МУМИ ДОЛ

Я кабачки подразумеваю Кстати тоже возникал такой вопрос

Медовая Пчёлка
я как раз только цуккини имела в виду, ну в смысле, что горчат. хотя уже не горчат, с тех пор как кожицу срезаю а кабачков у нас здесь вообще не видела.

Ниса, я как раз сделала неделю назад кабачковую икру из огромного кабачка Кабачки есть, и большие и маленькие, может ты просто не там смотришь Да, я в этом рецепте использовала кабачок и цуккини вместе

Я вчера пассерованные баклажаны и репчатый лук залила соусом из тертых помидор + базилик, кинза, специи по вкусу - вкусно ! На суп даже похоже получилось.

Антони, а я просто кубиками в воке или на сковородке жарю баклажан, и режу в него свежие помидоры и зелень. Такой вот помидорный салат с добавкой получается. Подсмотрела его у своей тети - она баклажаны, правда, пекла или отваривала.

Юлька, ага, можно в силу своей фантазии это делать, и это здорово . Я тоже обожаю печеные баклажаны, кидаю их целиком в духовку и могу их есть даже без ничего, настолько вкусны получаются, в них самих даже есть какой-то жир, когда печешь в кожуре - он сохраняется, и масла можно не добавлять.
А потереть помидоры - мне просто вспомнилось гаспачо , знает кто-нибудь хороший рецепт?

А баклажаны просто, без ничего целиком запекать? А сколько по времени и на какой температуре?

Именно целиком! Забыла как правильно, ставлю на большую температуру, 200-220, тогда довольно быстро. Если один из баклажанов лопнул, значит и другие почти или уже готовы, в зависимости от размера. Не помню, ск по времени, может полчаса, но я кладу в еще холодную духовку, тогда больше.
С солью, конечно, вкуснее .
Оригинальный бакинский рецепт икры с такими запечеными баклажанами: Нарезать их, + сырые помидоры на терке, + подавить чеснок и реп. лук + кинза, соль, перец, немного раст. масла.
Мы иногда вместо сырых помидоров кладем в икру тоже запеченые в духовке + болгарскицй перец, запеченый с ними же.

Просто кладешь целиком и все, ни воды никуда, ничего, ни маслом , не накалываешь?

Да, конечно, просто целиком, они, видимо, и получаются такими сочными, потому что не проколоты и не надрезаны. Это получается похоже, как если на шомполе испечь в мангале, только без запаха костра.

Спасибо, попробую обязательно.

IrenaF
Ира, а где ты кабачки покупаешь? я в своих обычных местах закупок их ни разу не видела, а закупаюсь я в трех-четырех магазинах разных еженедельно. И на рынках фермерских не встречала ни разу, кстати, как они их тут называют?

Раз речь пошла о баклажанах, тоже поделюсь рецептом, все хотела в вегетарианство написать, но лень-матушка одолела.
Сахарок (Лана)
Я была уверена, что уж вы-то точно печете баклажаны, прямо удивилась.

Значит, надо испечь баклажаны, очистить шкурку, и перемолоть с майонезом (я вегетарианский беру), чесноком (можно заменить на асафетиду, мне даже больше так нравится), + немного соли и перца.
Изначально моя мама просто меленько резала баклажаны и все перемешивала, но я уже все в комбайне делаю.
Мы это блюдо называем белая икра, а с помидорами, как Антони писала - просто икрой, а еще - манджи, вроде как это болгарское название (по крайней мере, это я услышала от своей тети-болгарки).

Еще баклажаны можно печь на костре - получается настоящий деликатес. Потом баклажанчик разрезается вдоль, в прорезь - масло сливочное, сыр, специи, зелень, на что фантазии хватит, в общем. Вкуснятина!

Мила писал(а):Сахарок (Лана)Я была уверена, что уж вы-то точно печете баклажаны, прямо удивилась

А почему удивилась?

Я просто никак не рискну запечь, ну бывают такие блюда, вроде давно про них знаешь, а сделать все не решаешься

Огурцы - да, если недостаток полива горчат.
Баклажаны печеные тоже обожаю, их, кстати, можно просто на конфорке запекать, на открытом огне.

Лан, просто не думала, что есть что-то чего Вы не делаете из еды
Танюшка (Master)
Пахнут они, к сожалению, не очень, если в квартире.
Мои бабушки и мама, пока жили на Украине, запекали все на "кабыце" - огонь разводился внутри очага из кирпичей, сверху кусок железа, и на этом запекали.
И стерилизовали, заготовки варили тоже там.

Ниса писал(а):Ира, а где ты кабачки покупаешь? я в своих обычных местах закупок их ни разу не видела, а закупаюсь я в трех-четырех магазинах разных еженедельно. И на рынках фермерских не встречала ни разу, кстати, как они их тут называют?

Marrow squash называются. Я покупаю в Highland Farms или в соседнем Concord магазине (это кажется наш местный, там всегда овощи-фрукты хорошего качества, маленький такой супер для гурманов).

Вчера попробовала сделать по тому же рецепту, что и кабачки, баклажаны. Очень всем понравилось!
Баклажаны просто дольше жарила и добавляла немного масла

Антони писал(а):Оригинальный бакинский рецепт икры с такими запечеными баклажанами: Нарезать их, + сырые помидоры на терке, + подавить чеснок и реп. лук + кинза, соль, перец, немного раст. масла.
Мы иногда вместо сырых помидоров кладем в икру тоже запеченые в духовке + болгарскицй перец, запеченый с ними же.

а это закручивать на зиму можно? или только сразу есть?

Мила писал(а):Лан, просто не думала, что есть что-то чего Вы не делаете из еды

Ну ты сказанешь У меня есть еще пробелы, но мало

Еще все эти салаты, особенно с помидорками классно класть на хлебушек или из тостера, или в духовочке запенный. Замена ужину или обеду.