Глупые вопросы о кулинарии

[IrenaF]

shustrik, мне нравится на бульоне из бараньих косточек. Или если без бульона - обжариваю чеснок с луком на оливковом масле , и в конце добавляю много специй типа для супа "харчо" ( или ближневосточные). Тогда вроде не пресно

[Оливия]

Шустрик, бобовые супы, помимо перца, очень украшают:
мелконарезанный чеснок, который добавляют перед выключением огня,
томатная паста,
лимонный сок и кинза, добавляемые перед подачей на стол.
Да, а перец лучше жгучий красный, он дает глубинное ощущение жара, а черный перец какой-то поверхностный.
Можно купить готовую аджику и ее добавлять. Только нужно смотреть натуральность состава, конечно.

А еще любые бобы нужно замачивать на ночь для лучшего усвоения, ну это Вы знаете, наверное.

[IrenaF]

У нас любят (и гости тоже) гороховый суп сделанный так, думаю для чечевицы тоже подойдет: корень сельдерея и морковку мелко порезать и поджарить в оливковом масле с чесноком, это основа, ну потом туда сухой горох и варить пока в пюре не превратиться. В конце добавить специю "хавайдж" для супа. Вот нашла про специю на русском

Универсальная йеменская смесь пряностей: хавайдж Hawayij. Используется для мясных, рыбных блюд, птицы, причем как для гриля, так и для тушеных. Почти в каждой йеменской семье есть собственный рецепт такой смеси. Но главным образом она состоит из кумина cumin, шафрана, кардамона и куркумы. Примерный состав: 2,5ст.л. черного перца, 1 ст.л. семян тмина, 1 ч.л. стручков кардамона, 2 ч.л. куркумы, несколько тычинок шафрана, и от 1/2 до 1ч.л. кумина. Старинный способ предполагает использование ступки, но разумеется можно воспользоваться и мельницей. Хранится до 3-х месяцев.

Главное - кумин как мне кажется.

[IrenaF]

томатная паста,
лимонный сок и кинза, добавляемые перед подачей на стол.

Да, кинза очень подходит еще и для баранины. Я не томатную пасту добавляю, а помидоры, можно их опять же с чесноком поджарить в оливковом масле.

[Мандарин]

shustrik
Вот рецепт очень вкусного чечевичного супа http://i-lara.livejournal.com/245021.html#cutid1

[shustrik]

Девочки,спасибо большое всем,буду пробовать!!!

[Ягодная]

У меня тут случился неожиданный роман с чечевицей случайный!
Красная чечевица - отвариваю.
На сковороде на топленном масле обжариваю: лук, морковку, в конце добавляю томатную пасту (у меня была био. Там только томаты). Снимаю сковородку с плиты, добавляю чеснок.
Беру погружной блендер.
Вспоминаю, что в морозилке припасен зеленый горошек в общую массу его.
Перемалываю всё в пюре. В качестве жидкости мне хватило воды от чечевицы.
Для полной картины нужно было бы добавить уже в тарелки немного кинзы, мелко порубленной. Но её в холодильнике не оказалось.
Очень вкусно

[Солнечный круг]

Ягодная
это пюре получилось? как картофельное по густоте или как супчик?

[Ягодная]

Солнечный круг
Получился суп-пюре. Но если воды не добавлять, то, наверное, получится пюре просто как из картошки. Я не пробовала.

[shustrik]

Вчера в первый раз готовила мидии в 1/2 раковине,рецепт сама придумала: обжарила лук,чеснок на оливковом масле в глубокой сковородке,высапала туда мидии,залила их водой,посолила,положила лавровый лист и черный перец горошком,после кипения дала повариться минуты 3,потом влила в них сливки 10%,поварила еще минуты 2.Перед употреблением сбрызгивала каждую мидию лимином.Получилось вкусно,но чуть жесковато

А как вы готовите мидии?Какой вкусный соус можно к ним сделать?

[Юлька]

А что простого и вкусного можно приготовить из шпината, кроме омлета с ним? В суп не хочется его пускать, как-то не очень в супе ели. К шпинату нужно сливки или сметану обязательно, да?

[Natashenka]

Я шпинат добавляю к овощным запеканкам, или тартам http://i-lara.livejournal.com/250403.html#cutid1, например к такому.
В тесто я кладу 90 гр слив масла, 120 гр пшеничной ц\з муки и 80 гр кукурузной, воды, чтобы можно было слепить из теста комок, и соли по вкусу.
А начинку такую : 3-4 яйца, немного взбиваю с 1\4 стак воды, солью, базаликом. Выкладываю на заранее выпеченное 15 минут тесто тушеный порей, шпинат, заливаю яйцами, и сверху немного сыра тру, и в духовку на 30 мин.180 град. Это наша любимая еда за последние 2 месяца.

[Бегущая вода]

из сырого шпината очень вкусный салат получается
с кедровыми орешками, оливковым маслом и любимыми специями

[shustrik]

Девочки,кто-нибудь пек кулич в хлебопечке?Если да,то как получилось? Поделитесь плз рецептом удачным?

[Cакура]

Я вот по этому рецепту пекла
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... opic=493.0
Нам понравилось )

[shustrik]

Сакура,спасибо!

[Солнечный круг]

Юлька
а ризотто со шпинатом?

[Юлька]

На шпинатный тарт я не созрела, в салат добавляла, ризотто попробую на выходных. Шпинат - хорошая трава

[Лёлька]

такой вопрос
прочитала, что для грибного супа сушеные грибы надо замачивать на три часа
замочила, но щас надо уйти, вернусь только вечером
что делать?
и вообще, как варить суп из сушеных грибов?

[Larik_M]

Ничего страшного, поставить замоченные грибы в холодильник до вечера.ПЕред замачиванием мою грибы. потом замачиваю. Потом выловить грибы шумовкой, порезать, воду в которой вымачивались, отцедить через 3 слоя марли и в ней варить сначала гибы минут 20, потом картошку и что там еще планируется добавлять
Я люблю добавить обжареную колбасу варенокопченную ну и лук морковь обжаренную Есть со сметаной