Новогодние (праздничные) рецепты

для себя, любимых

Модераторы: Бегущая вода, МИА, Медовая Пчёлка, Мнезнакомка

Аватара пользователя
Василиса Микулишна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 3296
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 22:29
Откуда: Москва,Кунцево

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Василиса Микулишна » Сб 29 дек 2018, 05:54

Вустерширский соус с правильным составом(кстати, это ферментированный продукт) я покупала в АВ.
Дорого для соуса,но того стоит.Покупала тоже для заправки салата самодельной, но сейчас и мясо в нём замариновать не стесняюсь.
Дочь...мое творение!
17.10.2005
Продолжаю творить...сын!
29.04.2011

"Любовь не рождается - она создаётся,картинки меняются - любовь остаётся"(с)

Информационный портал "Мир во мне".Наша задача - собрать лучшее, объединить важное и представить это Вам.
http://www.mirwomne.ru/

Аватара пользователя
Жёлтенькая
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2561
Зарегистрирован: Чт 23 июл 2009, 14:10
Откуда: Одинцово

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Жёлтенькая » Сб 29 дек 2018, 07:32

Palona
Приправа котани цезарь посмотри состав. Не идеален - сахар, декстроза, крахмал есть. Но без глутамата. Я его с йогуртом или на худой конец сметаной мешаю и соус готов.
Мальчишка-Сельдерейка - май 2019
Он тебя понимает – но принимать ли тебя, он решает каждый день заново. Каждый день! И мы каждый день заново влюбляемся друг в друга всё больше. А иногда всё меньше.

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 31090
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Елизавета Юрьевна » Сб 29 дек 2018, 13:25

Самый "правильный" цезарь у Лазерсона, мне больше всего нравится рецепт, остальное с майонезами - все фигня, я и в кафешках-рестиках пробовала - ерунда везде, ну разве что в к-н крутом ресторане может могут сделать правильно.

Еще раз, давала ссылку выше:

Принцип № 1: Салат «Цезарь» — это соус!

В процессе приготовления нужно особое внимание уделить соусу. Ставим сотейник с водой на огонь.

Приготовим гренки. Срезаем с белого хлеба корки. Нарезаем хлеб кубиком. Не надо обжаривать гренки на сковороде, они получатся слишком жирными. Лучше их запечь. Застилаем противень пергаментом. Выкладываем гренки на пергамент. Посолим. Посыпаем сухим чесноком. Если добавить свежий чеснок, то он подгорит. Посыпаем смесью итальянских или французских трав. Сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим в духовку при температуре 160 градусов. Запекаем до появления золотистости. Гренки должны получиться хрустящими.

Принцип № 2: Варить яйца 60 секунд!

Возьмем два яйца. Добавляем в сотейник соль. Если яйца треснут, то в соленой воде белок сразу свернется и закроет трещину. С помощью ложки опускаем яйца в кипящую воду. Отсчитываем 60 секунд. Перекладываем яйца в холодную воду. Разбиваем яйца в миску. Посолим. Взбиваем яйца миксером.

Аккуратно вливаем тонкой струйкой оливковое масло. Взбиваем до яично-масленой эмульсии. В салате обязательно должен быть пармезан. Натираем сыр. Добавляем в эмульсию. Очищаем чеснок. Добавляем слайсы чеснока в эмульсию. Добавляем в соус чуть меньше чайной ложки анчоусной пасты. Вливаем вустерширский соус. Сбрызгиваем лимонным соком. Взбиваем все до однородности.

Принцип № 3: «Цезарь» — это только Ромейн

Для этого салат подходит только салат ромэн (римский салат). Промываем листья. Обсушиваем на салфетке. Крупно рвем салат руками в миску. Хорошо перемешиваем руками салат с соусом.

Выкладываем гренки на листья салата. Овощечисткой нарезаем пармезан на тонкие пластинки. Приятного аппетита!


Гренки правильные - это очень вкусно.

Соус - это вообще что-то космическое, немного замороченный, но того стоит. Только яйца надо хорошие, т к они там сырые. Пармезан)))) санкционный)))

И салат Романо. Ну еще мясо птицы вот положить можно и яйцо - я купила перепелиное - для сытости, У меня Антон только его ест. Больше ничего, ни оливье, ни шубу от селедки, ни винегрет, рыбу и морепродукты ни в каком виде.

А так согласна, что ингредиенты не самые доступные.

Я еще хочу из печени трески с виноградом попробовать салат.
И царский оливье от лазерсона))) Но это наверное не на НГ.
...ОНА много молилась Богу, чтобы ОН дал ЕЙ
хорошего мужа
...и Бог таки дал ЕЙ хорошего мужа!
...а вот ЕЁ муж не молился ...и ему досталось то
...что досталось.....

