МУМИ ДОЛ

hananna писал(а):Да, и обязательно на растущей луне!

а также без месячных и беременности

Это уж кто во что верит

это вопрос не веры а практического опыта

bluebell писал(а):

hananna писал(а):Да, и обязательно на растущей луне!

а также без месячных и беременности

Так вот почему у меня не квасится! Хотя, почему именно?

я когда Максимом была беременная мы остались из-за этого без капусты, только для щей годилась

Я тоже поделю с воспоминаниями, как мы все солили капусту у бабушки. Дед привозил капусту и морковь с огорода. Много. Поэтому квасили всей семьей и дочери и внуки помогали, всем колхозом. У бабушки было очень большое длинное корыто, накладывали сначали мытые первые зеленые листья, которые обычно все выбрасывают и мы рубили сечками по 3 человека. Солили, добавляли морковь.Их называли зеленые щи, уточню, это только в Ивановской области делают, откуда я , больше нигде не встречала. Зеленые щи укладывали в большую пласттсмасовую флягу, проквасится и по банкам потом. А потом уже рубили белую капусту тоже во флягу. Солили, добавляли моркови много, и сечками рубили мелко. Офигенная капуста, квасили много и ели потом целый год. А уж зеленые щи, это самый любимы "суп". У меня дома корыта нет, да и зеленых листьев особенно взять негде. Поэтому прошу с родины привозить только зеленые щи в банке.
Недалеко от нас посадили капустное поле в этом году, столько зеленых листьев

А что такое "сечки"?

Дереза писал(а):А что такое "сечки"?

Что-то типа этого:
http://darudar.org/gift/193220/

hananna писал(а):А на балконе точно можно хранить? Где-то слышала, что капуста от мороза хрустеть перестает.

Точно можно И будет хрустеть точно так же, как было.
Но нельзя замораживать больше одного раза!
Если капуста оттает и снова замерзнет - вот тогда она станет мягкой.

То есть, если капусты сделано много и она хранится на балконе, то имеет смысл её чем-то утеплить - чем-то накрыть, укутать какими-то старыми вещами. Или пенопластом как-то утеплить. Бывают иногда такие ящики пенопластовые из-под какой-то техники, вот их очень здорово использовать для хранения в них на балконе, чтобы не замерзало.
Это нужно чтобы капуста, во-первых, подольше не замерзала (она же соленая, так что очень нескоро замерзнет), и, во-вторых, если уж замерзла, то чтобы не оттаяла при потеплениях. Если капуста замерзла в большой емкости, то обычно ее оттуда накладывают понемножку в банку для еды, и банку держат в холодильнике. Съедят - снова накладывают. И следят, чтобы капуста на балконе не оттаяла.

Ого, ну и штука эти сечки Мой деда подобные вещи называл "нельзядетям"

bluebell, а я-то поначалу подумала, что вы посмеиваетесь с меня... Но опыт - есть опыт! Хотя мне вот в голове моей все месячные-беременности-дни недели предстают чисто символическими вещами, от культуры и мировоззрения зависящими. А вот луна - это объективно, она и в Африке луна

Дереза писал(а):Ого, ну и штука эти сечки ...

да-да, у бабушки и дедушки тоже такая была, осенью ей капусту шинковали

hananna писал(а):Хотя мне вот в голове моей все месячные-беременности-дни недели предстают чисто символическими вещами

Мне кажутся тоже вполне влияющими на результат того, что делаешь. Во все вкладываешь энергию, а в эти периоды и энергии другого плана немножко

Солнышко писал(а): все вкладываешь энергию, а в эти периоды и энергии другого плана немножко

сейчас я беременная и квашу капусту и мне очень нравится как эта капуста у меня получается. именно так как мне хочется и именно такая как мне сейчас нужна - такая вкусная!

Вот-вот, именно то, как мы окрашиваем объективные вещи, и есть процесс символизации. В традиционных патриархальных культурах беременность, месячные, соприкосновение с умершим, нарушение табу и т.д. - состояние нечистоты, недопускающее участия в сакральном, а также в ответственных и таинственных вещах (как квашение капусты ). Заметим, именно специфические женские проявления телесности как бы табуируются. И это проблема отношения: в современных женских религиозных движениях эти состояния, наоборот, сакрализуются (хотя упаси меня боже участвовать в религиозных сектах, но именно отношение это мне очень нравится). Так вот Весна_в_январе свою энергию, действительно более действенную в этот период, направляет на позитивный результат, а? То же к дням недели. Квасили во вторник и четверг только потому, что это мужские дни. А в женские - ничего ответственного! Опять - отношение. Ну, а если сознание определяет бытие, в некоторой мере, то вот вам и опыт.

Весна_в_январе Жень, И спасибо огромное за темку!

У меня со второго раза (и без морской соли ) тоже получилось лучше, чем с рынка Но есть еще к чему стремиться

Весна_в_январе писал(а):сейчас я беременная и квашу капусту и

вообще то я беременная тоже квасила капусту, хорошо получалось :

ура!
вот и я наквасила капусту
конечно, могло бы быть и лучше, но налопалась прямо из банки и было очень и очень вкусно!
Женя, спасибо!

и всем тоже спасибо!

сечка замечательная! моя бабушка до сих пор такой капусту рубит
простите, не удержалась

это та самая "нельзядетям"




тут корыто хорошо видно

правда, тут они рубят не на квашение, а для капустных пельменей

Ого! Лен, здорово! Корыто отличное. Сколько ж ему лет, интересно?

Дереза
многоооооо!
у бабушки вообще сохранились такие вещи...
я когда последний раз у нее была весной, перед отъездом в африку, обнаружила, что у нее сохранились из ее приданного самотканые льняные скатерти
их было в приданом 7 штук, они за всю жизнь ими ни разу не пользовалась
их для нее ткала еще ее бабушка, поэтому это самое начало 20в.
так она одну все-таки постелила на стол под клеенку, одну разрезала на полотенца, третью постелила как простынь, четвертую !!! использовала, чтобы закрывать огурцы на грядках в заморозки!!!
остальные я спасла привезла их домой, иногда достаю и любуюсь

простите за оффтоп

мама Лена писал(а): для капустных пельменей

Интересно, а поподробней