ПАСХАльные рецепты

для себя, любимых

Модераторы: Бегущая вода, МИА, Медовая Пчёлка, Мнезнакомка

Аватара пользователя
Елена25
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 10262
Зарегистрирован: Ср 23 сен 2009, 23:21
Откуда: Москва

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение Елена25 » Сб 23 апр 2011, 21:00

НеферТитЯ писал(а):пахнет дрожжами
Василиса Микулишна писал(а):ооооооочень дрожжевой привкус

А дрожжи какие были?
Сейчас же настоящие дрожжи перестали выпускать, а те, что продают (и сухие, и псевдо-настоящие в пачке) придают неприятный запашок тесту.

Аватара пользователя
Мария (Белладонна)
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1632
Зарегистрирован: Вт 04 авг 2009, 10:26
Откуда: Москва, м. Беляево

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение Мария (Белладонна) » Сб 23 апр 2011, 21:39

Чтобы притушить адские дрожжи, надо, чтобы тесто подошло на 1-2 раза больше, чем по рецепту. Т.е. 1-й раз - опара, 2-й и 3-й раз - готовое тесто, 4-й раз- уже в форме. Собственно, у Похлебкина этому уделяется особое внимание - тесто должно подходить много раз. Так что основа рецепта у меня - "Книга", а кол-во подъемов теста - увеличено :)
Роды, пеленание, гирудотерапия
8925стосорокчетыре4513
Инстaгpam: akusherka_maria19семьдесятшесть

Аватара пользователя
Секрет
Житель Муми Дола
 
Сообщения: 394
Зарегистрирован: Ср 13 янв 2010, 22:07

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение Секрет » Вс 24 апр 2011, 01:29

Мы тоже делали по "Книге" 1-й способ. Никакого запаха дрожжей. Вкусные куличи получились. И сладкие как раз в меру. Правда, в рецепте указано 1,5 - 2 стакана, но прочтя о том, что многим показалось недостаточно сладким, положили все-таки 2 стакана, хотя обычно стараюсь сахара добавлять по минимуму.
По поводу дрожжей согласна с Еленой25, настоящие хорошие свежие (во всех смыслах) дрожжи не придают выпечке неприятный запах.
Лишь одним дуракам даровано уменье говорить правду, никого не оскорбляя

Аватара пользователя
Ganka
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1400
Зарегистрирован: Пт 24 июл 2009, 18:47
Откуда: Украина Днепродзержинск

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение Ganka » Вс 24 апр 2011, 08:21

Христос воскрес!

Уже второй год пеку куличи по рецепту Муми мамы, всем очень нравились пока, выходили вкуснее чем обычно пекут. Только в этом году я делала по второму способу а в прошлом кажется по первому. В меру сладкие, тесто действительно загляденье получается! Особенно под конец вымешивания, из рук не хотелось выпускать :) . Вымешивала и отбивала. Единственное что, у меня мало форм для выпечки и пока первая партия в духовке - тесто лишний раз подымалось, из-за чего по второму заходу куличи менее сладкие. Глазурь 2 белка на 200 гр. сахара - наконец-то и у меня получилась :oops:
дочка Мария родилась 8 ноября 2004
дочень Светлячок 2 ноября 2008

Аватара пользователя
Мария (Белладонна)
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1632
Зарегистрирован: Вт 04 авг 2009, 10:26
Откуда: Москва, м. Беляево

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение Мария (Белладонна) » Вс 24 апр 2011, 14:25

Ganka писал(а):Единственное что, у меня мало форм для выпечки и пока первая партия в духовке - тесто лишний раз подымалось, из-за чего по второму заходу куличи менее сладкие. Глазурь 2 белка на 200 гр. сахара - наконец-то и у меня получилась :oops:

У меня тоже раньше 2-я партия была из-за этого менее сладкая, а в этом году я выставила тесто на балкон (на холоде брожение замедляется) - и все получилось одинаково сладким!

