Хлеб. Испечем сами?
Добавлено: Ср 29 июл 2009, 20:09
Рожана -> Кулинария, быт, красота
--------------------------------------------------------------------------------
#1: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 08 Сентябрь 2006, 19:18:50
—
Люди! А кто-нибудь печет сам хлеб? Поделитесь опытом. А еще, научите делать хорошее тесто для пирожков. Обыкновенное я худо-бедно умею. А вдруг кто-нибудь знает какое нибудь такое.... сама не знаю какое.
--------------------------------------------------------------------------------
#2: Автор: Irusia, Откуда: Иркутская область Братский район Добавлено: 10 Сентябрь 2006, 17:54:51
—
МумиМама, я тут повыше дала классный рецепт теста для пирожков. . для меня - это гарантированный результат . А хлеб иной раз пеку. Тесто делаю без особых заморочек - свежие дрожжи около полторы столовых ложки заливаю 5 стаканов тепловатой воды (чтоб дрожжи быстрее забродили), немного сахара, соли - по вкусу (люблю слегка солоноватый хлеб ). Всё это размешиваю, как только дрожжи "зашумят", вмешиваю муку. Вымешиваю обычно на столе до такого состояния, когда не особо к рукам липнет, но и не шибко чтоб круто. Делю и в смазанные маслом формы. В квадратных получается 3-4 булки. Но самым вкусным считаю хлеб, который пеку в обычной чугунной сковородке, на которой делала зажарку к супу. Бывает и лучок к корочке хлеба прилипнет . Как-то по-особому вкус получается. Когда хлеб поднимается в форме, то ставлю в духовку и выпекаю до золотистой корочки. Потом можно, достав, накрыть влажным полотенцем, чтоб мягкой корочка была.
А вот моя мама ездила на Украину в прошлом году к родным и рассказывала как там пекут хлеб. Целая процедура замороченная . Закваски, замесы и т.д. Зато хранится такой хлеб ненакрываемым с неделю в лёгкую и вкуса необыкновенного! . Жаль, рецепта не записала .
--------------------------------------------------------------------------------
#3: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 11 Сентябрь 2006, 13:06:16
—
Irusia писал(а):
МумиМама, я тут повыше дала классный рецепт теста для пирожков. . для меня - это гарантированный результат . .
Я его уже давно переперла к себе в Word. В эти выходные собраюсь опробовть. Только один вопрос: любит холод, значит не нужно давать готовым пирожкам подходить? А про хлеб - отдельное спасибо! Попробую - доложу о результатах обязательно (А рецепт меня о-о-очень впечатлил).
--------------------------------------------------------------------------------
#4: Автор: Irusia, Откуда: Иркутская область Братский район Добавлено: 11 Сентябрь 2006, 13:54:37
—
Не, подходить не надо. Просто пока противень пирожков лепишь, тесто на глазах подходит. Обычно на кухне ведь тепло от той же разогреваемой духовки. Мне в этом тесте нравится то, что ешь не просто печеное тесто и где-то там начинка, а как-то гармонично получается. А то обычным дрожжевым тестом бывает просто давишься. . А на масле я не пробовала жарить. Всё в духовке как-то более. Да и не так калорийно .
А в тесто на хлеб вместо воды можно сыворотку добавлять. В магазинах продают в таких же пакетах полиэтиленовых, что и молоко. Стоит копейки.
--------------------------------------------------------------------------------
#5: Автор: Пани, Добавлено: 13 Сентябрь 2006, 14:17:28
—
Муми Мама писал(а):
Люди! А кто-нибудь печет сам хлеб? Поделитесь опытом. А еще, научите делать хорошее тесто для пирожков. Обыкновенное я худо-бедно умею. А вдруг кто-нибудь знает какое нибудь такое.... сама не знаю какое.
вот не знаю, какое у меня тесто - хорошее или обычное.. пожалуй, для меня обычное:
делаю его из сухих быстрых дрожжей (пачка), поллитра почти (!) теплого молока, 2 яйца, ч.л.соли, полстакана растительного масла, сахар пару столовых ложек (в зависимости от начинки), муки уходит побольше 1 кг. дрожжи сначала смешиваю с мукой.
около 25-30 пирожков выходит, если не путаю количество.
перед выпеканием пирожки смазывала взбитым яйцом или сладкой заваркой чая, а после выпечки - слив.маслом (это самое любимое занятие для мужа и сына - половину смажут, половину - съедят, пока не вижу) и под полотенце остужать.
начинку делала разную, самая любимая:
яблочная - на терке яблоки, потом с сахаром смешать и на дуршлаг (безотходное производство: яблочная кожура и стекший сок шли на компот к пирожкам)
творожная,
капуста с яйцом.
--------------------------------------------------------------------------------
#6: Автор: Пани, Добавлено: 13 Сентябрь 2006, 14:20:52
—
забыла добавить, что тесто универсальное-
если удвоить колво молока (на 1 кг муки), то будут пышные оладьи
--------------------------------------------------------------------------------
#7: Автор: СВЕТАю, Добавлено: 18 Сентябрь 2006, 18:25:27
—
а это рецепт очень вкусного хеба
b]- 1500 мл белой муки
- 8 г активных сухих джрожжей
- 1 ст л сахара
- 2 ч л соль
- 375 мл тертого сыра Чеддер
- 250 мл теплой воды
- 250 мл теплого молока
- 3 ст л растительного масла
- 75 мл растопленного сливочного масла
- 250 мл тертого Parmigiano[/b]
- Нагреть духовку до 190 С
- Смешать 750 мл муки с дрожжами, сахаром, солью, добавить тертый Чеддер все перемешать и залить теплым молоком с водой и добавить растительно масло
- Вымесить все в течении 3 минут
- Постепенно добавляя оставшуюся муку. вымесить эластичное тесто, выложить в миску , смазанную маслом , накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 30 минут
- Обмять тесто и еще раз дать подойти в течении 10 минут
- Разделить тесто на 40 частей..
- Скатать каждую часть в шарик
- Обмакнуть каждый шарик в растопленное масло , а затем в тертый Parmigiano
- Смазать обильно маслом форму ( 4 л) и выложить шарики друг на друга
- Накрыть пленкой и оставить подходить на 1- 1 1/ 2 часа
- Выпекать при 190 С 35- 40 минут
- Слегка остудить хлеб в форме
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО
Хлеб этого типа я люблю только свежий.. даже разогретый он уже имеет совершенно другой вкус..
Поэтому я НИКОГДА не делаю полную порцию.. обычно 1/ 3 а иногда и меньше... У меня и формы на 4 литра нет дома..
Вместо шариков можно тесто выкладывать кусочками.. квадратами треугольниками.. как выша душа запросит
Я делаю в хлебопечке его... и замешиваю и выпекаю...
Выпекаю даже не от лени..а просто с опытом поняла... что не одна духовка не выпекает так ровномерно хлеб как хлебопечка...
В тесто можно добавить любые специи по вкусу..Я иногда добавляю чили ( очень вкусно с сыром).. иногда чеснок.. свероху можгу еще и кунжутом посыпать
--------------------------------------------------------------------------------
#8: Автор: Алсу, Откуда: Москва, Перово Добавлено: 27 Октябрь 2006, 21:36:14
—
Девовчки, что-то я заблудилась в муках..
Купила муку пшеничную обойную грубого помола (Беловодье) - Муми Мама - оно?
А там еще были и другие - гречишная, овсяная, ржаная - насколько они полезны? Или они тожет бывают рафинированными?
Кто знает - просвятите....
--------------------------------------------------------------------------------
#9: Автор: Вита, Откуда: Дзержинский МО Добавлено: 31 Октябрь 2006, 10:23:28
—
Вот тут про продукты Беловодье подробно написано:
http://npg-belovodie.ru/index.php?optio ... 1&Itemid=2
--------------------------------------------------------------------------------
#10: Автор: IrenaF, Откуда: GTA, Ontario, Canada Добавлено: 31 Октябрь 2006, 17:30:37
—
Вита писал(а):
Вот тут про продукты Беловодье подробно написано:
http://npg-belovodie.ru/index.php?optio ... 1&Itemid=2
Про муку грубого помола там так и пишут:
Традиционно на Руси в не постные дни, хлеб делали не на воде, а на молочной сыворотке, либо добавляли квасовую гущу. Это обогащало тесто молочнокислыми микроорганизмами (лактобактериями и др.) и продуктами их жизнедеятельности, а процесс брожения отчасти уже шел по молочнокислому пути, что увеличивало биологическую ценность хлеба и улучшало его вкусовые качества.
Поэтому так важно замачивать муку в кисломолочной среде - возрат к традициям питания наших предков
--------------------------------------------------------------------------------
#11: Автор: IrenaF, Откуда: GTA, Ontario, Canada Добавлено: 31 Октябрь 2006, 21:33:31
—
Кстати надо еще помнить, что хлеб тогда делали без дрожжей, а на натуральных заквасках - там намного полезнее, тесто стоит долго и поэтому все полезные вещества увеличиваются, а вредные уходят, а современные дрожжи ускоряют процесс производства хлеба, поэтому все это не происходит Современные дрожжи появились только в конце 19 века. И важно именно держать какое-то время муку в кисломолочном, а не сразу печь , иначе пользы не будет.
--------------------------------------------------------------------------------
#12: Автор: Алсу, Откуда: Москва, Перово Добавлено: 31 Октябрь 2006, 22:28:20
—
На пачке муки Беловодья есть рецепты дрожжей - я так понимаю - это так называемая закваска.....
--------------------------------------------------------------------------------
#13: Автор: Алсу, Откуда: Москва, Перово Добавлено: 31 Октябрь 2006, 22:31:09
—
На их сайте тоже есть
http://npg-belovodie.ru/index.php?optio ... 3&Itemid=7
--------------------------------------------------------------------------------
#14: Автор: IrenaF, Откуда: GTA, Ontario, Canada Добавлено: 31 Октябрь 2006, 22:44:20
—
Алсу писал(а):
На их сайте тоже есть
http://npg-belovodie.ru/index.php?optio ... 3&Itemid=7
Да, это оно и есть
"Приготовление закваски"
Все народы так раньше хлеб делали, до изобретения дрожжей. Такой хлеб самый полезный. В разных местностях получается разная закваска, но лучше наверно есть хлеб из своей местности Многие люди, придерживающиеся "традиционного питания" в Штатах сами делают муку и пекут такой хлеб, без дрожжей. Я попробовала, у меня не получилось поэтому покупаю готовый такой хлеб.
--------------------------------------------------------------------------------
#15: Автор: Axynya, Откуда: сейчас в Москве Добавлено: 03 Ноябрь 2006, 13:24:57
—
IrenaF писал(а):
Про муку грубого помола там так и пишут:
Традиционно на Руси в не постные дни, хлеб делали не на воде, а на молочной сыворотке, либо добавляли квасовую гущу. Это обогащало тесто молочнокислыми микроорганизмами (лактобактериями и др.) и продуктами их жизнедеятельности, а процесс брожения отчасти уже шел по молочнокислому пути, что увеличивало биологическую ценность хлеба и улучшало его вкусовые качества.
