Re: Квашу капусту
Добавлено: Ср 15 ноя 2017, 11:45Хрен везде очень дорогой
Да, я уже готова мужа к Лельке отправлять) копать))
Капусту кажется обнаружили, где можно купить, но еще туда не дошли))
Страница 7 из 9
Добавлено: Ср 15 ноя 2017, 11:45Re: Квашу капусту
Добавлено: Ср 15 ноя 2017, 11:48Re: Квашу капусту
Добавлено: Ср 15 ноя 2017, 13:13У меня глупый вопрос про капусту.
Квасим (рецепт такой же как писала Елена Валентиновна, у нас в семье также квасят), гнет, груз. Капуста дает сок, протыкаю. Проходит три дня и капусту выносим на холод. И все. Сока нет! Т.е. в тепле сок был, в достаточном количестве. Куда он девается и можно ли это предотвратить?
Квасим (рецепт такой же как писала Елена Валентиновна, у нас в семье также квасят), гнет, груз. Капуста дает сок, протыкаю. Проходит три дня и капусту выносим на холод. И все. Сока нет! Т.е. в тепле сок был, в достаточном количестве. Куда он девается и можно ли это предотвратить?
Re: Квашу капусту
Добавлено: Ср 15 ноя 2017, 13:22Синяя звезда
Может капуста не сочная. Мы на производстве квасим, очень зависит от капусты. Если капуста сочная, то и на холоде сока достаточно. Если не сочная, то немножко водички подливаем при заквашивании. Если острая, не сладкая, то немножко сахарку можно добавить.
Может капуста не сочная. Мы на производстве квасим, очень зависит от капусты. Если капуста сочная, то и на холоде сока достаточно. Если не сочная, то немножко водички подливаем при заквашивании. Если острая, не сладкая, то немножко сахарку можно добавить.
Re: Квашу капусту
Добавлено: Ср 15 ноя 2017, 13:29Larik_M
капуста средняя. Но в тепле сока было достачно, 5 см над гнетом.
капуста средняя. Но в тепле сока было достачно, 5 см над гнетом.
Re: Квашу капусту
Добавлено: Ср 15 ноя 2017, 13:35Синяя звезда
В холоде тоже под гнетом ?? Или без. Если без гнета, то все нормально, капуста просто расправляется и сок распределяется равномерно. А под гнетом и в холоде сок остается.
В холоде тоже под гнетом ?? Или без. Если без гнета, то все нормально, капуста просто расправляется и сок распределяется равномерно. А под гнетом и в холоде сок остается.
Re: Квашу капусту
Добавлено: Ср 15 ноя 2017, 13:42Под гнетом.
Но капуста прямо сухая.(
Если залить рассолом, то опять в тепло ее? На сколько дней?
Но капуста прямо сухая.(
Если залить рассолом, то опять в тепло ее? На сколько дней?
Re: Квашу капусту
Добавлено: Ср 15 ноя 2017, 13:47Синяя звезда
И на вкус сухая ?? Странно. У нас в холодильник убирают и специально снимаю гнет перед продажей. Капуста набирает сок. Свеху уже сока не видно, но на вкус сочная. А пока гнет стоит, то и сок виден. На продажу нам не нужно, чтобы по полведра рассола оставалось. Может не мучить, я не знаю, что с ней будет если сейчас долить.
И на вкус сухая ?? Странно. У нас в холодильник убирают и специально снимаю гнет перед продажей. Капуста набирает сок. Свеху уже сока не видно, но на вкус сочная. А пока гнет стоит, то и сок виден. На продажу нам не нужно, чтобы по полведра рассола оставалось. Может не мучить, я не знаю, что с ней будет если сейчас долить.
Re: Квашу капусту
Добавлено: Ср 15 ноя 2017, 13:59на вкус тоже суховатая, но я набирала сверху., может глубже будет сочнее.
но я опасаюсь как бы она не испортилась, сок же должен покрывать.