Отличные формы - алюминиевые кастрюли и кружечки :)
Роды, пеленание, гирудотерапия
8925стосорокчетыре4513
Инстaгpam: akusherka_maria19семьдесятшесть

OlgaTodos
Житель Муми Дола
 
Сообщения: 146
Зарегистрирован: Чт 06 авг 2009, 17:03
Откуда: Украина

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение OlgaTodos » Вс 24 апр 2011, 15:40

Воистину воскрес!
Куличики получились просто супер!!! Сладкие, как раз в меру! Я после Всенощной, пока все мои спали, сама один приговорила :o учитывая, что ничего хлебного-мучного принципиально 2 месяца не ела:) Может, поэтому они мне такими суперскими и показались :lol: Муми Маме огромное спасибки за рецепт!
Да, выпекала в одноразовых бумажных формочках.

Аватара пользователя
Ganka
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1400
Зарегистрирован: Пт 24 июл 2009, 18:47
Откуда: Украина Днепродзержинск

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение Ganka » Вс 24 апр 2011, 16:15

моя свекровь в таких пекла, в бумажных - очень удобный вариант!
Правда у меня черствеют быстро куличи что-то, где-то портачу видимо :oops:
дочка Мария родилась 8 ноября 2004
дочень Светлячок 2 ноября 2008

Аватара пользователя
Juli
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2863
Зарегистрирован: Сб 31 окт 2009, 14:57

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение Juli » Пн 25 апр 2011, 00:39

Воистину Воскресе!!! Всех с праздником!!!
Кулич по МумиМаминому рецепту получился очень вкусный. Огромнейшее МЕРСИ!!! :)
Еще в сравнение был кулич от Палыча - тот больше похож на кекс.
Тесто реально просто невероятное. Обалденне запахи и текстура прото не отпускали. Хотелось продолжать вымешивать и отбивать, так что процесс оказался совсем не тяжелым. Я только не поняла, зачем в процессе выпечки крутить куличи, да и вообще открывать духовку. Ведь это по идее сказывается на подъеме теста?
А где покупать такие бумажные формочки? Давно хочу обзавестись. И ура! Я прикупила деревянные формочки для пасхи. Теперь довольная, как слон)
У нас красивые фотоальбомы, календари, фильмы, фотографии-магниты! Заходите на наш сайт и присоединяйтесь к нам на Facebook

Аватара пользователя
ЮУля
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4863
Зарегистрирован: Ср 29 июл 2009, 20:25
Откуда: Москва, Гольяново

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение ЮУля » Пн 25 апр 2011, 09:57

Juli писал(а):зачем в процессе выпечки крутить куличи

:???: Вроде как остужают на подушках и крутят в процессе, а то стоя осядут.
Ульяна 17 мая 2006 года
Юрий 15 ноября 2010 года
Отдам, раздам и чутка продам, заберитеее!:)
Пристрой Tupperware
Скидка на первый заказ 5$ на IHerb.com - YUL646

Аватара пользователя
Juli
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2863
Зарегистрирован: Сб 31 окт 2009, 14:57

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение Juli » Пн 25 апр 2011, 11:09

Вот в смысле вот так и надо?
Во время выпечки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, но не трясти.

То есть открываешь духовку, достаешь и ставишь другим краем?
В детстве миллион раз слышала, что нельзя к поднимающемуся тесту лезть, а то опадет. Или это только бисквитов всяких касается?
У нас красивые фотоальбомы, календари, фильмы, фотографии-магниты! Заходите на наш сайт и присоединяйтесь к нам на Facebook

Аватара пользователя
ЮУля
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4863
Зарегистрирован: Ср 29 июл 2009, 20:25
Откуда: Москва, Гольяново

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение ЮУля » Пн 25 апр 2011, 11:17

Juli писал(а):То есть открываешь духовку, достаешь и ставишь другим краем?

