Хлеб. Испечем сами?

для себя, любимых

Модераторы: Бегущая вода, МИА, Медовая Пчёлка, Мнезнакомка

Dosya
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2359
Зарегистрирован: Вт 03 ноя 2009, 17:30
Откуда: Москва, Хорошевка

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Dosya » Чт 21 янв 2016, 08:17

Злая Волшебница
Хлебные краешки?
Семен 12.12.02
Антонина 11.02.07
Елена 1.06.12
работы моей мамы http://picasaweb.google.com/plusha29/wfYVgE02#

Pastelegance
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4370
Зарегистрирован: Сб 19 мар 2011, 22:53

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Pastelegance » Чт 21 янв 2016, 13:35

Последний раз редактировалось Pastelegance Вс 03 фев 2019, 23:45, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
Синяя звезда
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1728
Зарегистрирован: Чт 30 июл 2009, 12:19
Откуда: Москва

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Синяя звезда » Чт 21 янв 2016, 15:13

Злая Волшебница
я беру из баночки закваску для хлеба, а остаток оставляю в баночке, кормлю ее там и убираю в холодильник. ничего не выкидываю.
сыночек и дочечка

- А что это за звуки вон там? – спросила Алиса.- А это чудеса – равнодушно пояснил Чеширский Кот.- И… И что они там делают? – поинтересовалась девочка.- Как и положено, - Кот зевнул. – Случаются.

Аватара пользователя
bluebell
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 6420
Зарегистрирован: Пт 24 июл 2009, 13:16

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение bluebell » Чт 21 янв 2016, 15:14

Я пеку все на глаз и если закваски больше то и хлеб быстрее подходит
Может исходя из этого и брать закваску
Кирилл 16.04.05
Максим 29.10.08
Ксения 01.06.17

Pastelegance
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4370
Зарегистрирован: Сб 19 мар 2011, 22:53

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Pastelegance » Чт 21 янв 2016, 18:06

Последний раз редактировалось Pastelegance Вс 03 фев 2019, 23:46, всего редактировалось 1 раз.

Dosya
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2359
Зарегистрирован: Вт 03 ноя 2009, 17:30
Откуда: Москва, Хорошевка

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Dosya » Чт 21 янв 2016, 18:44

Злая Волшебница
Я тут освоила бородинский на закваске
Закваски храниться примерно 15-20 грамм. Перед выпечкой добавляют 15 гр. Воды и 15 гр. Муки. Закваска подходит, беру половину на хлеб, остальное в холодильник.

Пеку не часто. Иногда закваска месяцами стоит и все нормально ;)

Подходит все прекрасно
Семен 12.12.02
Антонина 11.02.07
Елена 1.06.12
работы моей мамы http://picasaweb.google.com/plusha29/wfYVgE02#

Аватара пользователя
Синяя звезда
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1728
Зарегистрирован: Чт 30 июл 2009, 12:19
Откуда: Москва

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Синяя звезда » Чт 21 янв 2016, 18:44

Так она подкормкой обновляется, нет? Моя живет в таком режиме 3 года.
сыночек и дочечка

- А что это за звуки вон там? – спросила Алиса.- А это чудеса – равнодушно пояснил Чеширский Кот.- И… И что они там делают? – поинтересовалась девочка.- Как и положено, - Кот зевнул. – Случаются.

Dosya
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2359
Зарегистрирован: Вт 03 ноя 2009, 17:30
Откуда: Москва, Хорошевка

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Dosya » Чт 21 янв 2016, 18:51

Синяя звезда
Ага ;)
Семен 12.12.02
Антонина 11.02.07
Елена 1.06.12
работы моей мамы http://picasaweb.google.com/plusha29/wfYVgE02#

Pastelegance
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4370
Зарегистрирован: Сб 19 мар 2011, 22:53

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Pastelegance » Чт 21 янв 2016, 19:11

Последний раз редактировалось Pastelegance Вс 03 фев 2019, 23:46, всего редактировалось 1 раз.

Dosya
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2359
Зарегистрирован: Вт 03 ноя 2009, 17:30
Откуда: Москва, Хорошевка

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Dosya » Чт 21 янв 2016, 19:16

Семен 12.12.02
Антонина 11.02.07
Елена 1.06.12
работы моей мамы http://picasaweb.google.com/plusha29/wfYVgE02#

Pastelegance
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4370
Зарегистрирован: Сб 19 мар 2011, 22:53

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Pastelegance » Чт 21 янв 2016, 19:52

Последний раз редактировалось Pastelegance Вс 03 фев 2019, 23:46, всего редактировалось 1 раз.