Поэтому так важно замачивать муку в кисломолочной среде - возрат к традициям питания наших предков
Ирэн! Получается что муку можно замочить м в сыворотке? Не обязательно именно в кефире? А то для нас актуально чтоб поменьше коровьего белка было...
--------------------------------------------------------------------------------
#16: Автор: IrenaF, Откуда: GTA, Ontario, Canada Добавлено: 03 Ноябрь 2006, 16:46:19
—
Axynya писал(а):
Ирэн! Получается что муку можно замочить м в сыворотке? Не обязательно именно в кефире? А то для нас актуально чтоб поменьше коровьего белка было...
Для этих пирогов - не знаю, а так вполне можно, важна кислая среда.
--------------------------------------------------------------------------------
#17: Автор: Axynya, Откуда: сейчас в Москве Добавлено: 03 Ноябрь 2006, 17:12:57
—
IrenaF писал(а):
Axynya писал(а):
Ирэн! Получается что муку можно замочить м в сыворотке? Не обязательно именно в кефире? А то для нас актуально чтоб поменьше коровьего белка было...
Для этих пирогов - не знаю, а так вполне можно, важна кислая среда.
Я уже поставила муку залила сывороткой и чуть-чуть кефира добавила, тк сыворотки оказалось недостаточно. Еще хочу вместо сахара изюм добавить. Вощем экспериментирую.
--------------------------------------------------------------------------------
#18: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 04 Ноябрь 2006, 00:51:43
—
темку точно не просмотрю-я не готовщик ,подскажите хорошие крупы,муку -нерафинированные чтоб ,ну и т.д.-у нас полная лажа с этим -одно Г... продают
млин,глянула щас Беловодье-и снова тока Питер,Москва-что ж,все что ли мне из М.тащить,вплоть до муки
--------------------------------------------------------------------------------
#19: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 05 Ноябрь 2006, 00:05:56
—
Луноликая писал(а):
Цитата:
млин,глянула щас Беловодье-и снова тока Питер,Москва-что ж,все что ли мне из М.тащить,вплоть до муки Twisted Evil Laughing
Лучше ты к нам!
в гости-за мило дело
--------------------------------------------------------------------------------
#20: Автор: ЛЕНА А., Откуда: Москва, м. Полежаевская Добавлено: 07 Ноябрь 2006, 20:48:56
—
Алсу, а мука беловодье - это какая-то особенная или её можно заменить обычной пшеничной?
--------------------------------------------------------------------------------
#21: Автор: Алсу, Откуда: Москва, Перово Добавлено: 07 Ноябрь 2006, 21:23:45
—
Можно, конечно, и с обычной мукой, но тогда смысл другой....
А мука вот эта - http://npg-belovodie.ru/index.php?optio ... 6&Itemid=2
Ростки пшеницы тоже ихние....
--------------------------------------------------------------------------------
#22: Автор: ЮУля, Откуда: Москва, Гольяново Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 12:10:56
—
Девочки, может немного не потеме, но попробую.
В чем вы печете: может нержавейка или силикон?
--------------------------------------------------------------------------------
#23: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 12:44:43
—
Юуля,ну ты знаешь,в чем я пеку
а я вспомнила,все мне вопрос алсу уснуть не давал -что же я такого там делала-ВСПОМНИЛА-я ж ведь не сахар туда положила-мы уже давно-давно,много лет не едим сахара свекольного,а фруктозу только-может в этом дело? может,фруктоза не так горит?
--------------------------------------------------------------------------------
#24: Автор: Axynya, Откуда: сейчас в Москве Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 14:00:11
—
Алёна (Аленёнок) писал(а):
Юуля,ну ты знаешь,в чем я пеку
:
О Ален, неужто в керамике печешь? И как тебе? Я как раз хотела тут этот вопрос задать...
--------------------------------------------------------------------------------
#25: Автор: ЛЕНА А., Откуда: Москва, м. Полежаевская Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 14:12:57
—
ЮУля писал(а):
В чем вы печете: может нержавейка или силикон?
Меня этот вопрос тоже волнует.
Раньше у меня была такая супер-сковорода, не знаю, из чего она... ну, старого образца... пекла в ней, было классно и удобно...
потом бабушка купила такие формы, не знаю, как правильно называется материал - тёмно-серые такие, чёрные почти, лёгкие, в них ничего не пригорает... КАК НАЗЫВАЕТСЯ МАТЕРИАЛ-ТО?
а мою супер-сковородку выкинула... говорит, пеки в формах, которые я купила...
но они мне навеяли воспоминание о тефлоне и прочих антипригарных покрытиях, и я купила форму из нержавейки. Пока пеку в ней.
Слушайте, девочки, а может, я зря бабушкиными формами для выпекания не пользуюсь? может, они и не вредные вовсе, в отличие от тефлона?
--------------------------------------------------------------------------------
#26: Автор: Лана, Откуда: Воронеж Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 14:23:21
—
Лен, если легкие формы, то это скорее всего алюминий. Не есть гуд.
--------------------------------------------------------------------------------
#27: Автор: Lazy, Откуда: М.О.,Мытищи Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 15:40:35
—
в керамике и в стекле пеку, запекаю, тушу в духовке, имхо, приятнее и лучше чем в железе (хотя наверное чугун тоже хорош будет). Из не керамики/стекла только тефалевский противень большой плоский, на нем печенье, пирожки, но я его застилаю пергаментом (или как эта бумажка называется, у меня рулонище огромный) да огромный глубокий стальной судок, в нем если ну очень много продукта надо в духовку сунуть.
--------------------------------------------------------------------------------
#28: Автор: Boo-ka, Откуда: Carmel, NY, США Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 16:23:28
—
Алёна (Аленёнок) писал(а):
мы уже давно-давно,много лет не едим сахара свекольного,а фруктозу
а продукты магазинные, содержащие сахар, тоже не покупаете?
--------------------------------------------------------------------------------
#29: Автор: IrenaF, Откуда: GTA, Ontario, Canada Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 17:34:16
—
Boo-ka писал(а):
Алёна (Аленёнок) писал(а):
мы уже давно-давно,много лет не едим сахара свекольного,а фруктозу
а продукты магазинные, содержащие сахар, тоже не покупаете?
А что в этом такого ? Мы вот уже давно не покупаем, и живем Мы вообще готового магазинного кроме хлеба не покупаем, так намного здоровее Я как научилась этикетки читать так вообще покупать готовое расхотелось - неохота в себя всякую гадость вкладывать, жалко же себя. А дяд-теть химиков, которые старались и изобретали это все, как-то не жалко
--------------------------------------------------------------------------------
#30: Автор: Boo-ka, Откуда: Carmel, NY, США Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 17:56:17
—
IrenaF писал(а):
Boo-ka писал(а):
Алёна (Аленёнок) писал(а):
мы уже давно-давно,много лет не едим сахара свекольного,а фруктозу
а продукты магазинные, содержащие сахар, тоже не покупаете?
А что в этом такого ? Мы вот уже давно не покупаем, и живем Мы вообще готового магазинного кроме хлеба не покупаем, так намного здоровее Я как научилась этикетки читать так вообще покупать готовое расхотелось - неохота в себя всякую гадость вкладывать, жалко же себя. А дяд-теть химиков, которые старались и изобретали это все, как-то не жалко
хммм... я сейчас подумала, и не могу придумать какие я сама покупаю продукты, содержащие сахар . Хлеб я дома пеку. У нас хлебопечка. Правда, мы иногда покупаем всякие вредности типа пиццы (хотя чаще сама делаю), дотансы и бейглы , но это не есть что-то регулярное... но я сама в хлебных рецептах боюсь сахар заменять, так как не вполне знаю на что и в каких пропорциях (не знаю про белый хлеб и сдобное тесто - а мы, как ни вредно это звучит, эти вещи едим).
--------------------------------------------------------------------------------
#31: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 20:10:28
—
Когда в свое время я монтиньячила (питалась по тов. Монтиньяку) - я употела дрыгаться искать в торговле продукты без сахара. Сахар есть практически везде: в любых мясных, молочных и овощных продуктах. Это был либо вариант диабетических товаров с мыльным вкусом и большим кол-вом жиров, либо филиал "Умелые ручки" на дому. Именно тогда я взбивала "правильный" майонез, пыталась изобразить кетчут и испечь хлеб их цельной муки. Ну, фактически, перешла на натуральное хоз-во, требующее неимоверных трудозатрат. Но прикольно. И результат, оф кос, дает. Но долго не выдержишь. Трудно спорить с системой.
--------------------------------------------------------------------------------
#32: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:03:02
—
ой,а в чем сахар то в продуктах?мы не едим ни колбас,ничаво такого,окромя шоколада и печенек каких иногда очень...т.е.. без фанатизма,без загона-но дома сахара нет как то -фруктозу уважаем
Последний раз редактировалось: Алёна (Аленёнок) (15 Ноябрь 2006, 21:03:54), всего редактировалось 1 раз
--------------------------------------------------------------------------------
#33: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:11:03
—
Алёна (Аленёнок) писал(а):
ой,а в чем сахар то в продуктах?мы не едим ни колбас,ничаво такого,окромя шоколада и печенек каких иногда очень...т.е.. без фанатизма,без загона-но дома сахара нет как то -фруктозу уважаем
Алён, сахар в любых, практически, продуктах-полуфабрикатах и готовых: все консервы овощные, все колбасы-сосиски-ветчины - вся мясная продукция. Сервелаты, сырокопченая колбаса и т.п. Все хлопья (кроме специальных, что редкость), каши быстрого и не очень приготовления. Во многих приправах и специях: горчица, хрен, кетчуп, майонез, соевый соус, бальзамический уксус (во многих недорогих сортах, а настоящий стоит дорого), сборы приправ типа "Для курицы", "Маринад" и т.п. Весь хлеб и хлебобулочные изделия. Ну про конфеты и пр. - я молчу. Например, вся квашеная капуста на рынках - с сахаром. Всякие творожки - понятное дело. Многие сухофрукты на рынках - с ним же. Легче сказать, где сахара нет.
Его нет только в сырых натуральных продуктах: например в яйцах! Вообщем, это подразумевает, что ты все дома делаешь сама. (Ну, в пастах нет сахара, например... А в любой готовой приправе к пасте - есть.)
Последний раз редактировалось: Муми Мама (15 Ноябрь 2006, 21:18:05), всего редактировалось 1 раз
--------------------------------------------------------------------------------
#34: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:14:37
—
ну и отличненько -мы гне едим ни одного полуфабриката,никаких колбас-тьфу,во рту такое послевкусие,что будто кошки нагадили ,майонезов,вот таких приправ-тока натуральные,и т.д. только хлеб покупаем-никак мука не придет,без хлеба не могем-шоколад тока Линдт,конфет не едим,ну и все перечисленное-это же бячь бячная,я думала,что здесь такое и не едят мамочки и их семьи ...
--------------------------------------------------------------------------------
#35: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:17:14
—
да ,и хлопья-это ж такая отрава-не ешьте их,ссылку щас не найду-но вообще это самая отрава вспомнила-кукурузные палочки иногда но это как бы для устойчивости организма,чтоб совсем не отвыкал-типа,"прививка" для тренировки организму
--------------------------------------------------------------------------------
#36: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:23:27
—
Алёна (Аленёнок) писал(а):
ну и отличненько -мы гне едим ни одного полуфабриката,никаких колбас-тьфу,во рту такое послевкусие,что будто кошки нагадили ,
Алёнка, это смотря что есть: какая колбаса - такое и послевкусие
Алёна (Аленёнок) писал(а):
майонезов,вот таких приправ-тока натуральные,и т.д. только хлеб покупаем-никак мука не придет,без хлеба не могем-шоколад тока Линдт,конфет не едим,ну и все перечисленное-это же бячь бячная,я думала,что здесь такое и не едят мамочки и их семьи ...