Ой, нееееееее, не открываю ващееее, я даж и не видела этой фразы. :lol:
Ульяна 17 мая 2006 года
Юрий 15 ноября 2010 года
Отдам, раздам и чутка продам, заберитеее!:)
Пристрой Tupperware
Скидка на первый заказ 5$ на IHerb.com - YUL646

Аватара пользователя
Juli
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2863
Зарегистрирован: Сб 31 окт 2009, 14:57

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение Juli » Пн 25 апр 2011, 11:32

Вот, понимаешь, а я прочитала. В итоге сначала они у меня на столе поднимались, как на три четверти подошли, я их в духовку засунула. А пока ждала их подъем, умудрилась палец под блендер засунуть. Ну тут естественно кровищи, муж оправил в травмпункт, ну я ему и дала задание открыть и повернуть. Я первый раз дрожжевое тесто выпекала, потому инструкцию вычитывала всю по шагам и четко выполняла)))
Короче, пока я ездила, он все сделал, а куличики примерно получились на том уровне, как на соле, до печки были. Все равно очень пышные, но вот я думаю теперь, может дело в открывании печки все? И ну их на фиг эти поворачивания?)
У нас красивые фотоальбомы, календари, фильмы, фотографии-магниты! Заходите на наш сайт и присоединяйтесь к нам на Facebook

Аватара пользователя
ЮУля
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4863
Зарегистрирован: Ср 29 июл 2009, 20:25
Откуда: Москва, Гольяново

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение ЮУля » Пн 25 апр 2011, 11:53

Оййй! Как палец????
Juli писал(а):И ну их на фиг эти поворачивания?)

Я б забила :D
А в чем их пойнт? Мож у кого духовка неравномерно печет...
Ульяна 17 мая 2006 года
Юрий 15 ноября 2010 года
Отдам, раздам и чутка продам, заберитеее!:)
Пристрой Tupperware
Скидка на первый заказ 5$ на IHerb.com - YUL646

Аватара пользователя
Juli
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2863
Зарегистрирован: Сб 31 окт 2009, 14:57

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение Juli » Пн 25 апр 2011, 11:57

ЮУля писал(а):А в чем их пойнт? Мож у кого духовка неравномерно печет...

так вот и я о том! :mrgreen:
Палец нормуль. Жить будет)))
У нас красивые фотоальбомы, календари, фильмы, фотографии-магниты! Заходите на наш сайт и присоединяйтесь к нам на Facebook

Аватара пользователя
Ganka
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1400
Зарегистрирован: Пт 24 июл 2009, 18:47
Откуда: Украина Днепродзержинск

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение Ganka » Ср 04 май 2011, 08:20

Я из тех людей, которым попалась духовка, где формы с куличами надо периодически поворачивать :lol:

Отчитываюсь: делала второй раз замес по тому же рецепту, о котором Муми мама говорит. Только не дала тесту лишние разы подыматься, и с переляку положила на пол стакана больше сахара (у нас и сахар какой-то не сладкий тут продают :x ). Тесто вымешивала не под Моцарта, как прошлый раз, а читала молитвы. Все получилось на высшем уровне! Родичи остались очень довольны :)
Обалденный (не побоюсь этого слова :) ) рецепт!!! Главное технологию грубо не нарушать :D А то у меня дрожжи прошлый раз весь сахар съели в тесте и подымалось оно как минимум лишних пару раз.
дочка Мария родилась 8 ноября 2004
дочень Светлячок 2 ноября 2008

Аватара пользователя
Cакура
Житель Муми Дола
 
Сообщения: 307
Зарегистрирован: Вс 31 окт 2010, 19:02

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение Cакура » Вт 10 апр 2012, 18:07

МИА писал(а):Кулич по рецепту Муми Мамы http://motherland.forum.ru/viewtopic.ph ... 80#p191480
Темка как можно покрасить яйца и там есть несколько рецептов пасх и куличей http://motherland.forum.ru/viewtopic.ph ... 81&start=0
Темка Сороки про кулич с рецептом той самой пасхи http://motherland.forum.ru/viewtopic.ph ... 55&start=0

