такая возможность (у моей Мульти нет просто), первую пену сними (особо не усердствуя), потом на несколько часов - смотри по твоему агрегату. У всех по-разному получается (от температуры зависит).
Опытным путём потом придёшь к тому времени, которое нужно выставлять до готовности.
Осадок должен потемнеть в конце и масло должно быть прозрачным - тогда готово и можно сливать через марлю в банку.

[Скво]

Натаха, мерси! Осталось масло найти))

[Larik_M]

У меня мультиповар есть, так удобно, я бульоны на 95 варю, такие прозрачные получаются, пенку не снимаю, она в конце легко снимается. Процеживаю через сито. Вообще кусок замороженной курицы кидаю, а утром бульон. Курицу ставлю на один час двадцать минут.

[Жуженька]

У тебя какая мультиварка?

[Лариса]

У тебя какая мультиварка?

Тот же вопрос

[Larik_M]

Поларис с чашей на 3 литра, ей лет 9-10 уже. Не дорогая была. Polaris PMC 0310AD