Мы попроще. Мы едим....
--------------------------------------------------------------------------------
#37: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:28:04
—
нет-ЛЮБАЯ колбаса,вы где то особенную берете?она как делается-вы на заводик сходите,или майонез-расхочется сразу у нас сесед по дому,(Димка,прости меня )-"майонезник"-жиркомбинат у него-запахан такоооой там ,простите за ради Бога -что туши свет ...нет уж,звиняйте...
Последний раз редактировалось: Алёна (Аленёнок) (15 Ноябрь 2006, 21:41:15), всего редактировалось 1 раз
--------------------------------------------------------------------------------
#38: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:42:59
—
сто пудов некорректный-но я настолько привыкла владельцам такого производства им в глаза в цвет это говорить-шо уж тем,кто является покупателями-так подавно говорю-не ешьте ,плииизззз!!!пусть некорректно ,но вдруг кто и задумается
я ваще очень некорректна относительно прмышленников должОн же быть у меня хоть один недостаток
--------------------------------------------------------------------------------
#39: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:52:44
—
Аленёнок, как говорится: "Кто в армии служил, тот в цирке не смеётся!" То же и с мясокомбинатами. Я скажу, что лучше не лицезреть процесс изготовления ВСЕГО. И хлеба, и овощей, и всего, всего... И подноготной медицины тоже лучше не касаться. Тут уж " Многая знание - многая печаль...."
ЗЫ: Воюешь с "миром наживы, чистогана и политического сыска?" Это не недостаток, это опять-таки, достоинство....
--------------------------------------------------------------------------------
#40: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:56:29
—
Оленька,млин,воюю,не то слово-я им как бельмо на глазу в том числе и мужу достается ...
--------------------------------------------------------------------------------
#41: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 22:22:29
—
мука стоит на 3 рубля дороже за кг чем неизвестно какая
объедки,пардон,с вашего стола дать коту-невелика проблема,а сухой корм и у нас есть-в случае экстренном,так что без фанатизму тут ,Лен,всё.сарказм-неуместен
подпись,кста,у тя наикрутейшая респектую
--------------------------------------------------------------------------------
#42: Автор: ЛЕНА А., Откуда: Москва, м. Полежаевская Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 22:35:57
—
Алёна (Аленёнок) писал(а):
мука стоит на 3 рубля дороже за кг чем неизвестно какая
не знаю, не знаю... было в какой-то теме про какую-то биодинамическую муку или что-то в этом духе... не по 20 рублей кг она стоила (вообще, я не помню, скока стоит обычная -то мука, так что куда уж мне про динамическую-то упомнить... )
Цитата:
объедки,пардон,с вашего стола дать коту-невелика проблема,а сухой корм и у нас есть-в случае экстренном
какой сухой корм? просто ты писала, что от чего-то (от колбасы, по-моему) послевкусие такое, как будто кошки подгадили...
я и говорю, могём иногда и до колбасы опуститься ...
не то чтобы люблю я её, но если покупать дорогую-хорошую, то как-то не вызывает она у меня твоих ассоциаций...
НО! У МЕНЯ НИКОГДА НЕ БЫЛО КОШЕК!
Цитата:
кошачьподпись,кста,у тя наикрутейшая респектую
Это ты про мёд из лепестков? она у меня была когда-то, потом я её заменила другой, а потом по просьбе Тани-Симки вернула старую.
--------------------------------------------------------------------------------
#43: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 22:40:53
—
обыкновенная мука стоит у нас 14-15рублей,а биодинамическая-17 рублей...
а колбасу я ела раньше,со времен беременности-усё,не можу,и домашние тож не могут-сначала не покупаешь ее пару месяцев-"очищаешь "вкусовые рецепторы не ешь ее ваще-потом любую в рот берешь-и ...бячь бячная -всех так отучила-они покупают- а потом сами выкидывают
--------------------------------------------------------------------------------
#44: Автор: ЛЕНА А., Откуда: Москва, м. Полежаевская Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 22:47:49
—
Алёна (Аленёнок) писал(а):
обыкновенная мука стоит у нас 14-15рублей,а биодинамическая-17 рублей...
ну, значит, я про что-то другое читала... исхожу из того, что весь "органик" и, как ты говоришь, "натурель" намноооого дороже, чем ширпотреб...
Цитата:
а колбасу я ела раньше,со времен беременности-усё,не можу,и домашние тож не могут-сначала не покупаешь ее пару месяцев-"очищаешь "вкусовые рецепторы не ешь ее ваще-потом любую в рот берешь-и ...бячь бячная -всех так отучила-они покупают- а потом сами выкидывают
так от чего угодно можно отвыкнуть, от любой пищи, хоть полезной, хоть бесполезной. Но тема не про это, а про печенюшки, так что не бум засорять.
--------------------------------------------------------------------------------
#45: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 22:49:32
—
не,ско не ела шоколаду -все равно тока приличный могу и все равно не отвыкла ндяяа,где я-там оффтоп
--------------------------------------------------------------------------------
#46: Автор: Boo-ka, Откуда: Carmel, NY, США Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 23:04:27
—
Алёна (Аленёнок) писал(а):
да ,и хлопья-это ж такая отрава-не ешьте их,ссылку щас не найду-но вообще это самая отрава
А почему отрава? Мы едим... Давай, Алёна, открой мне глаза, раскритикуй наши:
http://store.kashi.com/heritage_pk.aspx ... ory_ID=72&
Состав:
Цитата:
Whole Hard Red Winter Wheat, Whole Long Grain Brown Rice, Whole Oats, Whole Barley, Whole Triticale, Whole Rye, Whole Buckwheat, Sesame Seeds
Пасиб!
--------------------------------------------------------------------------------
#47: Автор: Вита, Откуда: Дзержинский МО Добавлено: 06 Декабрь 2006, 17:13:49
—
Кто-нибудь экспериментировал с не-пшеничными муками (ой!)? Я хочу купить в Беловодье ячневую, гречневую, овсяную. А что из них делать? Можно к пшеничной добавлять в пироги, блины и т.п.? Вкус не испортится? В какие блюда какую муку лучше?
--------------------------------------------------------------------------------
#48: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 06 Декабрь 2006, 20:16:06
—
Спокуха! Сядем усе! Ну и что, что мы будем маленькие хрюшки? Зато очень симпатичные!
"Служил Гаврила хлебопеком - Гаврила булку испекал!"
ЗЫ: Буквально на днях читала большую статью, в которой автор убедительно доказывает, что запах выпекающегося хлеба, пирожков или сдобы стимулирует развитие каких-то там отделов головного мозга у детей. И тпа дети, лишенные этого запаха в детстве, вырастая демонстрируют неразвитость этих самых отделов. В частности, им труднее доступны эмоции сострадания и сопереживания. И что запах свежей выпечки дома очень привязывает детей и настраивает их, в свою очередь, на создание крепкой полноценной семьи....
Вот подумать только, какая связь!....
Но, мне как-то стало легче, что типа я пеку не обжорства ради, а развития детей для.....
--------------------------------------------------------------------------------
#49: Автор: Zebo, Откуда: Узбекистан, Ташкент - Canada-St. Catharines. Добавлено: 06 Декабрь 2006, 20:44:35
—
Муми мама, а что с патокой-то делать? а то я на днях купила, думаю - дай попробую, что за зверь такой, попробовала, ну просто ужас! вкус такой жуткий - передать не могу. может патока такая попалась? а вообще какая она на вкус должна быть?
--------------------------------------------------------------------------------
#50: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 06 Декабрь 2006, 21:48:40
—
Zebo писал(а):
Муми мама, а что с патокой-то делать? а то я на днях купила, думаю - дай попробую, что за зверь такой, попробовала, ну просто ужас! вкус такой жуткий - передать не могу. может патока такая попалась? а вообще какая она на вкус должна быть?
Поздравляю! патока - страшная редкость и не менее страшная гадость. используется она при выпечке, особенно ржаных видов хлеба. Да и вообще любых. Вместо сахара. В кондитерке (но эту тему я слабо знаю). А вот счастливые обладатели хлебопечек разных моделей без патоки руки себе заламывают, страдают то есть. Потому что подавляющее число рецептов ржаного хлеба требует патоки. Например, многие мои друзья в Израиле проводят кучу экспериментов в попытках изобразить какой-нибудь Дарницкий. Вот там без патоки - никуда.
Короче, Склифосовский, патока - замена сахара. Содержит массу полезных веществ и микроэлементов. В хлебопечении и изготовлении кваса - нет цены!
--------------------------------------------------------------------------------
#51: Автор: Лана, Откуда: Воронеж Добавлено: 06 Декабрь 2006, 22:00:21
—
Ален, не переживай, мы тебе чуток отсыпем.
Муми мама, ну теперь с такой мотивацией я точно не остановлюсь!
Оль, а у тебя какая хлебопечка? Если офф, то можно ЛС. Я сейчас в активном поиске,
Что касается гречневой. овсяной и ржаной муки, до в домашней выпечке я ее очень даже часто использую, только она должна часов 12 постоять в закваске. Рецептов - масса, но я сыплю уже давно на глаз всего и вовсюду. Смешиваю часто.
--------------------------------------------------------------------------------
#52: Автор: IrenaF, Откуда: GTA, Ontario, Canada Добавлено: 06 Декабрь 2006, 22:09:55
—
Вита писал(а):
Кто-нибудь экспериментировал с не-пшеничными муками (ой!)? Я хочу купить в Беловодье ячневую, гречневую, овсяную. А что из них делать? Можно к пшеничной добавлять в пироги, блины и т.п.? Вкус не испортится? В какие блюда какую муку лучше?
Гречневую я в блины добавляла . Овсяную в овсяные печенья Гречневая она сухая, рассыпчатая такая. Ячневую не пробовала. Блины обычно делают так- половина обычной муки, половина гречневой. Где-то у меня был рецепт блинов с гречневой, попозже напишу.
--------------------------------------------------------------------------------
#53: Автор: Алсу, Откуда: Москва, Перово Добавлено: 06 Декабрь 2006, 22:52:43
—
А еще в блины очень хорошо добавлять пшенную кашу... Блины получаются пышные и желтенькие такие....
Сегодня делала с гречневой..... м-да.. на любителя...... мужу понравились, а мне как-то не очень (обычно бывает наоборот )
--------------------------------------------------------------------------------
#54: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 06 Декабрь 2006, 23:16:31
—
Лана писал(а):
Ален, не переживай, мы тебе чуток отсыпем.
Муми мама, ну теперь с такой мотивацией я точно не остановлюсь!
Оль, а у тебя какая хлебопечка? Если офф, то можно ЛС. Я сейчас в активном поиске,
Что касается гречневой. овсяной и ржаной муки, до в домашней выпечке я ее очень даже часто использую, только она должна часов 12 постоять в закваске. Рецептов - масса, но я сыплю уже давно на глаз всего и вовсюду. Смешиваю часто.
