Действительно полезные сладости

[Матрешка]

Ничего себе, 40 минут.
А я два дня с желе экспериментирую, то слишком густо, то жидковато. Ничего не получается, может это от того и происходит, что мало варю. Прочитала вчера кучу всего про этот агар, такая информация противоречивая. В итоге пошла делать, что то среднее из всего прочитанного.

[Свет-лана]

я агар беру из расчета 1 ст.л. на 650 мл жидкости

[Матрешка]

Свет-лана
с горкой или без?

[bluebell]

а нам про агар и про разницу с желатином Карина будет рассказывать на мастер классе в четверг. так что присоединяйтесь

[Свет-лана]

Свет-лана
с горкой или без?

Без горки. Я пользуюсь икеевкой мерной ложкой, насыпаю вровень. Уточню еще, у меня агар-700 (когда покупали был агар-900, он вроде сильнее, но и моего хватает).

[lyola]

Хочу поделиться рецептиком шоколада, нам очень нравится, уже пробовала кучу "вариаций на тему", вот эта, как мне кажется, самая удачная.
Кстати, это экспресс рецепт, в смысле готовить 10 минут.
Вкусный и натуральный, причем No dairy (без молочных продуктов), No Gluten (без глютена), как сейчас органик маркируют

Ингредиенты:
2 ст. л. какао бобов - покупаю сырые какао бобы и молю в кофемолке в муку;
3 ст.л. кэроба - я беру сырой в порошке, но можно заменить жареным;
5-6 фининков;
1 большой банан - желательно очень спелый (так вкуснее получается);
1 ст.л. какао масла или кокосового масла - если какао масло, то топлю на водяной бане, если кокосовое, то оно ж мягкое, кладу прям так;
1 стакан воды (250 мл.)
мёд по вкусу и желанию - я иногда кладу липовый, если хочется послаще.

Фининки отделяем от косточки, их вместе с бананом доводим в блендере до кашеобразной консистенции.
Какао бобы и кэроб смешиваем, добавляем воду, кашу из банана и фиников, кокосовое масло и мёд по желанию - всю эту массу я взбиваю погружным блендером, чтобы хорошо перемешать.

На тарелку нарезаю бананы и поливаю готовым шоколадом и мммм...наслаждаюсь

ПыСы: для пущей схожести с жидким горячим шоколадом, думаю можно потопить на водяной бане, сама не пробовала. Нам и так нравится.

[gal4onok]

lyola, здорово, спасибо. а только на кэробе можно?
Он потом застывает как настоящий шоколад?

[lyola]

gal4onok, на здоровье!

Без кэроба вкуса шоколада как такового не получается. Сейчас вот как раз он закончился, делаю просто с какао бобами - ну, совсем не то.

А вот с застыванием не пробовала, спасибо за идею! Всегда сразу его съедаем, уж больно вкусно!

[Диез]

я из кэроба делала без какао, наоборот , масло+мёд+кэроб+орехи - всё застывает в холодильнике как конфетки, то есть конфетки и делала. Можно в кунжуте обвалять, чтобы к пальцам не липло.

[Солнечный круг]

а что такое кэроб? и где его брать? и где брать какао-бобы?

[lyola]

Кэроб или Algarrobo, Цератония, Рожковое дерево, Цареградский рожок (латинское название Ceratonia siliqua) является одним из видов рожкового дерева, который растет в засушливых Средиземноморья( Испания, Мальта, Португалия, Сицилия, Турция, Египет).

Соглдасно легенде Иоанн Креститель во время пребывания в пустыне питался плодами диких рожковых деревьев именуемых Algarrobo. Именно благодаря этой легенде в Англии рожковое дерево называют St John's-bread,, а в Германии - Johannisbrotbaum – хлеб святого Иоанна.

Свежие спелые стручки кэроба, хотя и совсем не похожи на хлеб, сами по себе очень вкусные и в меру сладкие – настоящие конфетки с дерева - по вкусу напоминают яблочное повидло. Какие они на самом деле на вкус вы можете попробовать уже завтра – в нашем магазине есть этот диковинный продукт – настоящий эксклюзив .

Спелые стручки содержат около 40% сахара, почти столько же крахмала, немного белка и ещё меньше жира. Клетчатка в составе кэроба связывает токсины в желудочно-кишечном тракте, и эффективно улучшает пищеварение.

Из смолотых в порошок стручков рожкового варят сиропы от кашля и для лечения дыхательных путей. Раньше певцы покупали кэроб за большие деньги, так как считалось, что поедание стручков рожкового дерева способствует становлению чистого голоса.

За свою растущую популярность в наше время кэроб должен благодарить главным образом его превосходный вкус. Несмотря на свою сладость плоды рожкового дерева содержат мало сахаров, и все они представлены фруктозой: её усвоение не требует инсулина, и поэтому есть кэроб могут даже люди, страдающие диабетом, и просто все люди, заботящиеся о своём здоровье.

Кэроб продается почти во всех сыроедческих интернет-магазинах, но чаще всего это либо стручки, либо жареный кэроб. Сырой кэроб я нашла только в и-мне.ком, к ним можно заехать на Новослободскую (недалеко от метро) и там все купить либо с доставкой на дом.

Какао бобы у них тоже есть. Но в целом, цены в и-мне просто зашкаливают практически на всё, те же какао бобы можно найти гораздо дешевле в других магазинах.

[Солнечный круг]

lyola
спасибо! а на Новослободской где у них магазин? я там работаю, так что мне очень близко (по удачному стечению обстоятельств )

[lyola]

ул. Краснопролетарская, д. 31/1, стр. 5
Вот тут подробное описание, как дойти - http://i-mne.com/novost/magazin-v-moskv ... -pereekhal

[Солнечный круг]

lyola

спасибо!

[Валидэ]

Сырой кэроб я нашла только в и-мне.ком

А в Радхике не сырой?

[Диез]

а в порошке какой?

[lyola]

Сырой кэроб я нашла только в и-мне.ком

А в Радхике не сырой?

Мила, а что такое Радхике? Пошла погуглила, и нашла про это только в религиозном контексте.

Диез, я покупаю сырой кэроб в порошке.

[Валидэ]

http://radhika.ru/catalog/specii_i_pran ... gramm.html

[lyola]

Мила
ааа, я поняла , спасибо!

Лучше, наверное, у них уточнить, сырой он или жареный. Судя по цене, если сравнивать с и-мне, то скорее всего он жареный, хотя в и-мне цены просто "волшебные"

Знаю точно, что кэроб жареный в порошке гораздо темнее по цвету, чем сырой.
Сырой он очень светлый, почти бежевый, а жареный ближе к коричневому. В и-мне продаются и тот, и другой, хорошо разницу видно.
Может, они и по вкусу отличаются, жареный не пробовала.

[Елизавета Юрьевна]

Кэроб обычно в Диамарте берем - я теперь большой специалист по их ассортименту, многое уже перепробовали, т к закупаемся на большую компанию, кэроб у них и обжаренный и сырой бывает, пока еще не освоила этот продукт до конца, и не поняла, какой лучше брать для домашних сыроедческих рецептов. Есть какие-то уже наработки по этому поводу?
Кстати, в Диамарте теперь и стручки ванили есть)
Но какао-масла и какао-бобов нету пока.