Аватара пользователя
Василиса Микулишна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 3296
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 22:29
Откуда: Москва,Кунцево

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Василиса Микулишна » Сб 29 дек 2018, 13:51

Именно так я соус и делаю.Но без анчоусов-я их терпеть не могу.
Дочь...мое творение!
17.10.2005
Продолжаю творить...сын!
29.04.2011

"Любовь не рождается - она создаётся,картинки меняются - любовь остаётся"(с)

Информационный портал "Мир во мне".Наша задача - собрать лучшее, объединить важное и представить это Вам.
http://www.mirwomne.ru/

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 31090
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Елизавета Юрьевна » Сб 29 дек 2018, 14:29

Василиса Микулишна

а каперсы ты используешь где-нибудь?
...ОНА много молилась Богу, чтобы ОН дал ЕЙ
хорошего мужа
...и Бог таки дал ЕЙ хорошего мужа!
...а вот ЕЁ муж не молился ...и ему досталось то
...что досталось.....

Аватара пользователя
Йордис
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 15631
Зарегистрирован: Пт 14 авг 2009, 19:06
Откуда: новая Мск, г.Московский

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Йордис » Сб 29 дек 2018, 15:02

муж говорит, в Зельгросе точно Вустерский соус есть.
12,5; 10; 7,5.

Изображение

Аватара пользователя
Йордис
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 15631
Зарегистрирован: Пт 14 авг 2009, 19:06
Откуда: новая Мск, г.Московский

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Йордис » Сб 29 дек 2018, 15:06

ещё Вуст... соус хорош для приготовления говядины - как маринад или в составе соусов.
-тоже муж говорит.)
12,5; 10; 7,5.

Изображение

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 31090
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Елизавета Юрьевна » Сб 29 дек 2018, 15:20

У нас Зельгросов нет, мы даже не знаем, что это.
У нас даже каперсы в зелеке кончились :lol:
Муж из мск вез))) А мож завозят по чуть. В том-то и дело, что поставки в Мск и в область разные.
...ОНА много молилась Богу, чтобы ОН дал ЕЙ
хорошего мужа
...и Бог таки дал ЕЙ хорошего мужа!
...а вот ЕЁ муж не молился ...и ему досталось то
...что досталось.....

Аватара пользователя
Василиса Микулишна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 3296
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 22:29
Откуда: Москва,Кунцево

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Василиса Микулишна » Сб 29 дек 2018, 15:23

Елизавета Юрьевна
Очень редко.
Добавляю к запечённому мясу или в салаты вместо маринованных огурцов,к примеру.
Ещё мне нравится, как сочетаются каперсы с яйцом: если к твоему любимому варианту- печень трески с яйцом и луком-добавить каперсы, будет вкусно.А если лук еще и карамелизировать, вообще роскошно:))
Дочь...мое творение!
17.10.2005
Продолжаю творить...сын!
29.04.2011

"Любовь не рождается - она создаётся,картинки меняются - любовь остаётся"(с)

Информационный портал "Мир во мне".Наша задача - собрать лучшее, объединить важное и представить это Вам.
http://www.mirwomne.ru/

Аватара пользователя
Василиса Микулишна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 3296
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 22:29
Откуда: Москва,Кунцево

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Василиса Микулишна » Сб 29 дек 2018, 15:24

А я вообще не знаю, что такое Зельгрос :lol:
Дочь...мое творение!
17.10.2005
Продолжаю творить...сын!
29.04.2011

"Любовь не рождается - она создаётся,картинки меняются - любовь остаётся"(с)

Информационный портал "Мир во мне".Наша задача - собрать лучшее, объединить важное и представить это Вам.
http://www.mirwomne.ru/

Аватара пользователя
Йордис
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 15631
Зарегистрирован: Пт 14 авг 2009, 19:06
Откуда: новая Мск, г.Московский

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Йордис » Сб 29 дек 2018, 15:26

Елизавета Юрьевна
у вас Зельгрос: Георгиевский проспект,35 в Зелике - на карте увидела.
А так вокруг Мкада раскиданы.
12,5; 10; 7,5.

Изображение

Аватара пользователя
Palona
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 8821
Зарегистрирован: Вс 26 июл 2009, 13:02
Откуда: Москва, теперь м.Авиамоторная

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Palona » Сб 29 дек 2018, 19:17

С ума сойти, как вы все заморачиваетесь этой едой!
Соусы, салаты навороченные, блюда разные! :x
Моя пошла отсель, пожалуй. :mad:
Катюша - 21.01.2003 г., Тимочка - солнечный ребёныш - 31.03.2007 г.

Только тогда, когда ваши мечты будут сильнее ваших страхов — они начнут сбываться.

Мой магазинчик: http://www.danceone.ru - всё для танцев, одежда и танцевальная обувь.

