Бульон

[Вся такая воздушная]

а мы подсели на бульон из скороварки, ничего вкуснее не ела, Антон тоже любит
едим просто бульон с сухариками, когда суп варили уже и не помню )

я тож так люблю )))
и в скороварке тоже варить можно - но ставьте на маленький огонь опять.

[Nadine]

Катя, спасибо! А время варки надо сокращать при уменьшении количества мяса? мяса так и не купила сегодня, есть только одно куриное бедро, но для супа ребенку же должно хватить)) Сколько мне его варить, чтоб такой правильный бульон был? И в скольких литрах воды? ))

[Larik_M]

Я не КАтя конечно, но из одного куриного бедра правильного бульона не выйдет ) Смотря какое бедро, если домашняя курочка, то варится долго может, а если с магазина ) То быстро сварится. Смотреть по жесткости мяса. Если курицу переварить, то как мыло будет ) ЧАс наверно, может полтора от силы если магазинная курица.

[Heksa]

И то, полтора, если очень костлявая ))) Но сейчас магазинных костлявых не бывает )))

[Nadine]

Охохо, как же все сложно.. Поеду тогда завтра за говядиной, надо же все-таки попробовать настоящий бульон:)

[Larik_M]

Nadine
Ну тогда надо не просто говядину, а костягу с мясом для бульона ) В магазине такое не купить скорей всего Это надо на рынке. Потому что для хорошего бульона помимо мяса нужны сухожилия на кости, и костный мозг.

[natalika]

а мы подсели на бульон из скороварки, ничего вкуснее не ела, Антон тоже любит
едим просто бульон с сухариками, когда суп варили уже и не помню )

я тож так люблю )))
и в скороварке тоже варить можно - но ставьте на маленький огонь опять.

так у меня электрическая
но бульон получается удивительной прозрачности

[Nadine]

Nadine
Ну тогда надо не просто говядину, а костягу с мясом для бульона ) В магазине такое не купить скорей всего Это надо на рынке. Потому что для хорошего бульона помимо мяса нужны сухожилия на кости, и костный мозг.

Оооооооо Я не умею выбирать мясо, я в нем вообще не разбираюсь, я не знаю, где у нас вообще не рынке мясо нормальное можно купить.. Я куплю пока говяжьих ребер, как Катя в первом посте написала, это максимум на что я способна... (Блин, почему люди не питаются просто травой и сырыми овощами - было бы мне щастье )

[Larik_M]

Ну если на рынке, так они посоветуют

[Одуванчик]

Nadine, возьмите к рёбрам говяжью ногу, попросите на рынке порубить

[Вся такая воздушная]

так у меня электрическая
но бульон получается удивительной прозрачности

ух ты! покаж?! свою скороварку в смысле.

[Вся такая воздушная]

Я не КАтя конечно, но из одного куриного бедра правильного бульона не выйдет )

ага. абсолютно верно.

Я не умею выбирать мясо, я в нем вообще не разбираюсь, я не знаю, где у нас вообще не рынке мясо нормальное можно купить..

на пражской есть рынок - во всяком случае был. там - мясной павильон. иди к ним. мясо можно брать любое - баранину, свинину, говядину. Ребра, ноги, баранью шею и прочее. Но свинину лучше только ноги. Для хорошего бульна нужны:
большая кастрюля
много мяса
вода

[Nadine]

на пражской есть рынок - во всяком случае был. там - мясной павильон. иди к ним. мясо можно брать любое - баранину, свинину, говядину. Ребра, ноги, баранью шею и прочее. Но свинину лучше только ноги. Для хорошего бульна нужны:
большая кастрюля
много мяса
вода

Если ребра можно - это хорошо, помню в халяле точно продавались. Но "много мяса и большая кастрюля"... видимо не судьба мне хороший бульон сделать, мне 3 литра бульона - это на целых 2-3 недели ребенку еды, замораживать его что ли придется.. Он же днем в садике, даже если я ему на ужин и в выходные буду тарелку супа из такого бульона давать, это все равно обычно у нас литровая кастрюлька - на 4-5 дней растягивается.. В общем, у меня всегда куча причин, лишь бы не готовить)) Но хоть один раз, но сделаю, из принципа))) и заморожу.

[Вся такая воздушная]

это все равно обычно у нас литровая кастрюлька - на 4-5 дней растягивается..

прости, могу обидеть - потому что не вкусно ни разу!!!
вари нормальный бульон - муж, дети и ты будете есть его на завтрак обед и ужин!

Женщина! твое место на кухне!

По случаю прикупи нормальную кастрюлю - лучше не менее 6 литров.

[Lady Luck]

Пойду завтра мяса куплю, бульенчика захотелось

[Nadine]

Эх, Катя, прочитала перед сном твое сообщение, порыдала в подушку о том, что не быть мне правильной женщиной, но сегодня уже меня отпустило и я смирилась. У меня в принципе не может еда быть вкусной просто потому, что я не люблю готовить, я это делаю без души и из крайней необходимости. Каждый раз возвращаясь домой с работы, иду на кухню как на каторгу с мыслью, блин, опять целых полчаса тратить на готовку. В общем сколько я не пыталась, это никак не изменить, придется смириться, извиняюсь за офтоп))

[hananna]

Nadine
Не рыдайте. Нет никакой "правильной женщины"! Все разные. И э
то прекрасно.

[Вся такая воздушная]

Nadine
знаешь - я тебя понимаю очень-очень. но поверь - научиться варить бульоны просто необходимо. главное - это просто, доступно и полезно!
и у тебя где-то конкретный психологический затык - его бы проработать с коучем каким-нить или психологом . где-то что-то было, что у тебя врубило в подсознание, что готовка - ненужная трата времени и сил. ещё мне в таких кризисах очень помогает кухню.тв посмотреть - Джеми Оливера в частности. Наших - кроме Высоцкой - не выношу.

[Lady Luck]

Надин, не надо рыдать, купи мультиварку, найти 10 рецептов которые хвалит на форуме мультиварки и расслабся. Пару часов на форум, по полчаса на подготовить-закунуть в мультиварку и все.

[Вся такая воздушная]

Очень поддерживаю Lady Luck
Там и бульоны есть - холодец то бишь и всё-всё. Ты точно справишься.