Сковородки с НеТефлоновым покрытием

[Медовая Пчёлка]

У меня почему-то ощущение было, что покрытие как бы стирается, утоньшается...

Вот и у меня так же! Алла, зрительно ничего не видно на поверхности.

Возможно... Но по идее, пока не будет видно, что этот керамический слой не истёрся совсем, то на антипригарные качества это не должно влиять.

купила сковородку в супермаркете неизвестной фирмы с покрытием alluflon ceramica - насколько я поняла, это то же самое покрытие,что у Монета. Сожгла на этой сковороде зеленую фасоль налила воды и забыла, все превратилось в угольки. Вот в том месте, где пригорело, теперь все пригорает

Всё-таки получается, что именно при экстремальных случаях керамическое покрытие ведёт себя хуже. Причём, любой фирмы.

В общем, жарить всё равно вредно - лучше тушить. А вместо блинов я стараюсь освоить лепёшки.

Девоньки, а чугуний обязательно должен прокаливаться и обрастать неким слоем, который мы все с детства помним? Или современные сковороды другие?

[Медовая Пчёлка]

Как же тяжело было первое время, когда сковорода новая была.....

То есть Skeppshult - это классика, которую надо прокаливать.

А вот Staub что пишет:

Чугунная посуда французской фирмы Staub пользуется особым уважением. Чугунная посуда Staub дополнительно покрыта несколькими слоями эмали. Внешняя поверхность покрыта черной, для внутренней используется черная матовая эмаль, которая позволяет использовать эту посуду без подготовки.

Эмалевое покрытие Staub не окисляется при приготовлении пищи.
При длительном использовании посуда Staub приобретает особые свойства. Масло при приготовлении пищи, глубоко проникает в поры эмалированного покрытия, что придает дополнительные антипригарные свойства. Чем чаще Вы используете сковороду Staub , тем она становится лучше .

Специальное керамическое покрытие дна изделий Staub позволяет готовить в этой посуде на любых источниках тепла. Посуда Staub идеально подходит для мытья в посудомоечной машине.

Меня в обычном чугуне смущает как раз очень этот слой. А на современном чугуне, получается, тоже покрытие.

[ЮУля]

Всё-таки получается, что именно при экстремальных случаях керамическое покрытие ведёт себя хуже. Причём, любой фирмы.

Я бы еще добавила, что оно более нежное и недолговечное, ведь если с Тефалью обращаться правильно, то она и несколько лет пахала нормально.

То есть Skeppshult - это классика, которую надо прокаливать.

Вот, видимо да, Lodge ведь пишут, что они seasoned (могу путать:)), т.е. уже с заводским покрытием.

в обычном чугуне смущает как раз очень этот слой

Алла, слой нагара, Вы имеете в виду?

А на современном чугуне, получается, тоже покрытие

Получается, ага.
Кто эмалью покрывает, кто электролизом наносить масляный слой...

[Медовая Пчёлка]

ведь если с Тефалью обращаться правильно, то она и несколько лет пахала нормально

Ну да - только мы ведь завязали с тефлоном.

Алла, слой нагара, Вы имеете в виду?

Да.

[Эль]

Вот, видимо да, Lodge ведь пишут, что они seasoned (могу путать:)), т.е. уже с заводским покрытием.

Юль, а что это за покрытие? Вредное какое-то? я то я подумывала о казане-кастрюле этой фирмы...

[ЮУля]

Ну да - только мы ведь завязали с тефлоном.

Конечно завязали!:)
Я к тому, что рассчитывать на многолетнее использование керамики пока не приходится, может дальше будет больше, но пока.....

Юль, а что это за покрытие?

Ань, чего-то сунулась на их сайт, не нашла конкретно описание покрытия.
О вредности или невредности сложно говорить:)
Покупай казан, а хошь Скепсхультовский (у меня есть на 2 литра)?

[Эль]

Покупай казан, а хошь Скепсхультовский (у меня есть на 2 литра)?

Юль, я хотела литра на четыре. Но подумаю

[ЮУля]

я хотела литра на четыре. Но подумаю

Ааааа, ну это да, не конкурент:)

[Ginger]

Попробовала я на гринпене (нью йорк правда) приготовить блины пока других сковородок нет... Ну... омлет пожарить, подогреть - можно, а блины... Все ж надо созреть на чугун. Смущает, что тяжелая это посуда. Эх, жаль, старые бабушкины сковородки нельзя на стеклокерамической плите

[Вита]

anny.ginger
а мне на гринпене гораздо больше нра, чем на чугуне блины жарить...
на чугун же масло надо лить. брр... а на гринпене и без масла жарятся (мало в тесто елидобавить не очень много).

[Ginger]

Вита,
меня еще запах смутил - как будто пленка полиэтил. горит. Неэкологичный такой запах.

[ЮУля]

на чугун же масло надо лить.

Ну свою не лью масло, смазываю маслом перед первым блином. Масло добавляю в тесто.

[Ginger]

ЮУля, а какая у Вас сковородка? Какой диаметр для блинной лучше?

[Вита]

Знаяит, у меня чугун какой-то неправильный (обычная. старая сковородка, доставшаяся по наследству). У меня на нем намного сильнее пристает, чем на гринпэне

[Ginger]

Вита Я как то готовила на старой чугунной сковородке моей бабушки. Мне очень нравилось, но она только под газовую плиту. На ней не пригорало

[Вита]

anny.ginger
да, точно - старый чугун под стеклокерамику совсем не идет....

[Эль]

Я на чугун тоже не лью масло, только смазываю перед первым блином.
Сковорода отечественная, нетитулованного производителя, не помню какого ) Диаметром 20 см. Мне кажется, удобный размерчик.

[ЮУля]

ЮУля, а какая у Вас сковородка?

У меня Скепсхульт сантиметра 22-23 точно не помню

[Ginger]

ЮУля, спасибо, вчера я как раз такую купила Блины чудные получаются тооненькие Очень удобно что у сковродки низкий бортик - лекго переворачивать блины.
Готовить на ней мне понравилось, но все ж ... тяжелая Одной рукой тесто по сковородке разлить оччень тяжело, руки надо сильные
К поверхности ничего не прилипает , масла я клала меньше, чем при жарке на моей маленькой сковородке гринпен.

[ЮУля]

ЮУля, спасибо, вчера я как раз такую купила

Аня, уууух! Здорово!
А у меня вот тоненькие не получаются, не умею их печь, всегда такие не штоб толстые, но и не тонюсенькие:)
Тяжелая ага, я ее верчу, не поднимая с плиты, вот так корячусь:)