Аватара пользователя
Елена25
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 7853
Зарегистрирован: Ср 23 сен 2009, 23:21
Откуда: Москва

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Елена25 » Сб 29 дек 2018, 20:47

Пармезан)))) санкционный)))
Постоянно встречаю эту фразу в интернете, и понять не могу - откуда это взялось...? Ну ладно, когда пишут люди, десятилетиями не бывавшие в России. Но ведь и у нас то же самое.

При том, что пармезан постоянно в магазинах был и есть, и никогда не исчезал.
Российский, швейцарский, аргентинский, и другие. Я постоянно покупала аргентинский, он недорогой и вкусный. Собственно, пармезан - это единственный сыр, который я регулярно покупала, потому точно знаю, что он, скажем, в Ашане был постоянно, никогда не пропадал.

Аватара пользователя
Йордис
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 15631
Зарегистрирован: Пт 14 авг 2009, 19:06
Откуда: новая Мск, г.Московский

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Йордис » Сб 29 дек 2018, 21:48

Елена25
да, периодически делаем салат цезарь, Пармезан для него всегда без проблем покупали.
12,5; 10; 7,5.

Изображение

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 31090
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Елизавета Юрьевна » Сб 29 дек 2018, 22:37

Йордис писал(а):Елизавета Юрьевна
у вас Зельгрос: Георгиевский проспект,35 в Зелике - на карте увидела.
А так вокруг Мкада раскиданы.


Йордис, сегодня там проезжали мимо, и я увидела))) Муж еще спросил, что это? :lol:

Но не заходили, он не удобно расположен, надо было разворачиваться.

Да, пармезан есть конечно, по не очень приятной цене :lol:
...ОНА много молилась Богу, чтобы ОН дал ЕЙ
хорошего мужа
...и Бог таки дал ЕЙ хорошего мужа!
...а вот ЕЁ муж не молился ...и ему досталось то
...что досталось.....

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 31090
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Елизавета Юрьевна » Пн 31 дек 2018, 17:56

Принципы приготовления утки, понравилос:

https://www.youtube.com/watch?v=HcCVIe1WQpE

Мы просто не умеем ее готовить.
...ОНА много молилась Богу, чтобы ОН дал ЕЙ
хорошего мужа
...и Бог таки дал ЕЙ хорошего мужа!
...а вот ЕЁ муж не молился ...и ему досталось то
...что досталось.....

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 31090
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Елизавета Юрьевна » Пн 31 дек 2018, 18:05

Рецепт печеночного паштета (Елена25 давала ссылку):

https://www.youtube.com/watch?v=LPsJZY-lFEQ

Сегодня наверное не будем готовить, да и мясорупки у нас нет, меню у нас в итоге поменялось исходное :lol:
...ОНА много молилась Богу, чтобы ОН дал ЕЙ
хорошего мужа
...и Бог таки дал ЕЙ хорошего мужа!
...а вот ЕЁ муж не молился ...и ему досталось то
...что досталось.....

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 31090
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Елизавета Юрьевна » Пн 31 дек 2018, 18:41

Селедку по шубой по лазерсону делаем:

https://www.youtube.com/watch?v=NUGtMj3w_bE

мне так больше всего нра

КСЛЯКМСЯ - слои, сами расшифруйте :lol:
...ОНА много молилась Богу, чтобы ОН дал ЕЙ
хорошего мужа
...и Бог таки дал ЕЙ хорошего мужа!
...а вот ЕЁ муж не молился ...и ему досталось то
...что досталось.....

Аватара пользователя
Одуванчик
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2724
Зарегистрирован: Пт 07 авг 2009, 21:34
Откуда: моск обл Коломна, Таганрог

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Одуванчик » Пн 31 дек 2018, 18:56

Елизавета Юрьевна писал(а):Принципы приготовления утки


дядечка какой харизматичный
сразу захотелось совершить кулинарный подвиг

и утки в Таганроге прекрасные
сейчас ещё подешевеют после праздников

будем экспериментировать
Английский по скайпу т 8 926 723 18 23

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 31090
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Новогодние (праздничные) рецепты

Сообщение Елизавета Юрьевна » Пн 31 дек 2018, 21:19

Салат из кальмаров тоже очень понравился, с "секретным" соусом, который можно использовать и для приготовления оливье! Но нужно правильное кунжутное масло.

https://www.youtube.com/watch?v=MHOIMZo_wN0

Дети у меня ничего такое не едят ))
...ОНА много молилась Богу, чтобы ОН дал ЕЙ
хорошего мужа
...и Бог таки дал ЕЙ хорошего мужа!
...а вот ЕЁ муж не молился ...и ему досталось то
...что досталось.....

Пред.След.

Вернуться в Кулинария, быт, красота

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 5