Сад и Огород :)

для себя, любимых

Модераторы: Бегущая вода, МИА, Медовая Пчёлка, Мнезнакомка

Аватара пользователя
Palona
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 8349
Зарегистрирован: Вс 26 июл 2009, 13:02
Откуда: Москва, теперь м.Авиамоторная

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Palona » Вс 21 июл 2019, 01:51

Тыковка
Если ты про передачки через меня, то да, растюшки были успешно переданы. :D
Аж два раза)).
И вроде бы Лиза говорила, что всё посадила. Вот не знаю только, прижилось ли, пока она на даче и не отвечает.
Катюша - 21.01.2003 г., Тимочка - солнечный ребёныш - 31.03.2007 г.

Только тогда, когда ваши мечты будут сильнее ваших страхов — они начнут сбываться.

Мой магазинчик: http://www.danceone.ru - туфельки для танцев и для праздника!

Я сертифицированный специалист по ThetaHealing (это технология исцеления разума, души и тела на энергетическом уровне и на уровне ДНК):
viewtopic.php?f=29&t=54991&p=653618#p653617

Auuka
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 6044
Зарегистрирован: Сб 03 дек 2011, 13:30

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Auuka » Вс 21 июл 2019, 03:05

Тыковка писал(а):Юля, Лиза! Что там у вас с передачей посадочного материала? Состоялось все?

Да, всё состоялось через Наташу. Даже поприживалось большинство. Подробностей пока не знаю :D
Чем дольше живём мы, тем годы короче,
тем слаще друзей голоса....

Auuka
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 6044
Зарегистрирован: Сб 03 дек 2011, 13:30

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Auuka » Вс 21 июл 2019, 20:29

Елена25 писал(а):Я думаю попробовать сделать смокву из черной смородины с медом.
Не знаю, правда, как.

Сделала. Рассказываю подробности :D

Ягоды нужно сразу разбить блендером качественно. Поставить варить без крышки в кастрюлю бОльшего объёма на малюсенький огонь на рассекатель (идеально, тогда оно почти не кипит, а подогревается и влага испаряется). Выпаривать до половины, а лучше ещё больше. Мне кажется у меня осталось 40% от первоначального. По времени часа 2, мб даже больше. Но ничего не подгорело, не перекипело. Очень приятная густая масса получилась.

Затем туда сахар/мёд. У меня получилось около 20% от первоначального объёма. Варить опять на рассекаете на очень маленьком огне до хорошего загустевания. Мешать очень часто! Подгорает нещадно.
Выключить в тот момент, когда вы поймёте, что ещё чуть-чуть и начнёт подгорать.

Массу выложить на пекарскую бумагу на противень. В духовку на 60 гр. Часов, наверное, на 8-10, мб меньше. Можно выложить на бумагу и оставить просто на воздухе посохнуть, а потом в духовку. Нужно не пересушить. Оно в духовке будет ещё мягковато/жидковато, а когда остынет, то станет нормальной сухости. Можно будет ещё посушить на воздухе.
Скатать с бумаги колбаской, порезать и убрать в коробки, и в холодильник. Ничем пока не обсыпала. Пудрой не хочу, крахмалом тем более. Пока так.
Смоква получилось кисло-сладкая, комфортной сладости, не слишком много. Но за счёт кислоты самой ягоды, соотношение очень приятное.
Чем дольше живём мы, тем годы короче,
тем слаще друзей голоса....

Аватара пользователя
Елена25
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 7467
Зарегистрирован: Ср 23 сен 2009, 23:21
Откуда: Москва

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Елена25 » Вс 21 июл 2019, 23:46

Юля, а сколько смородины за раз варила?
И сколько сахара положила на это количество?
И в результате сколько получилось?

Auuka
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 6044
Зарегистрирован: Сб 03 дек 2011, 13:30

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Auuka » Пн 22 июл 2019, 00:21

Елена25 писал(а):а сколько смородины за раз варила?
И сколько сахара положила на это количество?
И в результате сколько получилось?

Ой! Я результат не взвешивала ))
Первый раз варила 1600г смородины, положила 500 или 600гр сахара. Но большую часть времени варила с сахаром (это была первая проба, после которой поняла, что нужно максимально долго варить без сахара)Получились два противня больших. Толщина от 1мм до 3мм. Мне кажется получилось грамм 300 на каждом.
Второй раз не помню сколько смородины, но больше 1 кг (наверное 1100 -1200) Сахара положила 200гр. Вышел один противень , думаю там 350гр точно есть.
Сейчас поставила ещё одну порцию варить, посмотрю сколько будет.
Выход, конечно, небольшой.
И у меня не прям-таки сухая. Больше мягонькая. Опасаюсь пересушить и тогда зубы не выдержат :x

Обсыпала сегодня кокосовой мукой, потому, что как-то складировать нужно, чтобы не слипалось всё в один ком. Забавно )) Но мука хорошая и обсыпала прям совсем мало, только чтобы припудрить. Возможно этого мало будет. Но боюсь, что до хранения эта штука не доживёт :lol:
Чем дольше живём мы, тем годы короче,
тем слаще друзей голоса....

