Научите кормить ребенка из бутылки!

[Прасковья-я]

viewtopic.php?f=41&t=33472&p=459771#p459771 сюда это обсуждение можно перенести, что здесь не по теме.
напишу на выходных.

[ЮУля]

А я подумала - а почему бы не добавить фитазы принудительно при первом замачивании, и так сделать эту жидкую закваску? В буром рисе, овсе, пшене и проч. очень мало своей фитазы. Так можно же добавить ржаную закваску или сыворотку! Лучше, думаю, ржаную закваску.

Я вообще уже за Нейгеля додумала кучу всего

Додумал, додумал он ее, рецепт в книге приведен:)

и сколько ей жить положено?

Вековые закваски есть вроде как

моя дквочка ест гречку со сметаной

И моя, а если с молоком, то с солью (ну это по мамкиной "науке"))))

[Прасковья-я]

Додумал, додумал он ее, рецепт в книге приведен:)

так я ж и пишу, что рецепт Нейгеля. Я не присваиваю себе авторство Но у него всё слишком драматично))) Послушаем Рину после того, как она почитает. Прочитав Нейгеля можно подумать что нужно есть кучу белка и избегать вообще круп и хлеба. Однако у фашистов были такие эксперименты. Человека кормили мясом и не давали хлеба. В общем, страшновато его читать, Нейгеля, он слишком фанатичен. Поэтому приходится за него додумывать

[ЮУля]

В общем, страшновато его читать, Нейгеля, он слишком фанатичен.

Вот и мне жутко сделалось, книжку задвинула:))))

Прочитав Нейгеля можно подумать что нужно есть кучу белка и избегать вообще круп и хлеба.

В Штатах, Канаде модна очень палео-диета.
Ирэна, правда?
И вообще одни только no, no, no на упаковках, без глютена, без зерна, без сахара, без кукурузного сиропа.
Как сказала моя подруга, на прану надо переходить:)

[Соль]

Только сейчас сообразила, а если замачивать крупы Беловодье, они же мокрые будут! А как варить тогда? Их же надо струйкой сыпать постепенно, чтоб комков не было. А с замоченной крупой как?

[Диез]

Оль, когда холодной водой заливаешь и тщательно перемешиваешь, потом комков не бывает

[Соль]

А потом это все в кипящее молоко(воду), так же, как сухую крупу? или как?

[Прасковья-я]

я всегда варила каши типа манки так: крупу замешать холодной водой до густоты жидковатой сметаны, остальную воду или молоко вскипятить, перекладывать или выливать в кипящую жидкось эту кашку и размешивать до закипания - это быстро. и комков уже не будет. я вроде выше про толокно писала.

сыпать в кипяток даже манку белую очень вредно. заваривается поверхность крупинки и она не разбухает, не впитывает в себя воду. можно сделать эксперимент - сварить манку параллельно в двух кастрюльках. замочить манку для одной кастрюльки, буквально хоть на 1- 5 минут замочить, пока вода закипает, по моему способу. и вмешать в кипящую жидкость. а в другой кастрюле - всыпать сухую в кипяток. сравните время варки, степень разваривания и размер крупинок. манку, конечно, одинаковую. возьмите белую, ради эксперимента.

крупинки впитывают холодную воду. в горячей поверхность быстро заваривается, вода впитывается хуже, значит нужно долго варить, и не факт, что будет хорошо проварена. в прошлом веке манку для детского питания рекомендовали варить 40 минут.

[Соль]

Прасковья-я, спасибо) А сколько по времени варить примерно?

[Iva]

Я тут в выходные поупражнялась с замачиванием
Докладываю.
Беловодье 3 злака замачивала с ржаной закваской.
На ночь. Утром были пузырьки, разбухло всё.
Варила, добавляя молока немного в эту массу.
Буквально только до кипения довела.
Результат: деть воротит нос. Стойкий запах и привкус ржанки, я его тоже не люблю

На след день замачивала просто в воде на ночь 5 злаков того же Беловодья.
Варила тоже с добавлением молока.
Результат гораздо лучше - каша вкусная.
Буду продолжать эксперименты. Хотя мне показалось, что простого замачивания в воде достаточно.

Да, кстати!
На коробке Солодухи (каша такая) есть рецепт с замачиванием: залить водой 60 градусов, поместить в термос на 2 часа, потом сварить с добавлением воды или молока. Называется способ приготовления "рекомендуемый", в отличие от сухого способа, который "традиционный".
Воть.

[Прасковья-я]

варится быстрее чем обычно, но можно поварить подольше ради лучшего разрушения ф. кислоты.
Iva_
я там выше писала неск. способов. можно эту воду слить, залить свежей.
что-то сегодня с утра спина болит, а лежа писать неудобно

[Прасковья-я]

Беловодье 3 злака

а какие 3 злака? во ржи и пшенице много фитазы, может быть и достаточно просто водой. тогда лучше на утро часов в семь вечера замочить, больше времени на ферментацию.

[Iva]

Прасковья-я
Да там нечего было сливать - вода вся впиталась, я немного заливала.
3 злака - рожь, ячмень, пшеница.
В 5 злаках ещё овес добавлен и солод.

[Прасковья-я]

насколько я поняла, для работыферментов нужно чтоб немного плавало.
побольше воды

[Диез]

а я варила с замачиванием - в мультеварке, как раз получается замачивание, не заметила особого рвения к этой каше))

[Рина]

А если просто водой залить,тоже ферментация будет? Или обязательно закваску надо?

Купила вчера гречку био,непропаренную. В способе приготовления-залить холодной водой на 2 часа,воду слить и варить в новой воде. Я после этого ее в сколько варила,оставив еще на таймере на 6 часов-получается оч разварено,прям размазня. Уже готовую развела молоком-мне нормально,маленькая тож уплетала,а Соня отказалась наотрез (((

[Диез]

мой тоже не станет((

[Рина]

Ир,ну вот теперь попробую еще если как по рецепту залить на пару часов и потом сразу варить,может воды меньше надо... В пропаренной же вообще мало,что остается

[Прасковья-я]

В пропаренной же вообще мало,что остается

мало что остается только от ферментов. то есть - она как стерилизованная. но содержание минералов... мы же её потом все равно варим при 100 гр. почему же все говорят что после пропаривания на 75 гр "ничего не остается"? я этого не понимаю ... стереотипная фраза с непонятным содержанием и смыслом.
другое дело что нет ферментов чтобы высвободить эти минералы для усвоения. но никакой разницы, если мы без ферментации варим пропаренную или нет - мы все равно не даем этим ферментам отработать. мы её сами пропариваем
а в тех кашах, где мало ферментов - их всегда принудительно ферментировали перед готовкой, с ьолее сложным процессом, чем просто замачивание.

[Бернадетт]

Прасковья-я
Я бы с большой радостью посмотрела как вы это все делаете:)