МУМИ ДОЛ

Елена25 писал(а):Можно делать геркулес самим из цельного зерна, того, что способно прорасти. Есть такие плющилки для овса, похожи на наши старые ручные мясорубки. Засыпаешь сверху зерно, крутишь ручку, снизу высыпается овёс расплющенный. По виду точь-в-точь обычный советский геркулес. Я не знаю, сколько он будет вариться незамоченный, но замоченный варится быстро, как и обычный геркулес.
Вот здесь какие-то примеры таких плющилок: http://www.mukomolka.ru/xoshop/zernodav ... 945e840817

У нас такая. Вариться не замоченный 5-10 минут, а можно и меньше. Мы ещё полбу/спельту и ячмень плющим. Рожь тоже.

Ну и тема! Надо изучать. Совсем для меня эта фитаза - темный лес пока. Лопаю каши незамоченные по жизни.

Ягодная
Воду поменять и добавить соду. Эту воду использовать для следующей замочки.
А куда шкурка от овса в плющилке девается?

А что называется "шкуркой"? Он очищенный, то есть зерно выглядит примерно так же, как и зерна пшеницы.
Как очищают - не знаю. Я читала когда-то, что существуют принципиально разные сорта овса, у одних шкурка легко очищается, у других - нет.

Прасковья-я
Я про пшеничную мелко молотую крупу. Как её промыть-то? И воды у меня тоже не осталось.
Попробую сегодня ложечку замочить. Как промывать буду не представляю
Но интересно же.

Ягодная
экспериментальным путем
воды следующий раз чуть больше. для ферментации лучше, чтобы была жидкая среда.
я не промываю, просто слить воду, сколько сольется, и налить свежей. Можно в сите как для чая, только большом, промыть чистой водой, фильтрованной. И замачивать можно меньше по времени, чем не дробленую.

Елена25
везде в статьях на русском языке написано, что пропаривают овес перед тем, как шлифовать. Я не нашла непропаренного овса в магазинах.

Хорошо бы овсянку вымачивать, как раньше, мешком в течении суток, потом пропарить, а потом удалить шкурку.

Прасковья-я
Спасибо! Буду пробовать

Голозерный овес. http://yandex.ru/yandsearch?text=%D0%B3 ... 020&lr=213

Прасковья-я писал(а):Соль
ты просто герой!

Не поняла, чего героического я совершила, и правильно я таки делаю или нет, тоже не поняла
Ты все про закваску и какие-то сложные процессы тут пишешь (ну, так кажется)) а у меня как-то примитивно все, подозрительно

А деть моя прибавила на кашках этих неплохо так, 11,5 весит вот теперь в год, еле таскаю И щеки из-за спины))) Вот думаю, может пожиже как-то кашки варить... Не гв же теперь, может надо за весом следить и не перекармливать??
Но она мясо и прочее белковое почти не ест, кроме яиц, остальное тоже не особо, а каши эти лупит, только давай, в т.ч. по ночам, короче я в растерянности

Описание процесса подробное, а когда разберешься - слишком легко. Я ж через слово пишу - на практике это не трудно

Оль, может её ночью на кефирчик, всё-таки избыточный вес тоже не оч хорошо.

Кефирчик пробовала, не катит пока. Решила побольше водичкой разбавлять) А как понять - избыточный он или нет? Она не мелкая вообще-то, сейчас пухлая, конечно, но не то чтобы сильно толстая на мой взгляд... хотя окорочка ничего себе такие стали

Прасковья-я, так и не поняла - правильно я делаю?? Или обязательно закваску эту надо, ржаную? Ты не темни, ты прямо скажи

http://www.yoga-store.ru/product/oves-g ... VjU2RNemc7 а давайте тогда СП замутим?

Оля, у тебя же не обработанные термически кашки? Значит, в них есть своя фитаза. Первый раз ты добавила сыворотки для активизации процесса, а потом твоя закваска становиться все фитазнее и фитазнее, если ты вливаешь водичку от предыдущего замачивания. Может несколько первых замачиваний было не очень много фитазы, теперь должно быть уже точно достаточно.

Я потом написала про крупы, которые уже пропарили, и собственная фитаза там погибла. Думаю, что такие можно замочить в фитазной закваске, которая приготовлена из зерен для проращивания. Эксперимент нужен, подтвердить мою догадку в научных условиях. Или обратиться с вопросом к спецу по кормам для животных, который знает все про фитаты и фитазу. Может когда-нибудь найду время и найду такого человека

Я даже так, как тебе советовала, не заморачиваюсь сама. У меня есть хлебная закваска, добавляю её каждый раз. Я теперь очень редко варю каши, с тех пор, как есть домашний хлеб. И фитазная водичка от прошлого замачивания у меня портится в холодильнике за 2 недели, когда я решу опять кашу варить...
Так что ты вообще самый правильный молодец из всех молодцов!!!
Скажи еще раз, что не слишком это трудно, правда?

Так мне с сывороткой проще, она у меня часто есть, молоко же деревнское берем, то, что остается - творог делаю) И кашу варю каждый день для мелкой, а то и два раза за сутки, поэтому очень просто сейчас с этим замачиванием, ничего не надо планировать и помнить (а это для меня самое сложное ), сварила порцию - следующую замочила сразу
А хлеб не пеку, так что с хлебной закваской как раз сложнее бы мне было)

Народ, а подскажите, как сыворотку получить без варки? у меня простокваша стоит-стоит, а потом через неделю начинает уже пахнуть не очень, но сыворотка не отпрыскивается.... Или я что-то напутала

Кама
Я замораживаю кислое молоко, потом размораживаю и на ночь в дуршлаке на марлю. Может это и не хорошо для сыворотки( заморозка) , но творожок такой нежный и вкусный получается

Тепловая обработка нужна в любом случае, нагрев или охлаждение, потому что иначе плохо коагулируется белок. Хотя, если откинуть на марлю сразу после сквашивания, то творожок очень нежный, но отходов много и сыворотка не чистая, много белка в ней остается. Я вот попробовала дома сделать маскарпоне, это невероятно вкусно, но накладно Вообще люблю кришнаитский панир, сколько ни пробовала, не выходит такой, как ем у друзей или беру на их ферме.

мне нравится как меняется русло темы)) особенно забавно, когда читаешь её название

Ну у нас как всегда))) живенькая тема получилась, не ожидала)))

А про избыточный вес-то знает кто-нибудь? По таблицам педиатров штоль смотреть?

Вот такая она плюшка сейчас, похоже на избыточный вес?
Второй девочке на фотке 2 года