а поподробней-куда и для чего сыпать я в этом ни бум бум-но хотца начать разбираться-поэкспериментировать-и какая хлебопечка хорошая,расскажите!
да я не переживаю про муку-я шутканула
--------------------------------------------------------------------------------
#55: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 07 Декабрь 2006, 12:21:05
—
По поводу хлебопечек, как по поводу машин. Можно спорить долго про преимущества и недостатки разных марок, а есть, например, Мерседес. Или БМВ. Ну, или сотый лэндкрузер.
Вот с хлебопечками та же история. Я уже проверила на себе: у меня валяется где-то LG ("Русский повар") - готова принять гневные протесты от владельцев, но на своих 6 аршинах стояла и стоять буду! - есть Мёрфи Ричардс (как-то так называется, извиняйте, если не так обозвала) - получше, но все равно не совсем высший класс. Вообще, сейчас многие фирмы выпустили свои варианты хлебопечек, даже Витёк сподобился....
Докладываю результаты маркетинговых исследовании (и их реализации на практике):
Вообщем, на рынке существует 2 модели совершенно офигительные. Это Хитачи 303 и Панасоник 253 (причем именно указанные модели, потому что модельная линейка у обеих фирм достаточно большая). Спорить по поводу того, какая лучше можно бесконечно. Это будет как спор тупоголовых с остроголовыми у Свифта в "Гулливере".
Не буду описывать функции, они на сайтах фирм изложены подробненько. Просто в двух словах чем они отличаются:
1. В Панасонике есть диспенсер.
Это значит, что хлеб с добавками можно будет печь ночью, к завтраку. Добавки будут положены автоматом. А в Хитачи нужно будет вставать, дождавшись звукового сингнала, чтобы засыпать сухофрукты, или орехи, или овощи....
2. Зато в Хитачи есть окошко: очень интересно наблюдать, что там происходит внутри. Это дает эдакое понимание процесса хлебопечения. Опять же видно как идет замес: не надо ли добавить муки или водички.
3. Зато в Панасонике есть специальная лопатка для замеса ржаного хлеба и специальный режим для него. (Правда, настоящий ржаной можно получить только со специальными заварками и заквасками, которые продаются в Москве. Но и 1) без них тоже можно испечь очень вкусный ржаной (рецепты могу дать); 2)можно затариться в Москве; этих заварок хватает очень надолго.) И можно выпекать 100% Бородинский, Дарницкий, Рижкский и другие виды привычного нам черного хлеба.
4. Зато в Хитачи можно выпечь супербольшую буханку почти в 1,5 кг весом. Высокая получается буханка. Это дает экономию места на кухне: печка большая вверх, а не вширь, как подавляющее большинство других хлебопечек, включая Панасоник.
5. Зато в Панасонике есть офигительный режим выпечки французского хлеба в течение 6 часов. (Лучше ставить с таймером на ночь). Если вы до сих пор не слышали хруст французской булки - вы его услышите из любого уголка квартиры! Это что-то! Хрустящая корочка и нежнейший мякиш как у сахарной ваты. Причем, это один из немногих режимов выпечки полностью БЕЗ САХАРА.
Вообщем, основные моменты обозначила. Как говорится, "думайте сами, решайте сами"....
ЗЫ: Если есть возможность - берите хлебопечку обязательно! Я когда узнала, сколько присыпок, присадок, улучшителей муки и консерваторов сыпят в муку, дрожжи и старый хлеб, предназначенный для повторной выпечки! Это ужас какой-то. Можно один раз потратиться. Тем более у товарища Семендуева (в "Эльдорадо") - обе печки стоят 4 500 - плюс-минус 500 рублей. Т.е. в пределах 5000. (У Семендуева, вообще-то покупать очень не рекоммендуется , но Хитачи - можно. Они 2 месяца назад стали их официальными дистрибьютерами со всеми вытекающими. А Панасоник "Эльдорадо" и не продает!)
Всё! Всё, что знала - доложила!
Привет фигуре!
Аааа! Обе печки обалденно выпекают цельнозерновой хлеб (что редкость!) и хлеба на закваске. Говорят, от такого хлеба не толстеешь совсем. Даже наоборот! Я ем. Не худею, но и не толстею. Вот. Теперь точно все. Пошла я, а то сейчас убьют или меня, или компьютер! А может, нас обоих!
Последний раз редактировалось: Муми Мама (07 Декабрь 2006, 12:26:53), всего редактировалось 2 раз(а)
--------------------------------------------------------------------------------
#56: Автор: Ладога, Откуда: Санкт-Петербург Добавлено: 07 Декабрь 2006, 12:32:15
—
Убедили. А в этих печках есть книги рецептов с орехами-овощами-сухофруктами?
--------------------------------------------------------------------------------
#57: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 07 Декабрь 2006, 18:52:37
—
В инструкциях к печкам порядка 20 - 30 рецептов. Базовых.
Помню буквально лет 7 назад какие круглые глаза делали продавцы при упоминании о хлебопечке. Никто про такое не знал. (Да и первые х/п появились где-то году в 1989.) Так себе были приборчики, если честно. А сейчас видать разошлись широко в народе. Поэтому сеть забита рецептами для х/п любых видов и моделей, а также на любой вкус. Печь - не перепечь.
Еще она вымешивает тесто до 2 подхода. Месит тесто для пельменей-вареников-мантов-чебуреков. Ну, и варит варенье. Но если честно, ИМХО, это не главное ее достоинство. Главное, все ж-таки - хлеб.
Граждане! Всё вышенаписанное - сугубо ИМХО.
--------------------------------------------------------------------------------
#58: Автор: Лана, Откуда: Воронеж Добавлено: 08 Декабрь 2006, 11:20:21
—
Спасибо, Олюшка, подтвердила выбор нашего папы и развеяла мои сомнения окончательно(сомнения были типа, а мож где есть что еще лучше, перфекционизм проклятый). Наш папуля сказал Панасоник, одназначна.
Алена, я поняла, что ты шутканула, а мы все равно отсыпем.
Пряники, пряники - эх, это последняя капля. Я хоть и пеку много, но сама не очень эти злоупотребляю. Но постный рецепт никогда не оставит меня равнодушной, так как созвучен с принципами раздельного питания, да еще мед вместо сахара, да грецкие орехи, о-о-о-о, где взять дополнительные фементы для пищеварения!
Кстати, постная коврижка очень даже ничего, даже очень ничего!
--------------------------------------------------------------------------------
#59: Автор: Вита, Откуда: Дзержинский МО Добавлено: 11 Декабрь 2006, 17:32:11
—
Люди, а где вы берете продукты Беловодье? Я была уже 2-х перечисленных на их сайте магазинах - там продавцы вообще о таком не слышали. А телефон их отключен...
--------------------------------------------------------------------------------
#60: Автор: ЮУля, Откуда: Москва, Гольяново Добавлено: 11 Декабрь 2006, 18:15:47
—
Вита, я заезжала в магазин на Преображенке, выбор там не очень, муки вообще нету, только каши, а продавцы на меня тоже смотрелии, округлив глаза.
--------------------------------------------------------------------------------
#61: Автор: IrenaF, Откуда: GTA, Ontario, Canada Добавлено: 11 Декабрь 2006, 19:03:52
—
ЮУля писал(а):
Вита, я заезжала в магазин на Преображенке, выбор там не очень, муки вообще нету, только каши, а продавцы на меня тоже смотрелии, округлив глаза.
У нас тут особо продвинутые в традиционном питании люди сами мелят муку Намного полезнее - все витамины сохраняются. Электрическую мельницу можно купить начиная с 200$ в интернете. Я пока до этого не дошла
--------------------------------------------------------------------------------
#62: Автор: Sirene, Откуда: Москва, Царицыно Добавлено: 11 Декабрь 2006, 19:18:45
—
Вита писал(а):
Люди, а где вы берете продукты Беловодье? Я была уже 2-х перечисленных на их сайте магазинах - там продавцы вообще о таком не слышали. А телефон их отключен...
Я покупала на Даниловском, м.Тульская, магазин рядом с часовней (как идти к Даниловскому монастырю). Там есть почти весь ассортимент (по-крайней мере, был ). И позвонить можно.
--------------------------------------------------------------------------------
#63: Автор: ЮУля, Откуда: Москва, Гольяново Добавлено: 11 Декабрь 2006, 19:41:53
—
ОФФ IrenaF, вы писали про медленноварку, а ничего про Панасониковскую мультиварку не знаете, я чего-то загорелась приобрести?
--------------------------------------------------------------------------------
#64: Автор: АЛЕВТИНА, Откуда: Одинцово, Москва Добавлено: 12 Декабрь 2006, 10:38:08
—
Вита писал(а):
Люди, а где вы берете продукты Беловодье? Я была уже 2-х перечисленных на их сайте магазинах - там продавцы вообще о таком не слышали. А телефон их отключен...
ща зашла на их сайт, а он закрыт
Я покупала их продукты на Академической, ул Кедрова, дом не помню, по моему начало улицы. Магазин большой супермаркет, название какое-то "снежное" (эт как в "лошадинной фамилии")
кто живет на кедрова, может подскажет
Там было наименований 7-8 их продукции
--------------------------------------------------------------------------------
#65: Автор: Sirene, Откуда: Москва, Царицыно Добавлено: 12 Декабрь 2006, 12:37:34
—
Вита писал(а):
Sirene писал(а):
Я покупала на Даниловском, м.Тульская, магазин рядом с часовней (как идти к Даниловскому монастырю). Там есть почти весь ассортимент (по-крайней мере, был ). И позвонить можно.
Спасибо! А как туда звонить? Как магазин называется (чтоб тел. в инете найти)?
Можно найти по адресу - Даниловский монастырь, улица Даниловский Вал. Есть магазинчик прямо на территории монастыря, а есть по дороге - рядом с часовней
--------------------------------------------------------------------------------
#66: Автор: Вита, Откуда: Дзержинский МО Добавлено: 12 Декабрь 2006, 23:32:13
—
Мне муж купил Беловодье! В магазине Мария на Ленинском 78.
Вот теперь у меня куча вопросов.
Можно ли муку эту использовать просто вместо обычной муки? Или ее обязательно надо вымачивать? Тогда не получится печенек испечь и пр.?
Эх, начну печь теперб по полной! Полезная же мука!
(эх, прощай, фигура!)
--------------------------------------------------------------------------------
#67: Автор: Лана, Откуда: Воронеж Добавлено: 13 Декабрь 2006, 15:54:13
—
Девочки, я теперь тоже счастливый обладатель Беловодья. Но что-то в депрессию повергли меня способы приготовления закваски и дрожжей. Я не смогу так сделать это 100% Ирена, к тебе в первую очередь, расскажи еще раз и поподробнее, как ты заквашиваешь муку и что из этого можно потом сделать. Про 2 стакана муки и 2 стакана кефира я уже все поняла. А другие способы? С сывороткой и т.п. Не только, чтобы оладьи, но и блины, блинчики. Может еще что, типа пирожков или пирог какой.
И очень интересуют блины ржаные и гречневые.