Dosya
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2359
Зарегистрирован: Вт 03 ноя 2009, 17:30
Откуда: Москва, Хорошевка

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Dosya » Чт 21 янв 2016, 20:23

Да не сложно вроде. Просто в течении суток надо рядом быть :mrgreen:
Замесили оставили на ночь или 2-4 часа, потом добавили-перемешали ещё на 4 часа оставили....
Семен 12.12.02
Антонина 11.02.07
Елена 1.06.12
работы моей мамы http://picasaweb.google.com/plusha29/wfYVgE02#

Pastelegance
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4370
Зарегистрирован: Сб 19 мар 2011, 22:53

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Pastelegance » Вс 24 янв 2016, 17:51

Последний раз редактировалось Pastelegance Вс 03 фев 2019, 23:47, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
Славяна
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2589
Зарегистрирован: Вт 29 сен 2009, 11:24
Откуда: Сергиев-Посад

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Славяна » Пн 25 янв 2016, 20:10

Злая Волшебница писал(а): А мне жалко выкидывать :(

Ульяна, говорят,на закваске блинчики отличные получаются, оладьи.
со мной на "ты"
Каждый раз, когда ты можешь помочь кому-то, просто сделай это и радуйся тому, что Бог отвечает на чьи-то молитвы через тебя.

мои пряники https://www.instagram.com/russkiy_pryanik/

Pastelegance
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4370
Зарегистрирован: Сб 19 мар 2011, 22:53

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Pastelegance » Вт 26 янв 2016, 01:11

Последний раз редактировалось Pastelegance Вс 03 фев 2019, 23:47, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
bluebell
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 6420
Зарегистрирован: Пт 24 июл 2009, 13:16

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение bluebell » Вт 26 янв 2016, 10:50

Почему нельзя то
Я бы испекла
Кирилл 16.04.05
Максим 29.10.08
Ксения 01.06.17

Аватара пользователя
Svetlaya83
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2173
Зарегистрирован: Сб 04 дек 2010, 17:00
Откуда: Москва, марьино

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Svetlaya83 » Вт 26 янв 2016, 12:10

Злая Волшебница
Вроде хлеб кислый может быть, и силы ему может не хватить поднять всю массу
Сынулькин-роднулькин 15.10.2008
Доченька 06.10.2013

Муж занимается мебелью из грузовых деревянных палетт на заказ!
[i]
Одежда и обувь д/м и д/д viewtopic.php?f=37&t=58477

Кожаная куртка 46 р и лаковые туфли 38 р viewtopic.php?f=37&t=58478

Pastelegance
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4370
Зарегистрирован: Сб 19 мар 2011, 22:53

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Pastelegance » Вт 26 янв 2016, 12:21

Последний раз редактировалось Pastelegance Вс 03 фев 2019, 23:47, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
Таня
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2120
Зарегистрирован: Чт 23 июл 2009, 21:15

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Таня » Ср 27 янв 2016, 22:11

Злая Волшебница

я пеку на обдирной, закваску осевшую беру из холодильника.
процесс такой: 300 г муки и 300 г воды плюс пара ложек закваски - это оставляю на ночь.
утром добавляю 200 г муки и 50-100 г воды, 25 г сахара, соль, вымешиваю, даю подняться. для ржаного теста очень важна расстойка в тепле, тогда тесто хорошо поднимается. я ставлю в йогуртницу. сахар обязательно надо добавлять из расчета 50 г на 1 кг муки (тк современная мука не сладкая). очень хорошо добавить в тесто с полстакана кисломолочки (вместо воды), хлеб сильно выигрывает во вкусе.
Натуральная косметика на основе масел и декоративная минеральная косметика. Мой сайт wowcosmetic.ru

Аватара пользователя
Таня
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2120
Зарегистрирован: Чт 23 июл 2009, 21:15

Re: Хлеб. Испечем сами?

Сообщение Таня » Ср 27 янв 2016, 22:13

если низковат выходит - можно на этапе замешивания теста (утром) добавить дрожжи на кончике ножа буквально (размочить в теплой воде). ну и ржаной не бывает таким пышным, как пшеничный, у меня ржаной раза в 1,5-2 ниже пшеничного такой же массы
Натуральная косметика на основе масел и декоративная минеральная косметика. Мой сайт wowcosmetic.ru

Пред.След.

Вернуться в Кулинария, быт, красота

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4

cron