Аватара пользователя
Елена25
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 7467
Зарегистрирован: Ср 23 сен 2009, 23:21
Откуда: Москва

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Елена25 » Пн 22 июл 2019, 00:58

Спасибо!

Pastelegance
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4287
Зарегистрирован: Сб 19 мар 2011, 22:53

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Pastelegance » Пн 19 авг 2019, 20:14

Синяя звезда писал(а):я так несколько лет варю варенье по шведскому способу. называется силт (по шведски это просто варенье).
сначала варится ягода. просто насыпается в таз и ставится на огонь. надо помешивать.
и да, жидкость выпаривается и объем уменьшается и можно варить довольно долго до нужной густоты. потом выключается и добавляется сахар. из расчета 600-800 г. на 1 кг ягод.
я сначала все же добавляю сахар, размешиваю и выключаю. стоит прекрасно. и на вкус мне нравится гораздо больше. лучше чувствуется вкус именно ягод. как-будто живое варенье.

Какой интересный способ! Обязательно попробую. Правда, ягод уже нет... Интересно, а с яблоками что- нибудь подобное можно сделать? Они ж не особо сочные... Может, сок из них так уварить попробовать :idea:
И спасибо тебе за рекомендацию Кружевницы. Выросла) Вкусная)

Auuka
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 6044
Зарегистрирован: Сб 03 дек 2011, 13:30

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Auuka » Пн 19 авг 2019, 20:16

Pastelegance писал(а):Интересно, а с яблоками что- нибудь подобное можно сделать

Я яблоки делаю под нашим названием "Яблоки для пирогов".
Яблоки нарезаются произвольно вокруг кочерыжки. Высыпаются в кастрюлю + 1/10 от их объёма сахара (но мне уже кажется, что можно ещё меньше), закрывается крышкой и на средний огонь на 10 минут. Перемешать, оставить ещё минуты на 2-4 и в стерильные банки закатать.
Яблоки остаются как живые. Вкус медовый получается. Их можно и просто так есть и в пироги или какие-то блюда класть.

Я к ним, когда есть, добавляю груши или ягоды. С грушами вкуснее всего получается и самый сладкий вариант (даже если груши не сильно сладкие).
На банку 0,8 уходит около 900гр яблок (сырого продукта).

Если такие яблоки разбить блендером, то получается прям, пюре из детского питания :lol:
Чем дольше живём мы, тем годы короче,
тем слаще друзей голоса....

Аватара пользователя
Larik_M
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 16162
Зарегистрирован: Чт 23 июл 2009, 15:08
Откуда: г. Сергиев Посад

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Larik_M » Пн 19 авг 2019, 20:29

Я, когда было много яблок и времени делала пастилу, на противень яблоки, прям целиком и немного водички на дно, чтоб не пригорали, запекала до мягкости, перетирала через дуршлаг, кожу и серединку выбрасывала, а пюре выкладывала на промасленный пергамент и сушила в духовке с приоткрытой дверцей. Одно плохо, столько возни, яблок, а съедается моментом. :D
Сынулька -- 03,04,2005 г.
доченька --11,04,2010 г.

Auuka
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 6044
Зарегистрирован: Сб 03 дек 2011, 13:30

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Auuka » Пн 19 авг 2019, 20:35

Larik_M писал(а):Одно плохо, столько возни, яблок, а съедается моментом.

ВОТ!!!
Поэтому я в этом году до яблочной ещё не дошла, только ч/смородиновую делала :lol: Слишком много всего и делать пастилу/смокву пока не могу. Из осенних наверное. Там заготовок уже меньше и посвободнее будет)
Чем дольше живём мы, тем годы короче,
тем слаще друзей голоса....

Аватара пользователя
Елена25
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 7467
Зарегистрирован: Ср 23 сен 2009, 23:21
Откуда: Москва

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Елена25 » Пн 19 авг 2019, 20:38

Я яблоки вообще без сахара делаю.

Просто нарезаю, не толстыми ломтиками, чтобы проваривались хорошо. На дно в начале - чашку воды для затравки, чтобы яблоки сразу не пристали ко дну.
Варю в 8-литровой кастрюле из нержавейки. Кастрюлю насыпаю полную, и еще в процессе, когда оседает, добавляю резаных яблок.
То есть я ставлю на маленький огонь, а сама в это время продолжаю чистить и резать яблоки, и подсыпаю их. Они очень сильно уменьшаются.
Мешаю по дну, конечно. Переворачиваю яблоки, чтобы все прогрелись. На маленьком огне они не пристают ко дну.