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
#1: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 08 Сентябрь 2006, 19:18:50
—
Люди! А кто-нибудь печет сам хлеб? Поделитесь опытом. А еще, научите делать хорошее тесто для пирожков. Обыкновенное я худо-бедно умею. А вдруг кто-нибудь знает какое нибудь такое.... сама не знаю какое.
--------------------------------------------------------------------------------
#2: Автор: Irusia, Откуда: Иркутская область Братский район Добавлено: 10 Сентябрь 2006, 17:54:51
—
МумиМама, я тут повыше дала классный рецепт теста для пирожков. . для меня - это гарантированный результат . А хлеб иной раз пеку. Тесто делаю без особых заморочек - свежие дрожжи около полторы столовых ложки заливаю 5 стаканов тепловатой воды (чтоб дрожжи быстрее забродили), немного сахара, соли - по вкусу (люблю слегка солоноватый хлеб ). Всё это размешиваю, как только дрожжи "зашумят", вмешиваю муку. Вымешиваю обычно на столе до такого состояния, когда не особо к рукам липнет, но и не шибко чтоб круто. Делю и в смазанные маслом формы. В квадратных получается 3-4 булки. Но самым вкусным считаю хлеб, который пеку в обычной чугунной сковородке, на которой делала зажарку к супу. Бывает и лучок к корочке хлеба прилипнет . Как-то по-особому вкус получается. Когда хлеб поднимается в форме, то ставлю в духовку и выпекаю до золотистой корочки. Потом можно, достав, накрыть влажным полотенцем, чтоб мягкой корочка была.
А вот моя мама ездила на Украину в прошлом году к родным и рассказывала как там пекут хлеб. Целая процедура замороченная . Закваски, замесы и т.д. Зато хранится такой хлеб ненакрываемым с неделю в лёгкую и вкуса необыкновенного! . Жаль, рецепта не записала .
--------------------------------------------------------------------------------
#3: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 11 Сентябрь 2006, 13:06:16
—
Irusia писал(а):
МумиМама, я тут повыше дала классный рецепт теста для пирожков. . для меня - это гарантированный результат . .
Я его уже давно переперла к себе в Word. В эти выходные собраюсь опробовть. Только один вопрос: любит холод, значит не нужно давать готовым пирожкам подходить? А про хлеб - отдельное спасибо! Попробую - доложу о результатах обязательно (А рецепт меня о-о-очень впечатлил).
--------------------------------------------------------------------------------
#4: Автор: Irusia, Откуда: Иркутская область Братский район Добавлено: 11 Сентябрь 2006, 13:54:37
—
Не, подходить не надо. Просто пока противень пирожков лепишь, тесто на глазах подходит. Обычно на кухне ведь тепло от той же разогреваемой духовки. Мне в этом тесте нравится то, что ешь не просто печеное тесто и где-то там начинка, а как-то гармонично получается. А то обычным дрожжевым тестом бывает просто давишься. . А на масле я не пробовала жарить. Всё в духовке как-то более. Да и не так калорийно .
А в тесто на хлеб вместо воды можно сыворотку добавлять. В магазинах продают в таких же пакетах полиэтиленовых, что и молоко. Стоит копейки.
--------------------------------------------------------------------------------
#5: Автор: Пани, Добавлено: 13 Сентябрь 2006, 14:17:28
—
Муми Мама писал(а):
Люди! А кто-нибудь печет сам хлеб? Поделитесь опытом. А еще, научите делать хорошее тесто для пирожков. Обыкновенное я худо-бедно умею. А вдруг кто-нибудь знает какое нибудь такое.... сама не знаю какое.
вот не знаю, какое у меня тесто - хорошее или обычное.. пожалуй, для меня обычное:
делаю его из сухих быстрых дрожжей (пачка), поллитра почти (!) теплого молока, 2 яйца, ч.л.соли, полстакана растительного масла, сахар пару столовых ложек (в зависимости от начинки), муки уходит побольше 1 кг. дрожжи сначала смешиваю с мукой.
около 25-30 пирожков выходит, если не путаю количество.
перед выпеканием пирожки смазывала взбитым яйцом или сладкой заваркой чая, а после выпечки - слив.маслом (это самое любимое занятие для мужа и сына - половину смажут, половину - съедят, пока не вижу) и под полотенце остужать.
начинку делала разную, самая любимая:
яблочная - на терке яблоки, потом с сахаром смешать и на дуршлаг (безотходное производство: яблочная кожура и стекший сок шли на компот к пирожкам)
творожная,
капуста с яйцом.
--------------------------------------------------------------------------------
#6: Автор: Пани, Добавлено: 13 Сентябрь 2006, 14:20:52
—
забыла добавить, что тесто универсальное-
если удвоить колво молока (на 1 кг муки), то будут пышные оладьи
--------------------------------------------------------------------------------
#7: Автор: СВЕТАю, Добавлено: 18 Сентябрь 2006, 18:25:27
—
а это рецепт очень вкусного хеба
b]- 1500 мл белой муки
- 8 г активных сухих джрожжей
- 1 ст л сахара
- 2 ч л соль
- 375 мл тертого сыра Чеддер
- 250 мл теплой воды
- 250 мл теплого молока
- 3 ст л растительного масла
- 75 мл растопленного сливочного масла
- 250 мл тертого Parmigiano[/b]
- Нагреть духовку до 190 С
- Смешать 750 мл муки с дрожжами, сахаром, солью, добавить тертый Чеддер все перемешать и залить теплым молоком с водой и добавить растительно масло
- Вымесить все в течении 3 минут
- Постепенно добавляя оставшуюся муку. вымесить эластичное тесто, выложить в миску , смазанную маслом , накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 30 минут
- Обмять тесто и еще раз дать подойти в течении 10 минут
- Разделить тесто на 40 частей..
- Скатать каждую часть в шарик
- Обмакнуть каждый шарик в растопленное масло , а затем в тертый Parmigiano
- Смазать обильно маслом форму ( 4 л) и выложить шарики друг на друга
- Накрыть пленкой и оставить подходить на 1- 1 1/ 2 часа
- Выпекать при 190 С 35- 40 минут
- Слегка остудить хлеб в форме
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО
Хлеб этого типа я люблю только свежий.. даже разогретый он уже имеет совершенно другой вкус..
Поэтому я НИКОГДА не делаю полную порцию.. обычно 1/ 3 а иногда и меньше... У меня и формы на 4 литра нет дома..
Вместо шариков можно тесто выкладывать кусочками.. квадратами треугольниками.. как выша душа запросит
Я делаю в хлебопечке его... и замешиваю и выпекаю...
Выпекаю даже не от лени..а просто с опытом поняла... что не одна духовка не выпекает так ровномерно хлеб как хлебопечка...
В тесто можно добавить любые специи по вкусу..Я иногда добавляю чили ( очень вкусно с сыром).. иногда чеснок.. свероху можгу еще и кунжутом посыпать
--------------------------------------------------------------------------------
#8: Автор: Алсу, Откуда: Москва, Перово Добавлено: 27 Октябрь 2006, 21:36:14
—
Девовчки, что-то я заблудилась в муках..
Купила муку пшеничную обойную грубого помола (Беловодье) - Муми Мама - оно?
А там еще были и другие - гречишная, овсяная, ржаная - насколько они полезны? Или они тожет бывают рафинированными?
Кто знает - просвятите....
--------------------------------------------------------------------------------
#9: Автор: Вита, Откуда: Дзержинский МО Добавлено: 31 Октябрь 2006, 10:23:28
—
Вот тут про продукты Беловодье подробно написано:
http://npg-belovodie.ru/index.php?optio ... 1&Itemid=2
--------------------------------------------------------------------------------
#10: Автор: IrenaF, Откуда: GTA, Ontario, Canada Добавлено: 31 Октябрь 2006, 17:30:37
—
Вита писал(а):
Вот тут про продукты Беловодье подробно написано:
http://npg-belovodie.ru/index.php?optio ... 1&Itemid=2
Про муку грубого помола там так и пишут:
Традиционно на Руси в не постные дни, хлеб делали не на воде, а на молочной сыворотке, либо добавляли квасовую гущу. Это обогащало тесто молочнокислыми микроорганизмами (лактобактериями и др.) и продуктами их жизнедеятельности, а процесс брожения отчасти уже шел по молочнокислому пути, что увеличивало биологическую ценность хлеба и улучшало его вкусовые качества.
Поэтому так важно замачивать муку в кисломолочной среде - возрат к традициям питания наших предков
--------------------------------------------------------------------------------
#11: Автор: IrenaF, Откуда: GTA, Ontario, Canada Добавлено: 31 Октябрь 2006, 21:33:31
—
Кстати надо еще помнить, что хлеб тогда делали без дрожжей, а на натуральных заквасках - там намного полезнее, тесто стоит долго и поэтому все полезные вещества увеличиваются, а вредные уходят, а современные дрожжи ускоряют процесс производства хлеба, поэтому все это не происходит Современные дрожжи появились только в конце 19 века. И важно именно держать какое-то время муку в кисломолочном, а не сразу печь , иначе пользы не будет.
--------------------------------------------------------------------------------
#12: Автор: Алсу, Откуда: Москва, Перово Добавлено: 31 Октябрь 2006, 22:28:20
—
На пачке муки Беловодья есть рецепты дрожжей - я так понимаю - это так называемая закваска.....
--------------------------------------------------------------------------------
#13: Автор: Алсу, Откуда: Москва, Перово Добавлено: 31 Октябрь 2006, 22:31:09
—
На их сайте тоже есть
http://npg-belovodie.ru/index.php?optio ... 3&Itemid=7
--------------------------------------------------------------------------------
#14: Автор: IrenaF, Откуда: GTA, Ontario, Canada Добавлено: 31 Октябрь 2006, 22:44:20
—
Алсу писал(а):
На их сайте тоже есть
http://npg-belovodie.ru/index.php?optio ... 3&Itemid=7
Да, это оно и есть
"Приготовление закваски"
Все народы так раньше хлеб делали, до изобретения дрожжей. Такой хлеб самый полезный. В разных местностях получается разная закваска, но лучше наверно есть хлеб из своей местности Многие люди, придерживающиеся "традиционного питания" в Штатах сами делают муку и пекут такой хлеб, без дрожжей. Я попробовала, у меня не получилось поэтому покупаю готовый такой хлеб.
--------------------------------------------------------------------------------
#15: Автор: Axynya, Откуда: сейчас в Москве Добавлено: 03 Ноябрь 2006, 13:24:57
—
IrenaF писал(а):
Про муку грубого помола там так и пишут:
Традиционно на Руси в не постные дни, хлеб делали не на воде, а на молочной сыворотке, либо добавляли квасовую гущу. Это обогащало тесто молочнокислыми микроорганизмами (лактобактериями и др.) и продуктами их жизнедеятельности, а процесс брожения отчасти уже шел по молочнокислому пути, что увеличивало биологическую ценность хлеба и улучшало его вкусовые качества.
Поэтому так важно замачивать муку в кисломолочной среде - возрат к традициям питания наших предков
Ирэн! Получается что муку можно замочить м в сыворотке? Не обязательно именно в кефире? А то для нас актуально чтоб поменьше коровьего белка было...
