Квашу капусту

для себя, любимых

Модераторы: Бегущая вода, МИА, Медовая Пчёлка, Мнезнакомка

popo
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1899
Зарегистрирован: Ср 26 авг 2009, 13:08
Откуда: Москва(ВДНХ), СПб

Re: Квашу капусту

Сообщение popo » Ср 15 ноя 2017, 11:45

Хрен везде очень дорогой
мальчик 26.09.08
девочка 22.12.2012
девочка 01.06.2016

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 29135
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Квашу капусту

Сообщение Елизавета Юрьевна » Ср 15 ноя 2017, 11:48

Да, я уже готова мужа к Лельке отправлять) копать))

Капусту кажется обнаружили, где можно купить, но еще туда не дошли))
...ОНА много молилась Богу, чтобы ОН дал ЕЙ
хорошего мужа
...и Бог таки дал ЕЙ хорошего мужа!
...а вот ЕЁ муж не молился ...и ему досталось то
...что досталось.....

Аватара пользователя
Синяя звезда
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1619
Зарегистрирован: Чт 30 июл 2009, 12:19
Откуда: Москва

Re: Квашу капусту

Сообщение Синяя звезда » Ср 15 ноя 2017, 13:13

У меня глупый вопрос про капусту.
Квасим (рецепт такой же как писала Елена Валентиновна, у нас в семье также квасят), гнет, груз. Капуста дает сок, протыкаю. Проходит три дня и капусту выносим на холод. И все. Сока нет! Т.е. в тепле сок был, в достаточном количестве. Куда он девается и можно ли это предотвратить?
сыночек и дочечка

- А что это за звуки вон там? – спросила Алиса.- А это чудеса – равнодушно пояснил Чеширский Кот.- И… И что они там делают? – поинтересовалась девочка.- Как и положено, - Кот зевнул. – Случаются.

Аватара пользователя
Larik_M
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 15691
Зарегистрирован: Чт 23 июл 2009, 15:08
Откуда: г. Сергиев Посад

Re: Квашу капусту

Сообщение Larik_M » Ср 15 ноя 2017, 13:22

Синяя звезда
Может капуста не сочная. Мы на производстве квасим, очень зависит от капусты. Если капуста сочная, то и на холоде сока достаточно. Если не сочная, то немножко водички подливаем при заквашивании. Если острая, не сладкая, то немножко сахарку можно добавить.
Сынулька -- 03,04,2005 г.
доченька --11,04,2010 г.

Аватара пользователя
Синяя звезда
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1619
Зарегистрирован: Чт 30 июл 2009, 12:19
Откуда: Москва

Re: Квашу капусту

Сообщение Синяя звезда » Ср 15 ноя 2017, 13:29

Larik_M

капуста средняя. Но в тепле сока было достачно, 5 см над гнетом.
сыночек и дочечка

- А что это за звуки вон там? – спросила Алиса.- А это чудеса – равнодушно пояснил Чеширский Кот.- И… И что они там делают? – поинтересовалась девочка.- Как и положено, - Кот зевнул. – Случаются.

Аватара пользователя
Larik_M
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 15691
Зарегистрирован: Чт 23 июл 2009, 15:08
Откуда: г. Сергиев Посад

Re: Квашу капусту

Сообщение Larik_M » Ср 15 ноя 2017, 13:35

Синяя звезда
В холоде тоже под гнетом ?? Или без. Если без гнета, то все нормально, капуста просто расправляется и сок распределяется равномерно. А под гнетом и в холоде сок остается.
Сынулька -- 03,04,2005 г.
доченька --11,04,2010 г.

Аватара пользователя
Синяя звезда
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1619
Зарегистрирован: Чт 30 июл 2009, 12:19
Откуда: Москва

Re: Квашу капусту

Сообщение Синяя звезда » Ср 15 ноя 2017, 13:42

Под гнетом.
Но капуста прямо сухая.(
Если залить рассолом, то опять в тепло ее? На сколько дней?
сыночек и дочечка

- А что это за звуки вон там? – спросила Алиса.- А это чудеса – равнодушно пояснил Чеширский Кот.- И… И что они там делают? – поинтересовалась девочка.- Как и положено, - Кот зевнул. – Случаются.

