МУМИ ДОЛ

Поделитесь, плиз, проверенными рецептами печенья, из которого можно фигурки делать, формочками вырезать. Хочется что нибудь испечь

Чуть попозже напишу рецепт немецкого рождественского печенья, мы каждый год на наше Рождество печем - идет на ура. Только рецепт найти надо. А сами печешки Шпекуляциус называются.

Вот в интернете рецепт нашла.
* Мука пшеничная — 500 г
* Разрыхлитель — 2 чайные ложки
* Сахар — 250 г
* Сахар ванильный — 1/2 чайные ложки
* Ароматизатор — 1 мл
* Кардамон — на кончике ножа
* Гвоздика молотая — на кончике ножа
* Корица — 1 чайная ложка
* Яйцо — 2 штуки
* Масло сливочное — 200 г
* Орехи — 100 г

* Замешать тесто: все сухие ингредиенты за исключением орехов смешать, добавить яйца. Порезать масло на кусочки, равномерно разложить на тесто, присыпать сверху мукой и быстро замесить. Тесто должно получиться гладким и не прилипать к рукам. Можно поставить его на некоторое время в холодильник.
* Готовое тесто тонко раскатать и вырезать ножом или формами фигурки, предпочтительно — звездочки и животных. Если используются деревянные формы, тесто нужно вдавливать в посыпанную мукой форму, затем отрезать выступающее тесто, а после выбивать печенье из формочек.
* Противень смазать жиром или маслом, выложить на него сырое печенье и поставить в предварительно прогретую до 190 градусов духовку. Выпекать не более десяти минут.

Марин, орехи не пойму когда и куда.

Лан, тут какой-то рецепт замысловатый, я чуть попозже мой из книжечки перепишу сюда. Орехи помолоть и в тесто. Тесто ОБЯЗАТЕЛЬНО выдержать в холодильнике полчаса-час.

http://www.edimdoma.ru/recipt_local.php?razdel=Десерты, варенье&show=172&sub=4
имбирное печенье
делаем регулярно, в том числе на новый го вешаем на елку
раскатывать тесто надо тонко
формочками вырезается хорошо, только мукой стол надо посыпать щедро

Упс... Ссылку не кликайте, а копируйте целиком, до цифры четыре включительно.

Шпекуляциус (немецкое рождественское печенье)

250 гр муки
1 ст. л. пекарного порошка
125 гр коричневого сахара
полпакетика ванильного сахара
молотая гвоздика - на кончике ножа
кардомон - на кончике ножа
1 ч.л. корицы
1 яйцо
100 гр сливочного масла или маргарина
50 гр молотых лесных орехов (фундук)

Муку смешать с пекарным порошком и просеять, сделать углубление в серединке и туда всыпать сахар, пряности и вбить яйцо. Добавить кусочками порезанное охлажденное масло и орехи и замесить крутое гладкое тесто. Завернуть в пищевую пленку (или положить в полиэтиленовый пакет) и убрать на час в холодильник. Потом тесто тонко раскатать, вырезать различные фигурки. Выпекать в духовке 10-15 минут, в электрической плите при темп. 180-200 градусов, в плите с конвекцией - при темп 170-180 градусов .

Я обычно застилаю противень бумагой для выпечки. Когда испекутся, печешки будут еще мягкими и хрупкими, их надо осторожненько снимать и перекладывать на блюдо, остыв, они становятся крепенькими. И обычно делаю сразу в двойном или даже тройном размере, так эти печенья у нас очень популярны и сметаются крайне быстро.

Самое простое печенье.
Пачка масла - стакан (или меньше) сахара - одно яйцо - сода (половина ч. ложки) - мука

Можно делать пласт и фигурки вырезать, можно просто запечь одним пластом и порезать готовое на кусочки. Так вообще очень быстро: тесто сделать - 10 минут, раскатать, испечь полчаса где-то, и порезать.
Можно доработать рецепт - добавить имбирь, корицу - по вкусу. Еще классно положить сверху тертый лимон с сахаром.

А вот кто-нибудь знает рецепт овсяного печенья? Сколько не делала - ну не получается у меня такое коричневое, твердое, как в детстве продавалось. Сейчас такое и в магазинах редко встречается.

Овсяное печенье:
Ингредиенты: На 30 шт:
300 гр муки,
250 гр сахара,
250 гр геркулеса,
250 гр маргарина или масла,
2 яйца,
1 ст л меда,
орехи, изюм, сода, соль
Инструкции: Смешать размягченный маргарин с сахаром, добавить яйца, муку с содой, всыпать геркулес, мед и добавки. Замесить тесто.
Сделать маленькие шарики, положить на противень, поставить в духовку.
Выпекать 10-15 мин при 200 гр С.
Или вот ещё рецепт более наглядный:
http://www.say7.info/cook/recipe/560-Ov ... chene.html
Чтобы было коричневое,нжно хлопья чуть обжарить на сковороде без масла.

OlgaO
А муки сколько?

http://www.kuking.net/10_499.htm

В темке про Новый Год выкладывала

Anny.ginger
Муку я кладу на глаз.
Если положить поменьше, до консистенции мягкого пластилина - до печенье будет более нежным, мягким, но и более хрупким.
А если побольше - то печенье получается твердым, можно в чае размачивать.
Так что по настроению можно делать.