--------------------------------------------------------------------------------
#16: Автор: IrenaF, Откуда: GTA, Ontario, Canada Добавлено: 03 Ноябрь 2006, 16:46:19
—
Axynya писал(а):
Ирэн! Получается что муку можно замочить м в сыворотке? Не обязательно именно в кефире? А то для нас актуально чтоб поменьше коровьего белка было...
Для этих пирогов - не знаю, а так вполне можно, важна кислая среда.
--------------------------------------------------------------------------------
#17: Автор: Axynya, Откуда: сейчас в Москве Добавлено: 03 Ноябрь 2006, 17:12:57
—
IrenaF писал(а):
Axynya писал(а):
Ирэн! Получается что муку можно замочить м в сыворотке? Не обязательно именно в кефире? А то для нас актуально чтоб поменьше коровьего белка было...
Для этих пирогов - не знаю, а так вполне можно, важна кислая среда.
Я уже поставила муку залила сывороткой и чуть-чуть кефира добавила, тк сыворотки оказалось недостаточно. Еще хочу вместо сахара изюм добавить. Вощем экспериментирую.
--------------------------------------------------------------------------------
#18: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 04 Ноябрь 2006, 00:51:43
—
темку точно не просмотрю-я не готовщик ,подскажите хорошие крупы,муку -нерафинированные чтоб ,ну и т.д.-у нас полная лажа с этим -одно Г... продают
млин,глянула щас Беловодье-и снова тока Питер,Москва-что ж,все что ли мне из М.тащить,вплоть до муки
--------------------------------------------------------------------------------
#19: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 05 Ноябрь 2006, 00:05:56
—
Луноликая писал(а):
Цитата:
млин,глянула щас Беловодье-и снова тока Питер,Москва-что ж,все что ли мне из М.тащить,вплоть до муки Twisted Evil Laughing
Лучше ты к нам!
в гости-за мило дело
--------------------------------------------------------------------------------
#20: Автор: ЛЕНА А., Откуда: Москва, м. Полежаевская Добавлено: 07 Ноябрь 2006, 20:48:56
—
Алсу, а мука беловодье - это какая-то особенная или её можно заменить обычной пшеничной?
--------------------------------------------------------------------------------
#21: Автор: Алсу, Откуда: Москва, Перово Добавлено: 07 Ноябрь 2006, 21:23:45
—
Можно, конечно, и с обычной мукой, но тогда смысл другой....
А мука вот эта - http://npg-belovodie.ru/index.php?optio ... 6&Itemid=2
Ростки пшеницы тоже ихние....
--------------------------------------------------------------------------------
#22: Автор: ЮУля, Откуда: Москва, Гольяново Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 12:10:56
—
Девочки, может немного не потеме, но попробую.
В чем вы печете: может нержавейка или силикон?
--------------------------------------------------------------------------------
#23: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 12:44:43
—
Юуля,ну ты знаешь,в чем я пеку
а я вспомнила,все мне вопрос алсу уснуть не давал -что же я такого там делала-ВСПОМНИЛА-я ж ведь не сахар туда положила-мы уже давно-давно,много лет не едим сахара свекольного,а фруктозу только-может в этом дело? может,фруктоза не так горит?
--------------------------------------------------------------------------------
#24: Автор: Axynya, Откуда: сейчас в Москве Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 14:00:11
—
Алёна (Аленёнок) писал(а):
Юуля,ну ты знаешь,в чем я пеку
:
О Ален, неужто в керамике печешь? И как тебе? Я как раз хотела тут этот вопрос задать...
--------------------------------------------------------------------------------
#25: Автор: ЛЕНА А., Откуда: Москва, м. Полежаевская Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 14:12:57
—
ЮУля писал(а):
В чем вы печете: может нержавейка или силикон?
Меня этот вопрос тоже волнует.
Раньше у меня была такая супер-сковорода, не знаю, из чего она... ну, старого образца... пекла в ней, было классно и удобно...
потом бабушка купила такие формы, не знаю, как правильно называется материал - тёмно-серые такие, чёрные почти, лёгкие, в них ничего не пригорает... КАК НАЗЫВАЕТСЯ МАТЕРИАЛ-ТО?
а мою супер-сковородку выкинула... говорит, пеки в формах, которые я купила...
но они мне навеяли воспоминание о тефлоне и прочих антипригарных покрытиях, и я купила форму из нержавейки. Пока пеку в ней.
Слушайте, девочки, а может, я зря бабушкиными формами для выпекания не пользуюсь? может, они и не вредные вовсе, в отличие от тефлона?
--------------------------------------------------------------------------------
#26: Автор: Лана, Откуда: Воронеж Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 14:23:21
—
Лен, если легкие формы, то это скорее всего алюминий. Не есть гуд.
--------------------------------------------------------------------------------
#27: Автор: Lazy, Откуда: М.О.,Мытищи Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 15:40:35
—
в керамике и в стекле пеку, запекаю, тушу в духовке, имхо, приятнее и лучше чем в железе (хотя наверное чугун тоже хорош будет). Из не керамики/стекла только тефалевский противень большой плоский, на нем печенье, пирожки, но я его застилаю пергаментом (или как эта бумажка называется, у меня рулонище огромный) да огромный глубокий стальной судок, в нем если ну очень много продукта надо в духовку сунуть.
--------------------------------------------------------------------------------
#28: Автор: Boo-ka, Откуда: Carmel, NY, США Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 16:23:28
—
Алёна (Аленёнок) писал(а):
мы уже давно-давно,много лет не едим сахара свекольного,а фруктозу
а продукты магазинные, содержащие сахар, тоже не покупаете?
--------------------------------------------------------------------------------
#29: Автор: IrenaF, Откуда: GTA, Ontario, Canada Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 17:34:16
—
Boo-ka писал(а):
Алёна (Аленёнок) писал(а):
мы уже давно-давно,много лет не едим сахара свекольного,а фруктозу
а продукты магазинные, содержащие сахар, тоже не покупаете?
А что в этом такого ? Мы вот уже давно не покупаем, и живем Мы вообще готового магазинного кроме хлеба не покупаем, так намного здоровее Я как научилась этикетки читать так вообще покупать готовое расхотелось - неохота в себя всякую гадость вкладывать, жалко же себя. А дяд-теть химиков, которые старались и изобретали это все, как-то не жалко
--------------------------------------------------------------------------------
#30: Автор: Boo-ka, Откуда: Carmel, NY, США Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 17:56:17
—
IrenaF писал(а):
Boo-ka писал(а):
Алёна (Аленёнок) писал(а):
мы уже давно-давно,много лет не едим сахара свекольного,а фруктозу
а продукты магазинные, содержащие сахар, тоже не покупаете?
А что в этом такого ? Мы вот уже давно не покупаем, и живем Мы вообще готового магазинного кроме хлеба не покупаем, так намного здоровее Я как научилась этикетки читать так вообще покупать готовое расхотелось - неохота в себя всякую гадость вкладывать, жалко же себя. А дяд-теть химиков, которые старались и изобретали это все, как-то не жалко
хммм... я сейчас подумала, и не могу придумать какие я сама покупаю продукты, содержащие сахар . Хлеб я дома пеку. У нас хлебопечка. Правда, мы иногда покупаем всякие вредности типа пиццы (хотя чаще сама делаю), дотансы и бейглы , но это не есть что-то регулярное... но я сама в хлебных рецептах боюсь сахар заменять, так как не вполне знаю на что и в каких пропорциях (не знаю про белый хлеб и сдобное тесто - а мы, как ни вредно это звучит, эти вещи едим).
--------------------------------------------------------------------------------
#31: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 20:10:28
—
Когда в свое время я монтиньячила (питалась по тов. Монтиньяку) - я употела дрыгаться искать в торговле продукты без сахара. Сахар есть практически везде: в любых мясных, молочных и овощных продуктах. Это был либо вариант диабетических товаров с мыльным вкусом и большим кол-вом жиров, либо филиал "Умелые ручки" на дому. Именно тогда я взбивала "правильный" майонез, пыталась изобразить кетчут и испечь хлеб их цельной муки. Ну, фактически, перешла на натуральное хоз-во, требующее неимоверных трудозатрат. Но прикольно. И результат, оф кос, дает. Но долго не выдержишь. Трудно спорить с системой.
--------------------------------------------------------------------------------
#32: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:03:02
—
ой,а в чем сахар то в продуктах?мы не едим ни колбас,ничаво такого,окромя шоколада и печенек каких иногда очень...т.е.. без фанатизма,без загона-но дома сахара нет как то -фруктозу уважаем
Последний раз редактировалось: Алёна (Аленёнок) (15 Ноябрь 2006, 21:03:54), всего редактировалось 1 раз
--------------------------------------------------------------------------------
#33: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:11:03
—
Алёна (Аленёнок) писал(а):
ой,а в чем сахар то в продуктах?мы не едим ни колбас,ничаво такого,окромя шоколада и печенек каких иногда очень...т.е.. без фанатизма,без загона-но дома сахара нет как то -фруктозу уважаем
Алён, сахар в любых, практически, продуктах-полуфабрикатах и готовых: все консервы овощные, все колбасы-сосиски-ветчины - вся мясная продукция. Сервелаты, сырокопченая колбаса и т.п. Все хлопья (кроме специальных, что редкость), каши быстрого и не очень приготовления. Во многих приправах и специях: горчица, хрен, кетчуп, майонез, соевый соус, бальзамический уксус (во многих недорогих сортах, а настоящий стоит дорого), сборы приправ типа "Для курицы", "Маринад" и т.п. Весь хлеб и хлебобулочные изделия. Ну про конфеты и пр. - я молчу. Например, вся квашеная капуста на рынках - с сахаром. Всякие творожки - понятное дело. Многие сухофрукты на рынках - с ним же. Легче сказать, где сахара нет.
Его нет только в сырых натуральных продуктах: например в яйцах! Вообщем, это подразумевает, что ты все дома делаешь сама. (Ну, в пастах нет сахара, например... А в любой готовой приправе к пасте - есть.)
Последний раз редактировалось: Муми Мама (15 Ноябрь 2006, 21:18:05), всего редактировалось 1 раз
--------------------------------------------------------------------------------
#34: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:14:37
—
ну и отличненько -мы гне едим ни одного полуфабриката,никаких колбас-тьфу,во рту такое послевкусие,что будто кошки нагадили ,майонезов,вот таких приправ-тока натуральные,и т.д. только хлеб покупаем-никак мука не придет,без хлеба не могем-шоколад тока Линдт,конфет не едим,ну и все перечисленное-это же бячь бячная,я думала,что здесь такое и не едят мамочки и их семьи ...
--------------------------------------------------------------------------------
#35: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:17:14
—
да ,и хлопья-это ж такая отрава-не ешьте их,ссылку щас не найду-но вообще это самая отрава вспомнила-кукурузные палочки иногда но это как бы для устойчивости организма,чтоб совсем не отвыкал-типа,"прививка" для тренировки организму
--------------------------------------------------------------------------------
#36: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:23:27
—
Алёна (Аленёнок) писал(а):
ну и отличненько -мы гне едим ни одного полуфабриката,никаких колбас-тьфу,во рту такое послевкусие,что будто кошки нагадили ,
Алёнка, это смотря что есть: какая колбаса - такое и послевкусие
Алёна (Аленёнок) писал(а):
майонезов,вот таких приправ-тока натуральные,и т.д. только хлеб покупаем-никак мука не придет,без хлеба не могем-шоколад тока Линдт,конфет не едим,ну и все перечисленное-это же бячь бячная,я думала,что здесь такое и не едят мамочки и их семьи ...