но я опасаюсь как бы она не испортилась, сок же должен покрывать.
Re: Квашу капусту
Добавлено: Ср 15 ноя 2017, 14:45Синяя звезда
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/4 ... a-sok.html
Можно почитать, что делают. И рассол подливают, а верхний слой выкидывают. Кто что.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/4 ... a-sok.html
Можно почитать, что делают. И рассол подливают, а верхний слой выкидывают. Кто что.
Re: Квашу капусту
Добавлено: Ср 15 ноя 2017, 15:12Larik_M
спасибо!
спасибо!
Re: Квашу капусту
Добавлено: Ср 15 ноя 2017, 20:12Может гнёт недостаточно тяжелый? Вы пробовали просто руками подавить сверху?
Если всё равно сока нет, то стоит сделать рассол и подлить. Снова выдерживать в тепле нет необходимости.
Если всё равно сока нет, то стоит сделать рассол и подлить. Снова выдерживать в тепле нет необходимости.
Re: Квашу капусту
Добавлено: Чт 16 ноя 2017, 11:56Вчера занесла в тепло и залила рассолом. Ночь в тепле стояла, вкусная, утром отправила на балкон.
Re: Квашу капусту
Добавлено: Пн 27 ноя 2017, 02:34
Re: Квашу капусту
Добавлено: Пн 27 ноя 2017, 15:21Лиза, у меня есть хрен в морозилке.
Уже выкопаный.
Могу поделиться.
Уже выкопаный.
Могу поделиться.
Re: Квашу капусту
Добавлено: Пн 27 ноя 2017, 17:48А он свои качества злые сохраняет после замораживания?
Re: Квашу капусту
Добавлено: Пн 27 ноя 2017, 23:42не знаю
пахнет даже через пакет, когда открываю
пахнет даже через пакет, когда открываю
Re: Квашу капусту
Добавлено: Ср 24 янв 2018, 19:54Я хрен-таки нашла ))
https://www.youtube.com/watch?v=WHgVsJlcphk
рецепт прикольный, чтоб не потерять, хочу попробовать, немного модифицировав:
https://www.youtube.com/watch?v=WHgVsJlcphk
рецепт прикольный, чтоб не потерять, хочу попробовать, немного модифицировав:
РЕЦЕПТ: Белокачанная Капуста - 2 шт, 1большая Свёкла, 2 больших моркови, горсть клюкы или брусники, 1 головка чеснока. Всё натереть, чеснок порезать. Добавляю 1столовую ложку с верхом соли или заливаю вместо соли постоявшим соком капусты. Кладу 2 ст.ложки тмина, 1 ст.ложку семян укропа, по 1 ч.ложке Зира и Кориандра и 10 шт. Гвоздики.
Всё тщательно промять и поблагодарить!
Плотно уложить в бочку или эмалированную кастрюлю. Поставить сверху гнёт, воду я не добавляю, достаточно своего сока. Через 2-3 дня из тепла необходимо вынести в прохладное место или переложить в стекло и убрать в холодильник. Лечебная капуста готова! Кладите специи по своему вкусу. Кушать можно помногу, добавляйте лук, масло не рекомендую. Капусту ешьте отдельно перед кашами, рыбой, мясом и пр, а не после.
Re: Квашу капусту
Добавлено: Ср 24 янв 2018, 22:19Мы недавно капусту посолили, и добавили туда дайкон. Просто так, решили, что хуже не будет, они ж похожи.
А оказалось хуже... Вкус совсем не такой. Еле съели.
А оказалось хуже... Вкус совсем не такой. Еле съели.
Re: Квашу капусту
Добавлено: Чт 25 янв 2018, 02:12Елена25
так этот рецепт типа противопаразитарный)
От глистов и всякой нечисти))
Так что вкус конечно будет не тот, такую капусту есть как лек-во надо)))
так этот рецепт типа противопаразитарный)
От глистов и всякой нечисти))
Так что вкус конечно будет не тот, такую капусту есть как лек-во надо)))