Огурчики и помидорчики на зиму.

[Диез]

у меня тётя все мутные банки вскрывает - говорит - есё - накрылось медным тазом и что все взлетит если не открыть, вот я помнится где-то слышала, что мутность - это не показатель. Так?

[Marina]

Диез, а вы все съели, что ты в прошлом году наготовила? Я вот думаю, сколько банок закрыть для полного счастья? Семь трехлитровых огурцов хватит на год? Девочки, вы как это рассчитываете?

А еще, lenchik, пожалуйста, научите меня. Когда травки в банки закладывают, их кипятком ошпаривают или прямо так кладут?

[Диез]

Marina, неа, не съели . Я вообще против трёхлтровых габаритов - 1,5 - самое удобное. Во-первых и в холодильнике меньшн места занимают и съесть реальнее - но это у кого как едят - у меня плохо - в основном я одна ем, я потому ничего и не закрываю - у меня Тёмка фрукты не ест, а компоты - особенно.

[Василиса Микулишна]

[Вся такая воздушная]

В москве наверное проблема - в нашей глухомани таакие банки продаются! улет! я себе все на винте купила - они таакие красивенные! формы необычной все!размеры - какие хошь! от 0.5. литра до 10.

[Вся такая воздушная]

Я вот подумала - где бы мне баночек под детское питание раздобыть - малявочных совсем и на винте тоже. Я бы назакрывала бы своей яблок, смородины и ещё там чего на всю зиму...

[Василиса Микулишна]

[Людмила]

Я с ними встретилась на рынке в Подмосковье (Пушкино), думаю, они на любых рынках есть.

[Василиса Микулишна]

[smile]

У меня глупый до невозможности вопрос...
Где вы банки берете?
Хочу закатать,а банок нэма...(

У нас в "Билле" продают и банки и крышки

[Василиса Микулишна]

[Диез]

Сорока, а тебе много надо пюрешных банок? и какого калибру?

[Вся такая воздушная]

Диез
Мне пюрешных банок неограниченно! штук до 300 в легкую. Калибр - любой. Я их в стерилизатор разом запихну и вся любовь!

[Диез]

ого))) а что ты туда положишь? в 300 штук-то? Мы в своё время много баночек повыкидывали - я всё сокрушалась, жалко было
Может на какой-нить Еве-ру клич у пюрешным мамам кинуть, что заберешь баночки.

[shrimati radharani]

Да банки везде продают, выезжайте из города км. 20 - максимум - и пожалста. Я думаю и ближе есть, просто тут у нас так. На каждом углу эти банки.)
А я закрыла 7 банок огурцов, а они все прут и прут. Одну уже съели, но эту я не закрывала, а так холодной водой заливала.

[КиВика]

lenick,спасибо за рецепт! Закрыла трехлитровую,она помутнела,но думаю,что простояла бы (я еще уксуса столового немного только налила) Вскрыла я ее с целью в литровые разложить и закатать новым рассолом.Решила попробовать один огурчик.Короче ,не отходя от кассы съела полбанки трехлитровой


Огурцы очень вкусные получаются!!!

[irk@]

Спешиал для Сороки. И не только, конечно:)
Лечо. Рецепт моей мамы.
Выход - 3 3х-литровые банки.
3 кг. перца красного болгарского
1,5 кг. помидор (через мясорубку)
1 ст. ложка соли, с верхом
0,5 стакана подс. масла
0,5 стакана сахара
чеснок
черный горошком перец
Перец порезать. всё закипятить, добавить перец. Помешивая, довести до кипения. чтобы перец полностью погрузился в жидкость. кипятить 20 минут. уложить в банки.
Есть ещё "заправка". Похоже на лечо, только с луком и морковью. Зимой добавлять в борщ можно, в рагу. Я и просто так люблю. С макаронами
5 кг. помидор
1 горький перец
полкило моркови
1 кг. лука
15 штук болгарского перца
Помидоры через мсорубку. Добавить: 250гр. подс. масла, 100 гр. уксуса. 1 стакан сахара, 2 ст. ложки с верхом соли.
Закипит - бросить потертую морковь и варить 20 минут. Затем порезанный лук и варить ещё 15 минут. Перец болгарский порезать и варить ещё 10 минут примерно 9 до готовности перца). Всё. Уложить в банки.
А ещё есть аждика. Надо?
3 кило болгарского красного мясистого перца
2 кило помидор
1 стакан почищенного чеснока
8 стручков горького перца
(всё это пропустить через мясорубку)
1 килограмм лука мелко порезать
0,5 стакана раст.масла
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
2 ст. ложки уксуса
Кипятить 1 час

[lenick]

Кивика, рада, что понравились!

[Marina]

lenick, я тоже все-таки закрыла еще раз три банки. Пока стоят, родимые Надеюсь, что на вкус уже зимой буду пробовать!

[Алефтина]

Подскажите, пожалуйста! Хочу заквасить огурцы без уксуса. Мои мамы-тети после нескольких дней естественного брожения сливают рассол, кипятят, заливают обратно и закатывают. Я не хочу кипятить. Читаю про бочковое квашение, что в подвале ферментация останавливается и огурцы в бочке хранятся в зиму. Вроде как в эмалированной кастрюле тоже можно. Собственно вопрос - в стеклянных банках как хранить, можно без кипячения, или оно неизбежно? И крышки какие - полиэтиленовые или металлические. Очень жду)))