Аватара пользователя
Larik_M
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 15691
Зарегистрирован: Чт 23 июл 2009, 15:08
Откуда: г. Сергиев Посад

Re: Квашу капусту

Сообщение Larik_M » Ср 15 ноя 2017, 13:47

Синяя звезда
И на вкус сухая ?? Странно. У нас в холодильник убирают и специально снимаю гнет перед продажей. Капуста набирает сок. Свеху уже сока не видно, но на вкус сочная. А пока гнет стоит, то и сок виден. На продажу нам не нужно, чтобы по полведра рассола оставалось. Может не мучить, я не знаю, что с ней будет если сейчас долить.
Сынулька -- 03,04,2005 г.
доченька --11,04,2010 г.

Аватара пользователя
Синяя звезда
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1619
Зарегистрирован: Чт 30 июл 2009, 12:19
Откуда: Москва

Re: Квашу капусту

Сообщение Синяя звезда » Ср 15 ноя 2017, 13:59

на вкус тоже суховатая, но я набирала сверху., может глубже будет сочнее.
но я опасаюсь как бы она не испортилась, сок же должен покрывать.
сыночек и дочечка

- А что это за звуки вон там? – спросила Алиса.- А это чудеса – равнодушно пояснил Чеширский Кот.- И… И что они там делают? – поинтересовалась девочка.- Как и положено, - Кот зевнул. – Случаются.

Аватара пользователя
Larik_M
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 15691
Зарегистрирован: Чт 23 июл 2009, 15:08
Откуда: г. Сергиев Посад

Re: Квашу капусту

Сообщение Larik_M » Ср 15 ноя 2017, 14:45

Синяя звезда
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/4 ... a-sok.html
Можно почитать, что делают. И рассол подливают, а верхний слой выкидывают. Кто что.
Сынулька -- 03,04,2005 г.
доченька --11,04,2010 г.

Аватара пользователя
Синяя звезда
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1619
Зарегистрирован: Чт 30 июл 2009, 12:19
Откуда: Москва

Re: Квашу капусту

Сообщение Синяя звезда » Ср 15 ноя 2017, 15:12

Larik_M

спасибо!
сыночек и дочечка

- А что это за звуки вон там? – спросила Алиса.- А это чудеса – равнодушно пояснил Чеширский Кот.- И… И что они там делают? – поинтересовалась девочка.- Как и положено, - Кот зевнул. – Случаются.

Аватара пользователя
Елена25
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 6894
Зарегистрирован: Ср 23 сен 2009, 23:21
Откуда: Москва

Re: Квашу капусту

Сообщение Елена25 » Ср 15 ноя 2017, 20:12

Может гнёт недостаточно тяжелый? Вы пробовали просто руками подавить сверху?
Если всё равно сока нет, то стоит сделать рассол и подлить. Снова выдерживать в тепле нет необходимости.

Аватара пользователя
Синяя звезда
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1619
Зарегистрирован: Чт 30 июл 2009, 12:19
Откуда: Москва

Re: Квашу капусту

Сообщение Синяя звезда » Чт 16 ноя 2017, 11:56

Вчера занесла в тепло и залила рассолом. Ночь в тепле стояла, вкусная, утром отправила на балкон.
сыночек и дочечка

- А что это за звуки вон там? – спросила Алиса.- А это чудеса – равнодушно пояснил Чеширский Кот.- И… И что они там делают? – поинтересовалась девочка.- Как и положено, - Кот зевнул. – Случаются.

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 29135
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Квашу капусту

Сообщение Елизавета Юрьевна » Пн 27 ноя 2017, 02:34

:D
Вложения
Капуста.jpg
Капуста.jpg (51.95 КБ) Просмотров: 2821
...ОНА много молилась Богу, чтобы ОН дал ЕЙ
хорошего мужа
...и Бог таки дал ЕЙ хорошего мужа!
...а вот ЕЁ муж не молился ...и ему досталось то
...что досталось.....

