МУМИ ДОЛ

Поделитесь опытом, как сварить варенье без сахара и без меда? Ну т.е. без дополнительных углеводов. Хочу попробовать со стевиозидом. Он нормально идет в варенье?
Сахар же является консервантом. Вот я ибоюсь - получится ли без него? Может, какие-то хитрости есть?
И можно ли стевиозид варить? Он не разрушается?
Сейчас яблок много, хочу сделать пюре таким способом.

Только пастилу делаю без сахара,наверное не то...

Рина
из яблок? Не кисло получается?
Напиши подробно как,плиз.
Я вот пробовала натуральную пастилу всякую -сливовую,например, которая тонкими листами продается. Она ж кислая! Мои есть такое не будут.
Мне бы и сладко чтоб было, и без сахара.

Я из пюре из яблок делала, совсем без сахара, хранится хорошо, только стерилизовать нужно. Яблоки уваривала ( или запекала ?? не помню точно) через сито перетирала и в банки закатывала. Вкусно Можно зимой пироги с такой начинкой печь.

Варим из любых практически фруктов: очистить, в большую емкость + немного воды и дооолго варить на медленном огне, помешивая и выпаривая жидкость. Потом да, размазать пласт и доолго. Ждать пока полностью высохнет
Подумала, что для сладости можно туда фиников или курагу добавить

Рина писал(а):Ждать пока полностью высохнет

В такую погоду не высохнет наверно )) Надо в сушилке сушить Я в газовой духовке сушила пастилу, с приоткрытой дверцей и на самом маленьком огне, сам процесс сушки меня утомил )

Larik_M
Последнюю партию просто размазала на противени и поставила на самый верх кухни, благополучно забыв на пару недель высохло отлично уже ничего не осталось

Рина
а на что намазываешь, чтоб потом отодралось нормально?

и сколько все же варишь часов?

Чуть смазываю растительным маслом, оно потом не чувствуется.
А варю... На глазок, могу пару дней часов по 5 наверное. Там смотреть надо, чтоб до густоты выпарилось и все ягоды разварились до однородности

Только сейчас яблоки варила без сахара.

Просто режу небольшими кусочками, кладу в кастрюлю. Ничего не добавляю. Воду тоже не добавляю, чтобы потом её не выпаривать.
Сначала огонь маленький, чтобы яблоки хоть чуть-чуть дали сок, потом можно прибавить. Варю, помешивая ложкой, пока не сварятся. Получается что-то типа густого пюре. Накладываю горячим в горячие банки (стерилизую банки паром), завинчиваю крышкой. Всё. Банки стоят в комнате, могут стоять несколько лет.
Вода из яблок испаряется, поэтому в результате получается довольно густое пюре, застывшее, как мармелад.
Из 7кг чищеных резаных яблок у меня вышло всего 6 штук 800-граммовых баночек с пюре.

А я пастилу в сушилке без варки делала: просто в пюре яблоки-фрукты (пропустила через мясорубку). Можно прямо так сушить. Но я добавляла смородину, поэтому подсластила медом. И в сушилку на ночь.

Пока делала пюре, еще сока там отлилось на попить:)

Про стеврию тут можно почитать: http://stevia.ru/recipes/
Есть и для консервирования рецепты.

Я пока пыталась сделать со стевией шарлотку, но получилось не вкусно.