Мы попроще. Мы едим....
--------------------------------------------------------------------------------
#37: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:28:04
—
нет-ЛЮБАЯ колбаса,вы где то особенную берете?она как делается-вы на заводик сходите,или майонез-расхочется сразу у нас сесед по дому,(Димка,прости меня )-"майонезник"-жиркомбинат у него-запахан такоооой там ,простите за ради Бога -что туши свет ...нет уж,звиняйте...
Последний раз редактировалось: Алёна (Аленёнок) (15 Ноябрь 2006, 21:41:15), всего редактировалось 1 раз
--------------------------------------------------------------------------------
#38: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:42:59
—
сто пудов некорректный-но я настолько привыкла владельцам такого производства им в глаза в цвет это говорить-шо уж тем,кто является покупателями-так подавно говорю-не ешьте ,плииизззз!!!пусть некорректно ,но вдруг кто и задумается
я ваще очень некорректна относительно прмышленников должОн же быть у меня хоть один недостаток
--------------------------------------------------------------------------------
#39: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:52:44
—
Аленёнок, как говорится: "Кто в армии служил, тот в цирке не смеётся!" То же и с мясокомбинатами. Я скажу, что лучше не лицезреть процесс изготовления ВСЕГО. И хлеба, и овощей, и всего, всего... И подноготной медицины тоже лучше не касаться. Тут уж " Многая знание - многая печаль...."
ЗЫ: Воюешь с "миром наживы, чистогана и политического сыска?" Это не недостаток, это опять-таки, достоинство....
--------------------------------------------------------------------------------
#40: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 21:56:29
—
Оленька,млин,воюю,не то слово-я им как бельмо на глазу в том числе и мужу достается ...
--------------------------------------------------------------------------------
#41: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 22:22:29
—
мука стоит на 3 рубля дороже за кг чем неизвестно какая
объедки,пардон,с вашего стола дать коту-невелика проблема,а сухой корм и у нас есть-в случае экстренном,так что без фанатизму тут ,Лен,всё.сарказм-неуместен
подпись,кста,у тя наикрутейшая респектую
--------------------------------------------------------------------------------
#42: Автор: ЛЕНА А., Откуда: Москва, м. Полежаевская Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 22:35:57
—
Алёна (Аленёнок) писал(а):
мука стоит на 3 рубля дороже за кг чем неизвестно какая
не знаю, не знаю... было в какой-то теме про какую-то биодинамическую муку или что-то в этом духе... не по 20 рублей кг она стоила (вообще, я не помню, скока стоит обычная -то мука, так что куда уж мне про динамическую-то упомнить... )
Цитата:
объедки,пардон,с вашего стола дать коту-невелика проблема,а сухой корм и у нас есть-в случае экстренном
какой сухой корм? просто ты писала, что от чего-то (от колбасы, по-моему) послевкусие такое, как будто кошки подгадили...
я и говорю, могём иногда и до колбасы опуститься ...
не то чтобы люблю я её, но если покупать дорогую-хорошую, то как-то не вызывает она у меня твоих ассоциаций...
НО! У МЕНЯ НИКОГДА НЕ БЫЛО КОШЕК!
Цитата:
кошачьподпись,кста,у тя наикрутейшая респектую
Это ты про мёд из лепестков? она у меня была когда-то, потом я её заменила другой, а потом по просьбе Тани-Симки вернула старую.
--------------------------------------------------------------------------------
#43: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 22:40:53
—
обыкновенная мука стоит у нас 14-15рублей,а биодинамическая-17 рублей...
а колбасу я ела раньше,со времен беременности-усё,не можу,и домашние тож не могут-сначала не покупаешь ее пару месяцев-"очищаешь "вкусовые рецепторы не ешь ее ваще-потом любую в рот берешь-и ...бячь бячная -всех так отучила-они покупают- а потом сами выкидывают
--------------------------------------------------------------------------------
#44: Автор: ЛЕНА А., Откуда: Москва, м. Полежаевская Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 22:47:49
—
Алёна (Аленёнок) писал(а):
обыкновенная мука стоит у нас 14-15рублей,а биодинамическая-17 рублей...
ну, значит, я про что-то другое читала... исхожу из того, что весь "органик" и, как ты говоришь, "натурель" намноооого дороже, чем ширпотреб...
Цитата:
а колбасу я ела раньше,со времен беременности-усё,не можу,и домашние тож не могут-сначала не покупаешь ее пару месяцев-"очищаешь "вкусовые рецепторы не ешь ее ваще-потом любую в рот берешь-и ...бячь бячная -всех так отучила-они покупают- а потом сами выкидывают
так от чего угодно можно отвыкнуть, от любой пищи, хоть полезной, хоть бесполезной. Но тема не про это, а про печенюшки, так что не бум засорять.
--------------------------------------------------------------------------------
#45: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 22:49:32
—
не,ско не ела шоколаду -все равно тока приличный могу и все равно не отвыкла ндяяа,где я-там оффтоп
--------------------------------------------------------------------------------
#46: Автор: Boo-ka, Откуда: Carmel, NY, США Добавлено: 15 Ноябрь 2006, 23:04:27
—
Алёна (Аленёнок) писал(а):
да ,и хлопья-это ж такая отрава-не ешьте их,ссылку щас не найду-но вообще это самая отрава
А почему отрава? Мы едим... Давай, Алёна, открой мне глаза, раскритикуй наши:
http://store.kashi.com/heritage_pk.aspx ... ory_ID=72&
Состав:
Цитата:
Whole Hard Red Winter Wheat, Whole Long Grain Brown Rice, Whole Oats, Whole Barley, Whole Triticale, Whole Rye, Whole Buckwheat, Sesame Seeds
Пасиб!
--------------------------------------------------------------------------------
#47: Автор: Вита, Откуда: Дзержинский МО Добавлено: 06 Декабрь 2006, 17:13:49
—
Кто-нибудь экспериментировал с не-пшеничными муками (ой!)? Я хочу купить в Беловодье ячневую, гречневую, овсяную. А что из них делать? Можно к пшеничной добавлять в пироги, блины и т.п.? Вкус не испортится? В какие блюда какую муку лучше?
--------------------------------------------------------------------------------
#48: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 06 Декабрь 2006, 20:16:06
—
Спокуха! Сядем усе! Ну и что, что мы будем маленькие хрюшки? Зато очень симпатичные!
"Служил Гаврила хлебопеком - Гаврила булку испекал!"
ЗЫ: Буквально на днях читала большую статью, в которой автор убедительно доказывает, что запах выпекающегося хлеба, пирожков или сдобы стимулирует развитие каких-то там отделов головного мозга у детей. И тпа дети, лишенные этого запаха в детстве, вырастая демонстрируют неразвитость этих самых отделов. В частности, им труднее доступны эмоции сострадания и сопереживания. И что запах свежей выпечки дома очень привязывает детей и настраивает их, в свою очередь, на создание крепкой полноценной семьи....
Вот подумать только, какая связь!....
Но, мне как-то стало легче, что типа я пеку не обжорства ради, а развития детей для.....
--------------------------------------------------------------------------------
#49: Автор: Zebo, Откуда: Узбекистан, Ташкент - Canada-St. Catharines. Добавлено: 06 Декабрь 2006, 20:44:35
—
Муми мама, а что с патокой-то делать? а то я на днях купила, думаю - дай попробую, что за зверь такой, попробовала, ну просто ужас! вкус такой жуткий - передать не могу. может патока такая попалась? а вообще какая она на вкус должна быть?
--------------------------------------------------------------------------------
#50: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 06 Декабрь 2006, 21:48:40
—
Zebo писал(а):
Муми мама, а что с патокой-то делать? а то я на днях купила, думаю - дай попробую, что за зверь такой, попробовала, ну просто ужас! вкус такой жуткий - передать не могу. может патока такая попалась? а вообще какая она на вкус должна быть?
Поздравляю! патока - страшная редкость и не менее страшная гадость. используется она при выпечке, особенно ржаных видов хлеба. Да и вообще любых. Вместо сахара. В кондитерке (но эту тему я слабо знаю). А вот счастливые обладатели хлебопечек разных моделей без патоки руки себе заламывают, страдают то есть. Потому что подавляющее число рецептов ржаного хлеба требует патоки. Например, многие мои друзья в Израиле проводят кучу экспериментов в попытках изобразить какой-нибудь Дарницкий. Вот там без патоки - никуда.
Короче, Склифосовский, патока - замена сахара. Содержит массу полезных веществ и микроэлементов. В хлебопечении и изготовлении кваса - нет цены!
--------------------------------------------------------------------------------
#51: Автор: Лана, Откуда: Воронеж Добавлено: 06 Декабрь 2006, 22:00:21
—
Ален, не переживай, мы тебе чуток отсыпем.
Муми мама, ну теперь с такой мотивацией я точно не остановлюсь!
Оль, а у тебя какая хлебопечка? Если офф, то можно ЛС. Я сейчас в активном поиске,
Что касается гречневой. овсяной и ржаной муки, до в домашней выпечке я ее очень даже часто использую, только она должна часов 12 постоять в закваске. Рецептов - масса, но я сыплю уже давно на глаз всего и вовсюду. Смешиваю часто.
--------------------------------------------------------------------------------
#52: Автор: IrenaF, Откуда: GTA, Ontario, Canada Добавлено: 06 Декабрь 2006, 22:09:55
—
Вита писал(а):
Кто-нибудь экспериментировал с не-пшеничными муками (ой!)? Я хочу купить в Беловодье ячневую, гречневую, овсяную. А что из них делать? Можно к пшеничной добавлять в пироги, блины и т.п.? Вкус не испортится? В какие блюда какую муку лучше?
Гречневую я в блины добавляла . Овсяную в овсяные печенья Гречневая она сухая, рассыпчатая такая. Ячневую не пробовала. Блины обычно делают так- половина обычной муки, половина гречневой. Где-то у меня был рецепт блинов с гречневой, попозже напишу.
--------------------------------------------------------------------------------
#53: Автор: Алсу, Откуда: Москва, Перово Добавлено: 06 Декабрь 2006, 22:52:43
—
А еще в блины очень хорошо добавлять пшенную кашу... Блины получаются пышные и желтенькие такие....
Сегодня делала с гречневой..... м-да.. на любителя...... мужу понравились, а мне как-то не очень (обычно бывает наоборот )
--------------------------------------------------------------------------------
#54: Автор: Алёна (Аленёнок), Откуда: Саратов-столица Поволжья:) Добавлено: 06 Декабрь 2006, 23:16:31
—
Лана писал(а):
Ален, не переживай, мы тебе чуток отсыпем.
Муми мама, ну теперь с такой мотивацией я точно не остановлюсь!
Оль, а у тебя какая хлебопечка? Если офф, то можно ЛС. Я сейчас в активном поиске,
Что касается гречневой. овсяной и ржаной муки, до в домашней выпечке я ее очень даже часто использую, только она должна часов 12 постоять в закваске. Рецептов - масса, но я сыплю уже давно на глаз всего и вовсюду. Смешиваю часто.
