Сковородки с НеТефлоновым покрытием

[Оkсанa]

Вита, а год - это разве не маловато?
у свекрови одна сразу облезла, вторая где-то через годик...
правда, насчет того, на каком огне она их юзала, я не поручусь.
вот блин. чугун она использовать не может - у нее руки болят, чугун для нее слишком тяжел. я искала спасение в силиконе, а он подводит .

[Вита]

Оkсанa

ну тефлоновые столько же живут.
Так уж лучше керамика, чем силикон!
Кстати, у меня через год не облезла, а просто наполовину потеряла антипригарные свойства. И поверхность такая стала, желтоватая.
Но я ее все равно пользую - потушить -то в не можно, например!
Ведь в отличие от тефлона, который надо выкидывать при малейшей царапине, керамические покрытия можно юзать сколько хочешь! Они ж не вредные!

я еще купила сковородку Биокерамика. Посмотрим, сколько она прослужит...

[Оkсанa]

ну тефлоновые столько же живут.

но они не столько стоят!
Вита ну да, не облезла, а потеряла антипригарные свойства, и этим всякую потребительскую ценность в глазах свекрови .
тефлон - не вариант точно, е буду ж я ее каждый раз с лупой изучать!
буду смотреть в сторону керамических.. а как она по весу?

[Вита]

Оkсанa
Грин пэн - это тоже керамическое покрытие.
Т.е. Биокерамика - выглядит точно так же, только белая.
И весит столько же.

[ЮУля]

А что про такую посуду слышно?

Хорошие все фирмы, хай-класс кулинарный

[Сахарок (Лана)]

Хочу чугунную сковородку наконец-то хорошую. Теперь по моделям раздумье. Такая нравится :

http://astia.ru/products/859.html

И такой заинтересовалась. Вот только сеточка на дне настораживает. На ней отбивные и котлеты можно нормально пожарить? Или у грилей свои особенности?

http://astia.ru/products/4206.html

[Валентинка]

Светочка, я порассматривав их в магазине, все же выбрала такую http://astia.ru/products/2635.html
В ней можно и тушить что-то, и в духовку ставить, и те же котлеты соусом залить и потушить. А те мелковаты для меня. В этой меня еще соты в восторг приводят Вообще, Staub мне очень нравится. А та, что совсем гриль, все же имхо больше для стейков и овощей подходит.

[Ginger]

У меня тоже такой сотейник. У него соты на дне. А у гриля - полосочки, по моему. Сотейник удобен даже если просто жарить - брызги меньше летят.

[lana]

Лана, бери с сотами Staub, не пожалеешь. Я жарила на таком и стейки, и картошку. Отлично получается. Меньше пригорает, в сотах скапливается сок и препятствует пригоранию. И да, лучше поглубже. Универсальнее будет. Такие сотейники у Стауба и с прозрачной крышкой бывают, они подешевле. Размеры или 24 см или 28. 26 см не бывает.

[iri_ka]

Скажите, пожалуйста, кто знает, а какое масло нужно использовать, чтобы на чугуных сковородках этот слой антипригарный образовывался?
На сайте Skephult написано, что там уже проделана эта процедура растительным маслом, но я не нашла каким. Если на подсолнечном нельзя жарить, на оливковом вроде тоже как, то что использовать?

[Валентинка]

Я купила с чугунной крышкой, это вроде как здоровее
Жарю я на топленом масле.

[iri_ka]

Жарю я на топленом масле.

Я тоже на топленом. Но я имела в виду с каким маслом сделать этот первичный антипригарный слой. Тоже с топленым?
А как быть с тем слоем, который уже при изготовлении сковородок Skephult сделали с неизвестно каким растительным маслом?

[Валентинка]

Я делала с льняным. и каждый раз чугун (lodge, который без эмали) им протираю.

[lana]

Валь, а почему чугунная крышка здоровее?

[Валентинка]

Там же пупырышки такие на крышке, идет круговорот жидкости, она обогащается железом Не знаю, в хенкельс мне именно их рекомендовали.

[Ginger]

Мне кажется, т.к. чугунная - тяжелее, то создается большее давление, соотве-но более высокая температура готовки. Каша вкуснее получается , тушения всякие

[lana]

Там же пупырышки такие на крышке, идет круговорот жидкости

Ну это да. Я забыла совсем. Теряю квалификацию)))

[iri_ka]

Я делала с льняным

С ним вроде как не рекомендуют жарить, наверно и процедуру первичной обраотки тоже нежелательно ...
Интересно, а топленым можно или надо растительным?

[Валентинка]

Именно льняным рекомендуют смазывать и еще каким-то, которого я не нашла в продаже.

[Свет-лана]

Тунговое. Я покупала Borma.
Еще маковое вроде как можно, это тоже высыхающее масло.
А с невысыхающими маслами (оливковое, топленое сливочное) - не получится покрытия.
Подсолнечное - полувысыхающее (т.е. прочной пленки не образует - а что-то типа олифы вязкой и липкой, в конце концов, конечно, высыхает, но с нормальными высыхающими маслами результат лучше и быстрее).