Аватара пользователя
Бегущая вода
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 5422
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 18:56
Откуда: Зеленоград

Re: Квашу капусту

Сообщение Бегущая вода » Пн 27 ноя 2017, 15:21

Лиза, у меня есть хрен в морозилке.
Уже выкопаный.
Могу поделиться.
Шмотки унисекс, зимние и не только, в хорошем состоянии

Практика осознанности и размышления вокруг Глубоко и радостно. Телесно-внимательные практики в зале и медитация в воде AWA. Москва.

Ум обожает свои проблемы, как собака обожает грызть кости. Экхарт Толле.
http://omama.ru/pmr - Экхарт Толле. Напоминание о настоящем моменте

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 29135
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Квашу капусту

Сообщение Елизавета Юрьевна » Пн 27 ноя 2017, 17:48

А он свои качества злые сохраняет после замораживания?
...ОНА много молилась Богу, чтобы ОН дал ЕЙ
хорошего мужа
...и Бог таки дал ЕЙ хорошего мужа!
...а вот ЕЁ муж не молился ...и ему досталось то
...что досталось.....

Аватара пользователя
Бегущая вода
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 5422
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 18:56
Откуда: Зеленоград

Re: Квашу капусту

Сообщение Бегущая вода » Пн 27 ноя 2017, 23:42

не знаю
пахнет даже через пакет, когда открываю
Шмотки унисекс, зимние и не только, в хорошем состоянии

Практика осознанности и размышления вокруг Глубоко и радостно. Телесно-внимательные практики в зале и медитация в воде AWA. Москва.

Ум обожает свои проблемы, как собака обожает грызть кости. Экхарт Толле.
http://omama.ru/pmr - Экхарт Толле. Напоминание о настоящем моменте

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 29135
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Квашу капусту

Сообщение Елизавета Юрьевна » Ср 24 янв 2018, 19:54

Я хрен-таки нашла ))

https://www.youtube.com/watch?v=WHgVsJlcphk

рецепт прикольный, чтоб не потерять, хочу попробовать, немного модифицировав:

РЕЦЕПТ: Белокачанная Капуста - 2 шт, 1большая Свёкла, 2 больших моркови, горсть клюкы или брусники, 1 головка чеснока. Всё натереть, чеснок порезать. Добавляю 1столовую ложку с верхом соли или заливаю вместо соли постоявшим соком капусты. Кладу 2 ст.ложки тмина, 1 ст.ложку семян укропа, по 1 ч.ложке Зира и Кориандра и 10 шт. Гвоздики.
Всё тщательно промять и поблагодарить!
Плотно уложить в бочку или эмалированную кастрюлю. Поставить сверху гнёт, воду я не добавляю, достаточно своего сока. Через 2-3 дня из тепла необходимо вынести в прохладное место или переложить в стекло и убрать в холодильник. Лечебная капуста готова! Кладите специи по своему вкусу. Кушать можно помногу, добавляйте лук, масло не рекомендую. Капусту ешьте отдельно перед кашами, рыбой, мясом и пр, а не после.
...ОНА много молилась Богу, чтобы ОН дал ЕЙ
хорошего мужа
...и Бог таки дал ЕЙ хорошего мужа!
...а вот ЕЁ муж не молился ...и ему досталось то
...что досталось.....

Аватара пользователя
Елена25
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 6894
Зарегистрирован: Ср 23 сен 2009, 23:21
Откуда: Москва

Re: Квашу капусту

Сообщение Елена25 » Ср 24 янв 2018, 22:19

Мы недавно капусту посолили, и добавили туда дайкон. Просто так, решили, что хуже не будет, они ж похожи.
А оказалось хуже... Вкус совсем не такой. Еле съели.

Аватара пользователя
Елизавета Юрьевна
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 29135
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 19:41
Откуда: Зеленоград

Re: Квашу капусту

Сообщение Елизавета Юрьевна » Чт 25 янв 2018, 02:12

Елена25
так этот рецепт типа противопаразитарный)
От глистов и всякой нечисти))

Так что вкус конечно будет не тот, такую капусту есть как лек-во надо)))
...ОНА много молилась Богу, чтобы ОН дал ЕЙ
хорошего мужа
...и Бог таки дал ЕЙ хорошего мужа!
...а вот ЕЁ муж не молился ...и ему досталось то
...что досталось.....

Пред.След.

Вернуться в Кулинария, быт, красота

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: GoGo и гости: 3