а поподробней-куда и для чего сыпать я в этом ни бум бум-но хотца начать разбираться-поэкспериментировать-и какая хлебопечка хорошая,расскажите!
да я не переживаю про муку-я шутканула
--------------------------------------------------------------------------------
#55: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 07 Декабрь 2006, 12:21:05
—
По поводу хлебопечек, как по поводу машин. Можно спорить долго про преимущества и недостатки разных марок, а есть, например, Мерседес. Или БМВ. Ну, или сотый лэндкрузер.
Вот с хлебопечками та же история. Я уже проверила на себе: у меня валяется где-то LG ("Русский повар") - готова принять гневные протесты от владельцев, но на своих 6 аршинах стояла и стоять буду! - есть Мёрфи Ричардс (как-то так называется, извиняйте, если не так обозвала) - получше, но все равно не совсем высший класс. Вообще, сейчас многие фирмы выпустили свои варианты хлебопечек, даже Витёк сподобился....
Докладываю результаты маркетинговых исследовании (и их реализации на практике):
Вообщем, на рынке существует 2 модели совершенно офигительные. Это Хитачи 303 и Панасоник 253 (причем именно указанные модели, потому что модельная линейка у обеих фирм достаточно большая). Спорить по поводу того, какая лучше можно бесконечно. Это будет как спор тупоголовых с остроголовыми у Свифта в "Гулливере".
Не буду описывать функции, они на сайтах фирм изложены подробненько. Просто в двух словах чем они отличаются:
1. В Панасонике есть диспенсер.
Это значит, что хлеб с добавками можно будет печь ночью, к завтраку. Добавки будут положены автоматом. А в Хитачи нужно будет вставать, дождавшись звукового сингнала, чтобы засыпать сухофрукты, или орехи, или овощи....
2. Зато в Хитачи есть окошко: очень интересно наблюдать, что там происходит внутри. Это дает эдакое понимание процесса хлебопечения. Опять же видно как идет замес: не надо ли добавить муки или водички.
3. Зато в Панасонике есть специальная лопатка для замеса ржаного хлеба и специальный режим для него. (Правда, настоящий ржаной можно получить только со специальными заварками и заквасками, которые продаются в Москве. Но и 1) без них тоже можно испечь очень вкусный ржаной (рецепты могу дать); 2)можно затариться в Москве; этих заварок хватает очень надолго.) И можно выпекать 100% Бородинский, Дарницкий, Рижкский и другие виды привычного нам черного хлеба.
4. Зато в Хитачи можно выпечь супербольшую буханку почти в 1,5 кг весом. Высокая получается буханка. Это дает экономию места на кухне: печка большая вверх, а не вширь, как подавляющее большинство других хлебопечек, включая Панасоник.
5. Зато в Панасонике есть офигительный режим выпечки французского хлеба в течение 6 часов. (Лучше ставить с таймером на ночь). Если вы до сих пор не слышали хруст французской булки - вы его услышите из любого уголка квартиры! Это что-то! Хрустящая корочка и нежнейший мякиш как у сахарной ваты. Причем, это один из немногих режимов выпечки полностью БЕЗ САХАРА.
Вообщем, основные моменты обозначила. Как говорится, "думайте сами, решайте сами"....
ЗЫ: Если есть возможность - берите хлебопечку обязательно! Я когда узнала, сколько присыпок, присадок, улучшителей муки и консерваторов сыпят в муку, дрожжи и старый хлеб, предназначенный для повторной выпечки! Это ужас какой-то. Можно один раз потратиться. Тем более у товарища Семендуева (в "Эльдорадо") - обе печки стоят 4 500 - плюс-минус 500 рублей. Т.е. в пределах 5000. (У Семендуева, вообще-то покупать очень не рекоммендуется , но Хитачи - можно. Они 2 месяца назад стали их официальными дистрибьютерами со всеми вытекающими. А Панасоник "Эльдорадо" и не продает!)
Всё! Всё, что знала - доложила!
Привет фигуре!
Аааа! Обе печки обалденно выпекают цельнозерновой хлеб (что редкость!) и хлеба на закваске. Говорят, от такого хлеба не толстеешь совсем. Даже наоборот! Я ем. Не худею, но и не толстею. Вот. Теперь точно все. Пошла я, а то сейчас убьют или меня, или компьютер! А может, нас обоих!
Последний раз редактировалось: Муми Мама (07 Декабрь 2006, 12:26:53), всего редактировалось 2 раз(а)
--------------------------------------------------------------------------------
#56: Автор: Ладога, Откуда: Санкт-Петербург Добавлено: 07 Декабрь 2006, 12:32:15
—
Убедили. А в этих печках есть книги рецептов с орехами-овощами-сухофруктами?
--------------------------------------------------------------------------------
#57: Автор: Муми Мама, Откуда: г. Москва, Хамовники Добавлено: 07 Декабрь 2006, 18:52:37
—
В инструкциях к печкам порядка 20 - 30 рецептов. Базовых.
Помню буквально лет 7 назад какие круглые глаза делали продавцы при упоминании о хлебопечке. Никто про такое не знал. (Да и первые х/п появились где-то году в 1989.) Так себе были приборчики, если честно. А сейчас видать разошлись широко в народе. Поэтому сеть забита рецептами для х/п любых видов и моделей, а также на любой вкус. Печь - не перепечь.
Еще она вымешивает тесто до 2 подхода. Месит тесто для пельменей-вареников-мантов-чебуреков. Ну, и варит варенье. Но если честно, ИМХО, это не главное ее достоинство. Главное, все ж-таки - хлеб.
Граждане! Всё вышенаписанное - сугубо ИМХО.
--------------------------------------------------------------------------------
#58: Автор: Лана, Откуда: Воронеж Добавлено: 08 Декабрь 2006, 11:20:21
—
Спасибо, Олюшка, подтвердила выбор нашего папы и развеяла мои сомнения окончательно(сомнения были типа, а мож где есть что еще лучше, перфекционизм проклятый). Наш папуля сказал Панасоник, одназначна.
Алена, я поняла, что ты шутканула, а мы все равно отсыпем.
Пряники, пряники - эх, это последняя капля. Я хоть и пеку много, но сама не очень эти злоупотребляю. Но постный рецепт никогда не оставит меня равнодушной, так как созвучен с принципами раздельного питания, да еще мед вместо сахара, да грецкие орехи, о-о-о-о, где взять дополнительные фементы для пищеварения!
Кстати, постная коврижка очень даже ничего, даже очень ничего!
--------------------------------------------------------------------------------
#59: Автор: Вита, Откуда: Дзержинский МО Добавлено: 11 Декабрь 2006, 17:32:11
—
Люди, а где вы берете продукты Беловодье? Я была уже 2-х перечисленных на их сайте магазинах - там продавцы вообще о таком не слышали. А телефон их отключен...
--------------------------------------------------------------------------------
#60: Автор: ЮУля, Откуда: Москва, Гольяново Добавлено: 11 Декабрь 2006, 18:15:47
—
Вита, я заезжала в магазин на Преображенке, выбор там не очень, муки вообще нету, только каши, а продавцы на меня тоже смотрелии, округлив глаза.
--------------------------------------------------------------------------------
#61: Автор: IrenaF, Откуда: GTA, Ontario, Canada Добавлено: 11 Декабрь 2006, 19:03:52
—
ЮУля писал(а):
Вита, я заезжала в магазин на Преображенке, выбор там не очень, муки вообще нету, только каши, а продавцы на меня тоже смотрелии, округлив глаза.
У нас тут особо продвинутые в традиционном питании люди сами мелят муку Намного полезнее - все витамины сохраняются. Электрическую мельницу можно купить начиная с 200$ в интернете. Я пока до этого не дошла
--------------------------------------------------------------------------------
#62: Автор: Sirene, Откуда: Москва, Царицыно Добавлено: 11 Декабрь 2006, 19:18:45
—
Вита писал(а):
Люди, а где вы берете продукты Беловодье? Я была уже 2-х перечисленных на их сайте магазинах - там продавцы вообще о таком не слышали. А телефон их отключен...
Я покупала на Даниловском, м.Тульская, магазин рядом с часовней (как идти к Даниловскому монастырю). Там есть почти весь ассортимент (по-крайней мере, был ). И позвонить можно.
--------------------------------------------------------------------------------
#63: Автор: ЮУля, Откуда: Москва, Гольяново Добавлено: 11 Декабрь 2006, 19:41:53
—
ОФФ IrenaF, вы писали про медленноварку, а ничего про Панасониковскую мультиварку не знаете, я чего-то загорелась приобрести?
--------------------------------------------------------------------------------
#64: Автор: АЛЕВТИНА, Откуда: Одинцово, Москва Добавлено: 12 Декабрь 2006, 10:38:08
—
Вита писал(а):
Люди, а где вы берете продукты Беловодье? Я была уже 2-х перечисленных на их сайте магазинах - там продавцы вообще о таком не слышали. А телефон их отключен...
ща зашла на их сайт, а он закрыт
Я покупала их продукты на Академической, ул Кедрова, дом не помню, по моему начало улицы. Магазин большой супермаркет, название какое-то "снежное" (эт как в "лошадинной фамилии")
кто живет на кедрова, может подскажет
Там было наименований 7-8 их продукции
--------------------------------------------------------------------------------
#65: Автор: Sirene, Откуда: Москва, Царицыно Добавлено: 12 Декабрь 2006, 12:37:34
—
Вита писал(а):
Sirene писал(а):
Я покупала на Даниловском, м.Тульская, магазин рядом с часовней (как идти к Даниловскому монастырю). Там есть почти весь ассортимент (по-крайней мере, был ). И позвонить можно.
Спасибо! А как туда звонить? Как магазин называется (чтоб тел. в инете найти)?
Можно найти по адресу - Даниловский монастырь, улица Даниловский Вал. Есть магазинчик прямо на территории монастыря, а есть по дороге - рядом с часовней
--------------------------------------------------------------------------------
#66: Автор: Вита, Откуда: Дзержинский МО Добавлено: 12 Декабрь 2006, 23:32:13
—
Мне муж купил Беловодье! В магазине Мария на Ленинском 78.
Вот теперь у меня куча вопросов.
Можно ли муку эту использовать просто вместо обычной муки? Или ее обязательно надо вымачивать? Тогда не получится печенек испечь и пр.?
Эх, начну печь теперб по полной! Полезная же мука!
(эх, прощай, фигура!)
--------------------------------------------------------------------------------
#67: Автор: Лана, Откуда: Воронеж Добавлено: 13 Декабрь 2006, 15:54:13
—
Девочки, я теперь тоже счастливый обладатель Беловодья. Но что-то в депрессию повергли меня способы приготовления закваски и дрожжей. Я не смогу так сделать это 100% Ирена, к тебе в первую очередь, расскажи еще раз и поподробнее, как ты заквашиваешь муку и что из этого можно потом сделать. Про 2 стакана муки и 2 стакана кефира я уже все поняла. А другие способы? С сывороткой и т.п. Не только, чтобы оладьи, но и блины, блинчики. Может еще что, типа пирожков или пирог какой.
И очень интересуют блины ржаные и гречневые.
--------------------------------------------------------------------------------