Побулькает, вид становится вареный - раскладываю по стерильным банкам, завинчиваю крышкой. Получается типа пюре, но неравномерное, с кусочками яблок.
Мне зимой нравится разбавить это пюре водой и пить как сок. Получается очень вкусный густой сок с кусочками яблок.
Ну и пироги и всякое другое можно с этими яблоками печь.

В общем, примерно как у Auuka.

Pastelegance
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4287
Зарегистрирован: Сб 19 мар 2011, 22:53

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Pastelegance » Пн 19 авг 2019, 21:00

Auuka писал(а):
Pastelegance писал(а):Интересно, а с яблоками что- нибудь подобное можно сделать

Я яблоки делаю под нашим названием "Яблоки для пирогов".


Здравствуй, Юля)
Надо мне цветочек достать из- за пазухи, да жаль смайла такого нет)))
Колобок в этом году разродился, наконец) Вкусно) Ели, тебя вспоминали) Я даже хотела тебе фото заслать.
А яблоки, да, я так делаю. И правда, очень хорошая вещь.

Auuka
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 6044
Зарегистрирован: Сб 03 дек 2011, 13:30

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Auuka » Пн 19 авг 2019, 22:27

Pastelegance писал(а):Здравствуй, Юля)

Привет :D
Pastelegance писал(а):Колобок в этом году разродился, наконец) Вкусно)

Отлично! Очень рада, что наслаждались в этом году ягодами. А-то больше никто ни разу не отписался: выросло, что, нет ли :???:
А у нас в этом году Колобок мелковат и быстро лопался, такого никогда не было (( Но ливни постоянные, вот ягоды и не выдерживали. И созрел точно недели на 3 раньше.
Pastelegance писал(а):Я даже хотела тебе фото заслать

Ну, уже не прислала :D Ладно, я представляю как он выглядит)) Сильно вырос?

Елена25 писал(а):Варю в 8-литровой кастрюле из нержавейки. Кастрюлю насыпаю полную, и еще в процессе, когда оседает, добавляю резаных яблок.

Я когда-то похоже делала. Но теперь насыпаю только порцию на банку. В первую очередь потому, что менее варёные яблоки мне нравятся больше. Они другие по вкусу получаются, чем долго варёные.
А яблоки нарезаем заранее или сначала на банку, а потом в процессе закатывания, набирается на следующую.

Да и быстрее мне так кажется. Не так муторно и жарко, перекладывать одну банку удобнее, чем из большой кастрюли много. :o В общем, я за много лет выработала именно такой процесс и по вкусу и по трудозатратам(для меня это актуально, да и девчонкам удобнее объяснить и отдать закатывать)
Чем дольше живём мы, тем годы короче,
тем слаще друзей голоса....

Аватара пользователя
Palona
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 8349
Зарегистрирован: Вс 26 июл 2009, 13:02
Откуда: Москва, теперь м.Авиамоторная

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Palona » Пн 19 авг 2019, 23:36

То есть они и без сахара почти, и варить только один раз и то немного? :x
И они стоят так? Не покрываются плесенью?
Или в хол-ке все?
Катюша - 21.01.2003 г., Тимочка - солнечный ребёныш - 31.03.2007 г.

Только тогда, когда ваши мечты будут сильнее ваших страхов — они начнут сбываться.

Мой магазинчик: http://www.danceone.ru - туфельки для танцев и для праздника!

Я сертифицированный специалист по ThetaHealing (это технология исцеления разума, души и тела на энергетическом уровне и на уровне ДНК):
viewtopic.php?f=29&t=54991&p=653618#p653617

Pastelegance
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4287
Зарегистрирован: Сб 19 мар 2011, 22:53

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Pastelegance » Пн 19 авг 2019, 23:43

Auuka писал(а):А-то больше никто ни разу не отписался: выросло, что, нет ли :???:

Выросло-выросло) Даже деточка у него народилась. Уже даже от родителя переехала. Живет отдельно в другом углу сада)
Сильно вырос?

Если вписать его в сферу, то диаметр где-то с метр будет.

Аватара пользователя
Елена25
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 7467
Зарегистрирован: Ср 23 сен 2009, 23:21
Откуда: Москва

Re: Сад и Огород :)

Сообщение Елена25 » Вт 20 авг 2019, 02:59

Мне кажется, если с каждой баночкой возиться, то это очень долго. Может, и заблуждаюсь...
Но я одна делаю, без помощников.

Пред.

Вернуться в Кулинария, быт, красота

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2

cron