Ссылки эти не открываются :cry: :cry: :cry: :cry:
Я - Оксана.
Никита 24.05.2005
Тимофей10.02.2012
Назарий 23.10.2014
Трофим 16.02.2017

Аватара пользователя
Эль
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1103
Зарегистрирован: Сб 22 авг 2009, 15:45
Откуда: Франция, Bretagne

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение Эль » Вт 10 апр 2012, 18:35

Оксана-Сакура, вот рецепт Муми-мамы

Елена25 писал(а):Вот тут фото страниц из "Книги из вкусной и здоровой пищи" - раздел про куличи:
http://kniga-o-ede.narod.ru/documents/pdf/285-288.pdf
Тут 4 страницы - с 285 по 288, плюс картинки, куличи на странице 287.

Это самый лучший, как я считаю, рецепт кулича. Рецепт Муми-мамы - это и есть рецепт из этой книги.
Боря - 24.05.2006
Саша - 17.12.2010
Таня - 25.04.2015

Здесь опускаются птицы в наш огород,
Здесь поднимается небо прямо с земли.
Если бы только мы жили здесь круглый год -
Медленней бы говорили, быстрей росли.

Аватара пользователя
Эль
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1103
Зарегистрирован: Сб 22 авг 2009, 15:45
Откуда: Франция, Bretagne

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение Эль » Вт 10 апр 2012, 18:37

Эх, не проверила, тоже не открываются эти страницы ( Может, у кого-нибудь из девочек сохранился этот рецепт.
Катя-Сорока помню писАла, что печет по Похлебкину. У меня есть этот рецепт, надо?
Боря - 24.05.2006
Саша - 17.12.2010
Таня - 25.04.2015

Здесь опускаются птицы в наш огород,
Здесь поднимается небо прямо с земли.
Если бы только мы жили здесь круглый год -
Медленней бы говорили, быстрей росли.

Аватара пользователя
Cакура
Житель Муми Дола
 
Сообщения: 307
Зарегистрирован: Вс 31 окт 2010, 19:02

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение Cакура » Вт 10 апр 2012, 18:40

Эль писал(а):Оксана-Сакура, вот рецепт Муми-мамы

Елена25 писал(а):Вот тут фото страниц из "Книги из вкусной и здоровой пищи" - раздел про куличи:
http://kniga-o-ede.narod.ru/documents/pdf/285-288.pdf
Тут 4 страницы - с 285 по 288, плюс картинки, куличи на странице 287.

Это самый лучший, как я считаю, рецепт кулича. Рецепт Муми-мамы - это и есть рецепт из этой книги.


Эта тоже не открывается.. :cry:

Девочки, кто пёк по этому рецепту, скажите ,как долго кулич не черствеет?
Я - Оксана.
Никита 24.05.2005
Тимофей10.02.2012
Назарий 23.10.2014
Трофим 16.02.2017

Аватара пользователя
мамаТимы
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1122
Зарегистрирован: Сб 25 июл 2009, 00:18
Откуда: МО г.Дзержинский

Re: ПАСХАльные рецепты

Сообщение мамаТимы » Вт 10 апр 2012, 18:54

я пекла. Очень вкусные куличи. Не черствеют долго. Дней 10 точно. Я правда за неделю съедаю. У меня 2 больших кулича выходит ( если не 3, что-то даже не помню). Жаль в этом году нет времени печь. Работаю. Хорошо, хоть в Великое Воскресенье выходной)))
Cакура
Если очень надо, могу из записной книжки переписать)
Тимофею 8 лет, 2 мес. (родился в 1-й день тельца 21.04.08)

я дизайнер кухонной мебели. Хотите дизайн-проект?) Пишите)
я теперь сертифицированный коуч) -практик матричного коучинга.
тел. 891525707шесть пять; . скайп: stalker4332

Пред.След.

Вернуться в Кулинария, быт, красота

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 6